公式情報 掲載施設による公式確認を経た情報です。
ブランド和牛の旨味を閉じ込め、美味しさを引き出す鉄板焼・薪火の真価。
石川県の玄関口・JR金沢駅から徒歩6分の場所にあるステーキハウス。こちらでは、低温でじんわりと火を通して和牛本来の美味しさを引き出す「鉄板焼」と並び、薪火を使った「炙り焼き」の調理スタイルも導入している。薪火の原料にはミズナラと桜の木を使用。そうすることで和牛の繊細な味に香り付けをし、安定した火力で仕上げるので旨味・肉汁も閉じ込めることができるそうだ。
和牛は、大自然に恵まれた豊かな環境で育った能登牛をはじめ、全国から選りすぐったブランド銘柄が常時ラインアップ。ほかに金沢港から直送される魚介や、フレッシュなオマール海老（ロブスター）、さらに加賀丸芋や加賀蓮根など、四季折々の加賀野菜もふんだんに盛り込み、ご当地ならではの美味しさを追求している。ディナータイムは贅を尽くしたステーキがメインのコースが中心で、ランチにはリーズナブルなメニューもスタンバイする。
豪快な炎をあげて和牛を調理し、旨味を閉じ込める薪火ブース
巧みなナイフさばきで和牛の美味しさを引き出す鉄板焼
色ツヤ、サシの入りが満点の能登牛の美味しさは感動もの
プリプリ食感のオマール海老は鉄板焼きでどうぞ
アワビは蒸し焼きで仕上げて柔らかな食感に導く
セラーにはソムリエがセレクトしたボトルを多彩にストック
水槽から活魚を取り出して調理するので鮮度の良さは段違い
カウンター席でのシェフとの会話も楽しみ
ステーキハウスのほかウィスキーのボトルショップ、モルトバーも併設する
よくある質問に対する掲載施設の回答です。
Q
駐車場はありますか？
はい。指定駐車場はございませんが、近隣にコインパーキングが数か所ございます。そちらをご利用ください。
Q
店内で利用可能な無料Wi-Fiはありますか？
はい。ご利用の際はスタッフにお尋ねください。
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人文的な雰囲気が漂うレストラン。独特なインテリアと温かみのある空間で、つい長居したくなる。料理は繊細で素材も新鮮、伝統と革新が融合していて、美味しいものを楽しみながらリラックスできる理想的な場所。
ここは薪火で炙ることで、素材本来の美味しさを引き出した鉄板焼きが味わえます。
