博多一幸舎 総本店

数ある博多豚骨ラーメン店の中でもトップクラスの人気を誇る「博多一幸舎」。個性の異なる5つのブランドを展開する一幸舎の総本山が、JR博多駅前に店を構えるこちらの総本店だ。

最大の特徴は「元祖泡系」と名高い泡スープ。細やかでクリーミーな泡の秘密は店独自の「熟成追い炊き製法」によるもの。羽釜の熟したスープに若いスープを継ぎ足し、撹拌しながら炊いていくことで豚骨の濃厚な甘みと旨みを引き出した脂泡が生まれるのだとか。更に小麦本来の香りが広がる自家製の細平打ち麺、複数の魚介だしと数種の地醤油をブレンドして作った秘伝のタレと合わせることにより、極上の豚骨ラーメンが完成する

博多豚骨ラーメンではおなじみ、麺の硬さの指定ももちろんOK。「バリかた」から「バリやわ」までの5段階があるが、お店のおすすめはもっちりとした麺の食感を楽しめる「やわ」だそう。ぜひお試しあれ。