Ore no Sōsaku Rāmen Kiwamiya, restaurant d’Ueno-Hirokoji
Un intérieur élégant aux tons noirs, bercé par du jazz. Le nombre relativement élevé de places permet d’y entrer facilement. L’établissement est réputé pour son bouillon riche et raffiné, qui équilibre harmonieusement les saveurs umami et sucrées d’ingrédients naturels tels que le porc, le poulet, le bœuf, les produits de la mer et les légumes. Le « ramen spécial au potage de crevettes », particulièrement populaire, exhale un parfum de crevette. Cette préparation riche en saveurs est le fruit d’une année consacrée au développement de l’huile de crevette et de la sauce.
On ne dirait pas un restaurant de ramen, mais il en sert bien. Le patron y apporte beaucoup de créativité et transforme un simple bol de ramen en quelque chose qui sort des saveurs habituelles. Je recommande à tout le monde de venir goûter.
