Sato Takashi Page de

Rédacteur gastronomique originaire de Sapporo, à Hokkaidō, il met principalement en lumière la cuisine de l’île ainsi que les saveurs et le charme des établissements découverts sur place.
Il s’intéresse tout particulièrement aux rāmen de Sapporo et a goûté de nombreuses recettes pleines de caractère : rāmen au miso traditionnel, Sapporo Black, bouillon blanc de poulet, soupe aux crevettes ou encore tsukemen. Au-delà des caractéristiques du bouillon et des nouilles, il excelle à présenter l’histoire et l’ambiance des établissements, ainsi que les raisons pour lesquelles leurs saveurs sont appréciées des habitants.

Outre les rāmen, il couvre un large éventail de spécialités propres à Hokkaidō, comme les sushis sur tapis roulant préparés avec des produits de la mer frais, le jingisukan et les douceurs locales. Plutôt que de se contenter de dire qu’un plat est « délicieux », il s’intéresse aussi aux particularités locales qui l’ont façonné et au soin que lui accordent ses artisans.

Également amateur de beaux paysages et de voyages au Japon, il apprécie non seulement les séjours consacrés à la gastronomie, mais aussi les circuits en voiture à travers les paysages automnaux, les lacs et les stations thermales de Hokkaidō. Sa destination japonaise préférée est Tateyama Kurobe, réputée pour ses majestueux paysages montagneux. Il tient à transmettre le charme propre à chaque région à travers sa cuisine comme ses paysages.