Kokuryu Daiginjo

Animée par la ferme conviction de « produire un bon saké », la maison Kokuryu Shuzo élabore des sakés japonais de qualité depuis sa fondation en 1804. À proximité coule la Kuzuryu, l’un des plus grands cours d’eau de la préfecture de Fukui, dont les eaux souterraines limpides servent à créer de nombreux sakés d’exception.

Tout en employant des méthodes de fabrication traditionnelles, Kokuryu Shuzo continue de rechercher l’excellence gustative en intégrant de nouvelles idées. Le représentant de la septième génération a multiplié les essais pour déterminer si les méthodes de vieillissement du vin pouvaient être appliquées au saké. En 1975, la maison a lancé « Kokuryu Daiginjo Ryu », une première au Japon, défiant ainsi les conventions du secteur brassicole selon lesquelles un tel saké ne pouvait être commercialisé à grande échelle.

Le « Kokuryu Daiginjo » compte parmi ses produits phares. Dès qu’il est versé, un parfum fruité et ample se dégage, tandis qu’en bouche, il glisse avec légèreté dans la gorge et offre une agréable sensation de fraîcheur. Sans être trop sec, il est facile à boire même pour les personnes qui n’ont encore jamais goûté de saké. Sa polyvalence lui permet de s’accorder avec toutes sortes de plats.