Avis de 陳欣晨

Tendon Ramen Hageten Ginza

Un établissement né de la collaboration entre Ginza Hageten, maison de tempura historique, et Ippudo, célèbre restaurant de ramen de Fukuoka. Le menu de base associe tendon et ramen, mais plusieurs options sont proposées, notamment la possibilité de commander l’un ou l’autre séparément. Le tendon se compose de tempura d’ingrédients de saison enrobés d’une pâte légère et déposés sur du riz, le tout accompagné d’une délicieuse sauce légèrement sucrée. Le ramen utilise des nouilles extra-fines. Son bouillon tonkotsu au sésame de style japonais, mêlant sésame et poudre de poisson, a été spécialement élaboré pour accompagner les tempura.

Ginza, Yurakucho
Ramen

14/12/2022 Voir les détails

Bien que l’association « tempura et ramen » soit le menu de base, il est aussi possible de choisir seulement l’un des deux, les options sont variées.
Le tendon est un plat exceptionnel composé de riz entièrement recouvert de tempura préparés avec des ingrédients de saison, enveloppés d’une fine pâte puis frits, le tout nappé d’une sauce sucrée.
Les ramen utilisent des nouilles extra-fines. Le bouillon est un tonkotsu de style japonais mêlant sésame et poudre de poisson.
C’est incroyablement bon

Udon au dashi et kamameshi Kakaya, Musashi-Kosugi Tokyu Square

Un restaurant d’udon exigeant sur la provenance de ses ingrédients. Son dashi révèle les saveurs profondes de la bonite, de la bonite rayée séchée, du maquereau séché et des shiitakés séchés. Ses nouilles fermes se distinguent également par l’incorporation d’enveloppe et de germe de blé dans la pâte. Outre les udon classiques, ses créations originales à la crème ou à la tomate sont aussi très appréciées. Dans l’établissement de Musashi-Kosugi, le kamameshi, cuit après la commande, est également populaire.

Kawasaki
Cuisine japonaise

20/12/2019 Voir les détails

Ils utilisent les fruits de mer comme point de départ de leurs créations, puis y ajoutent des udon pour en faire des plats originaux.
Les plats sont préparés à la commande avec des ingrédients frais, et il y a un grand choix de plats à la carte et de desserts.
Un délice sans fin, je n'arrive toujours pas à oublier cette saveur si fraîche et délicatement sucrée.

Tenku Yakiniku Seiyuzan

L’établissement sert une viande de bœuf savoureuse et intense, dont les arômes sont concentrés par maturation à sec grâce à l’élimination de l’excès d’humidité. C’est ce qui lui vaut d’être qualifié de « yakiniku suprême ». Chaque jour, les artisans contrôlent le degré de maturation afin de servir la viande au moment où elle est la plus savoureuse. Au 41e étage d’un gratte-ciel de Shiodome, ce cadre propre et luxueux promet un moment de pur bonheur.

Shimbashi, Toranomon, Tokyo Tower, Hamamatsucho
Plats à base de viande

14/12/2019 Voir les détails

Un restaurant de yakiniku haut de gamme où l’on peut profiter à la fois de la vue nocturne sur Tokyo et d’une viande délicieuse.
Savourer de bons plats en admirant la vue nocturne, avec en plus une élégante mélodie.
C’est vraiment le summum du raffinement.

Tim Ho Wan Hibiya

Restaurant spécialisé dans les dim sum, fondé à Hong Kong par le chef Mak Kwai Pui, ancien chef de dim sum du Lung King Heen, le restaurant cantonais du Four Seasons Hotel Hong Kong récompensé de trois étoiles Michelin pendant quatre années consécutives, avec son associé, le chef Leung Fai Keung, afin de proposer « une cuisine authentique à savourer au quotidien dans un cadre plus décontracté ». L’établissement de Hong Kong a lui aussi obtenu une étoile Michelin et a été qualifié de « restaurant étoilé le moins cher au monde ».

Ginza, Yurakucho
Cuisine chinoise

14/12/2019 Voir les détails

De la gastronomie à petit prix～ Pouvoir goûter au savoir-faire d'un chef triplement étoilé à bas prix, c'est vraiment une chance.
Le plat emblématique est le « pain au porc char siu en croûte », avec une pâte croustillante garnie de porc char siu sucré.
Comme j'adore le sucré, j'en suis profondément tombé amoureux et je ne peux plus m'en passer ❤️