中華そば春木屋　荻窪本店

70年以上にも渡って、伝統的な味わいを代々受け継ぎ、時代とともに創意と努力を繰り返しながら最高の中華そばを提供する老舗。流行に左右されず、シンプルながらもこだわりが詰まった一杯は、三代に渡って通う常連さんがいるほど愛されていて、食通で有名な著名人らも魅了し続けてきた。

麺は、数種類の小麦粉をブレンドし、かん水を加えて練り上げた自家製を用いている。その日の気候・湿度に応じて分量を調整しながら、しゃっきりと歯切れが良く、小麦粉のフレッシュな香りを感じる仕上がりを追求。最後の工程で手もみを施して、スープが絡みやすいように程よいウエーブをかけるのもこだわりだ。

スープは、野菜と鶏ガラを煮込み、煮干しと削り節の出汁を加えた和風のあっさりテイスト。豊かでコク深い味わいを引き出すため、オリジナルの醤油ダレが決め手となる。

現在は荻窪本店のほか、JR吉祥寺駅や川崎市のショッピングモール「ラゾーナ川崎」のフードコートでも支店を展開中。