Avis de David Chen

Tempura Shinjuku Tsunahachi Ikebukuro

Ce restaurant de tempura historique propose principalement des tempura traditionnels de style Edo, accompagnés d’un accueil d’exception. Il sert des tempura d’excellence préparés avec des légumes de saison et des produits de la mer frais, selon des techniques traditionnelles qui adaptent la friture à chaque ingrédient. Le tendon est un plat très apprécié. La palourde frite entière avec sa coquille et le rouleau d’oursin enveloppé d’algue nori sont également recommandés. Lumineux, propre et agréable, l’intérieur offre un cadre confortable.

• Ikebukuro
• Cuisine japonaise

Daikanyama Chachamaru

Un restaurant de cuisine kaiseki créative dirigé par un chef formé au Hikage Chaya, célèbre établissement de Hayama fort de 200 ans d’histoire. Souvent considérée comme onéreuse et peu accessible, la cuisine kaiseki y est proposée de manière décontractée, tout en respectant les traditions culinaires japonaises. Des menus à base de fugu, de tortue à carapace molle ou de baudroie, ainsi qu’un menu hebdomadaire composé principalement de poisson et de légumes, sont proposés à des prix raisonnables.

• Nakameguro, Daikanyama
• Cuisine japonaise