J’ai eu beaucoup de chance de pouvoir participer à cet événement.
Illuminations de Tama Center | Avis de 陳政中
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Rōshōki
Fondé en 1915, Rōshōki est à l’origine du « buta manjū », créé pour adapter le Tianjin baozi de la région chinoise de Tianjin aux goûts japonais. Son fondateur, venu de la province chinoise du Zhejiang, a ouvert le premier établissement japonais spécialisé dans les buta manjū. Aujourd’hui encore, cette adresse très populaire attire de longues files d’attente.
Rōshōki en est aujourd’hui à sa quatrième génération et existe depuis plus d’un siècle. Les brioches à la viande sont posées sur des feuilles de bambou, puis enveloppées dans du papier absorbant, selon la méthode traditionnelle d’autrefois. La farce est plutôt salée, mais la pâte offre une texture agréable.