일본 지역별로 즐길 수 있는 지역 라멘 7선

삿포로 미소 라멘은 홋카이도의 지역 라멘 중에서도 가장 유명한 것 중 하나입니다. 중간 굵기의 꼬불꼬불한 면이 돈코쓰나 닭뼈를 사용한 육수에 미소의 깊은 맛과 향이 더해진 진한 수프에 잘 어우러집니다. 여기에 볶은 채소를 토핑으로 올리는 것이 기본입니다. 또 홋카이도의 특산품이기도 한 버터와 옥수수를 토핑으로 더한 미소 버터 콘은 관광객에게 인기 있는 메뉴입니다.

굵고 쫄깃한 식감의 면을 삶은 뒤 찬물에 차갑게 식히고, 뜨거운 앙을 끼얹어 먹는 것이 스타미나 히야시 라멘입니다. 앙에는 간을 비롯해 단호박, 부추, 당근 등의 녹황색 채소가 풍성하게 들어가며, 달콤짭짤한 간장 맛으로 완성됩니다. 쫄깃한 면과 다양한 재료의 식감을 즐길 수 있는 지역 먹거리입니다.

어업에 종사하는 사람들이 많이 사는 마을, 지바현 가쓰우라 지역에서 탄생한 가쓰우라 탄탄멘. 추운 계절에 어부와 해녀의 차가워진 몸을 따뜻하게 하기 위해 고안된 메뉴라고 하며, 일반적인 탄탄면과 달리 닭뼈 수프에 라유가 듬뿍 떠 있는 투명감 있는 새빨간 수프가 특징입니다. 여기에 양파, 다진 고기, 부추, 파 등의 재료가 더해집니다.

산마멘은 중화가가 있는 가나가와현·요코하마가 발상지인 면 요리입니다. 아삭한 식감이 남을 정도로 볶은 숙주나 배추, 목이버섯 등의 채소와 돼지고기에 걸쭉함을 더해 가는 면을 사용한 라멘에 올린 음식입니다. 앙카케라서 쉽게 식지 않고 양도 푸짐해 인기를 얻었고, 현내 각지의 중화요리점에서 제공되는 지역 먹거리로 성장했습니다.

와카야마 라멘은 현지에서는 ‘주카소바’라고 불리는 지역 라멘으로, 맑은 수프의 간장 맛 계열과 탁한 수프의 돈코쓰 간장 계열 두 종류가 있습니다. 많은 가게에서 식초로 맛을 낸 고등어 토막을 올린 ‘하야스시’를 사이드 메뉴로 두고 있는 것도 와카야마 라멘의 특징입니다.

규슈에는 각지에 지역 라멘이 있지만, 그 대표격이라고 할 수 있는 것이 바로 하카타 라멘입니다. 수프는 하얗게 탁한 돈코쓰계, 면은 가는 스트레이트면을 사용하는 것이 특징입니다. 토핑은 돼지고기 차슈, 파, 베니쇼가가 기본입니다. 많은 가게에서는 면만 추가 주문할 수 있는 ‘가에다마’라는 방식을 채택하고 있습니다.

오키나와 소바는 밀가루만 사용한 오키나와 특유의 면을 쓰는 것이 특징입니다. 수프는 돈코쓰와 가쓰오부시로 우려낸 육수에 소금과 간장으로 간한 것으로, 돈코쓰의 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 어묵, 파, 베니쇼가가 대표적인 토핑입니다. 돼지 갈비를 조린 것을 토핑한 것은 ‘소키 소바’라고 불리는 인기 메뉴입니다.