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De très populaires brioches au porc, proposées depuis 1915 et pour lesquelles la file d’attente est presque inévitable.
Fondé en 1915, Rōshōki est à l’origine du « buta manjū », créé pour adapter le Tianjin baozi de la région chinoise de Tianjin aux goûts japonais. Son fondateur, venu de la province chinoise du Zhejiang, a ouvert le premier établissement japonais spécialisé dans les buta manjū. Aujourd’hui encore, cette adresse très populaire attire de longues files d’attente.
Pas moins de 13 000 brioches au porc y sont vendues chaque jour. L’harmonie parfaite entre une pâte issue d’une recette familiale transmise de génération en génération et la viande de porc séduit de nombreux clients.
Les samedis, dimanches et jours fériés, une file se forme dès l’ouverture et l’attente peut parfois atteindre environ une heure. En semaine, les créneaux de 10 h à 11 h environ et de 17 h 25 à 18 h 15 environ sont relativement peu fréquentés et donc particulièrement indiqués. Attention toutefois, la vente prend fin dès épuisement des stocks.
Les jours de fermeture, les brioches sont disponibles dans l’établissement partenaire Sōke Pao Tsu Kan.
Extérieur
Brioche au porc
Brioche au porc
Ancien établissement
Place de Nankinmachi devant l’établissement
Place de Nankinmachi devant l’établissement
Certains avis sont traduits par IA.
Vendre des petits pains farcis pendant plus d’un siècle et sur plus de trois générations, ce n’est vraiment pas une mince affaire.
Après avoir fait une longue queue, j’ai enfin pu en acheter. Il faut en acheter au moins trois à la fois. Dès la première bouchée, j’ai trouvé ça très salé. Je préfère quand même les xiaolongbao de la petite échoppe au coin de chez moi.
Rōshōki en est aujourd’hui à sa quatrième génération et existe depuis plus d’un siècle. Les brioches à la viande sont posées sur des feuilles de bambou, puis enveloppées dans du papier absorbant, selon la méthode traditionnelle d’autrefois. La farce est plutôt salée, mais la pâte offre une texture agréable.
