森八「宝達」

金沢らしい華やかさと上品な味わいを兼ね備えた、加賀藩御用菓子司「森八」の定番和菓子「宝達」。能登半島最高峰・宝達山にちなみ名付けられた、山の丸みを思わせる半月型の姿が印象的だ。

しっとりともっちりした独自配合の皮で、北海道産小豆を丁寧に炊き上げたつぶあんを包み込み、表面には金沢名産の金箔を一片添えている。ひと口頬張れば、小豆の豊かな風味とやさしい甘さ、もち皮の弾力ある食感が広がり、どら焼きとは一味異なる上質な味わいが楽しめる。

加賀藩の御用金山として栄えた宝達山の歴史も重ね合わせた意匠は、金沢文化の粋を感じさせるもの。季節限定で桜あんや能登栗あんを用いた商品も登場し、四季折々の風味を楽しめる点も魅力だ。華やかな見た目と品格ある味わいから、金沢土産や贈答品としても高い人気を集めている。