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나가사키를 대표하는 과자, 카스텔라 한길만 걸어온 노포.
난반 무역으로 활기에 넘치던 16세기 중기의 나가사키 거리에서 난반 과자와 함께 전해진 카스텔라. 폭신한 맛에 더해 높은 영양가도 인정받아, 의학과 난학을 배우기 위해 전국 각지에서 나가사키에 모여든 젊은이들 등에 의해 순식간에 그 이름이 전국에 퍼졌다. 더욱이 일본인의 기호에 맞는 카스텔라로 개량되어 점차 나가사키의 대표 과자가 되었다.
간에이 원년(1624)에 창업한 ‘후쿠사야’는 기계화 생산이 주류인 현대에도 굳이 수작업을 고수하는 노포다. 달걀 깨기부터 거품 내기, 교반, 굽기까지 모든 공정을 한 명의 장인이 책임지고 완성한다. 카스텔라 한길로 갈고닦은 고집으로 폭신하고 촉촉한 독특한 식감과 풍미를 계속 지켜오고 있다.
수많은 상품 중에서도 최근 인기를 끄는 것은 ‘후쿠사야 큐브’. 전통의 맛은 그대로 살리면서 나누기 쉬운 개별 포장 타입으로 만들었고, 세련된 작은 상자 패키지는 선물용으로도 안성맞춤이다.
가운데가 딱 열려 꺼내기 쉬운 후쿠사야 큐브
오리엔탈풍 모티브의 패키지
오리엔탈풍 모티브의 패키지
품격 있는 맛으로 300년 이상 사랑받아 온 카스텔라
메이지 시기에 세워진 후쿠사야 본점
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후기 중 일부는 AI 번역을 통해 제공됩니다.
후쿠사야 나가사키 본점에서 클래식한 카스텔라를 맛봤는데, 아주 특색 있다고 느꼈습니다. 고풍스러운 매장은 역사적인 분위기로 가득해 들어서는 순간 진한 나가사키의 정취가 느껴집니다. 카스텔라는 폭신하고 촉촉하며 은은한 꿀 향이 나고, 바닥에는 작은 설탕 알갱이가 있어 씹을 때 살짝 바삭한 식감이 아주 독특합니다.
후쿠사야 나가사키 카스텔라를 처음 먹어보고 촉촉하고 부드러운 식감에 반했어요. 카스텔라 자체는 섬세하고 달콤하며, 바닥에는 설탕 알갱이가 살짝 있어 씹을 때 바삭한 식감이 더해져 전체적으로 더욱 다채로운 맛을 느낄 수 있어요. 클래식한 긴 형태 외에도 사각 상자를 양쪽으로 여는 버전도 편리하고 양도 딱 적당해서, 가끔 입이 심심하지만 한 번에 너무 많이 먹고 싶지 않은 사람에게 잘 맞아요. 친척이나 친구들에게 나눠주기에도 손색없어요.
규슈에 오면 라멘과 명란젓 외에도 후쿠사야의 나가사키 카스텔라는 많은 여행객이 집으로 가져가는 대표적인 기념품이다. 겉보기에는 소박하지만, 먹어 보면 자꾸 생각나는 섬세한 매력이 있다.
포장을 열면 은은한 꿀 향과 달걀 향이 먼저 풍겨 온다. 카스텔라는 열 조각으로 가지런히 잘려 있고, 한 조각을 집어 들면 부드럽고 살짝 촉촉한 감촉에 먹기 전부터 기대감이 생긴다. 살짝 베어 물면 촘촘하고 섬세한 카스텔라가 혀끝에서 천천히 녹고, 꿀의 달콤한 향과 진한 달걀 향이 어우러진다. 단맛은 뚜렷하지만 느끼하지 않고, 천천히 씹으면 카스텔라의 부드러운 탄력도 느껴진다.
진짜 놀라운 건 마지막 한입이다.
카스텔라 밑면에는 후쿠사야 나가사키 카스텔라로 유명한 굵은 설탕 알갱이 ‘자라메’가 깔려 있어, 씹다 보면 부드러운 카스텔라 속에서 갑자기 자잘한 ‘바삭’ 소리가 난다. 설탕은 때로는 살짝 흩어지고, 때로는 아삭한 알갱이 식감을 내며 이 순간 단맛도 한층 선명해진다. 부드럽고 촉촉한 식감에서 미세한 바삭함까지 이어지며 층이 느껴지는 대비를 이룬다. 후쿠사야는 이 놀라움을 카스텔라의 마지막 한입에 숨겨 두었다.
따뜻한 홍차 한 잔과 곁들이면 차 향이 카스텔라의 단맛을 살짝 잡아 주고, 커피와 마시면 쌉싸름한 향이 꿀의 달콤함을 더 돋보이게 한다. 천천히 먹고 음미하다 보면 이것이 단순한 ‘꿀 카스텔라’가 아니라, 부드럽고 촉촉하며 향긋하고 달콤한 맛에 살짝 바삭한 식감까지 겹겹이 쌓아 올린, 무척 일본다운 섬세한 맛이라는 걸 알게 된다.
포장은 다양한 크기와 선물 세트 중에서 고를 수 있다. 오리지널과 초콜릿 맛은 각각의 특징이 있는데, 초콜릿 맛은 밑면에 굵은 설탕 알갱이가 없는 대신 윗면에 잘게 부순 호두와 건포도가 빈틈없이 올라가 있다. 직접 먹기에도, 기념품으로 선물하기에도 모두 좋다.
대만으로 가져갈 예정이라면 나가사키 카스텔라를 여행 내내 들고 다닐 필요도 없다. 후쿠오카 공항에서 구매하면 여행 중 들고 다니는 번거로움을 덜 수 있다. 여행객에게는 이것도 꽤 실용적인 소소한 행복이다--맛있는 기념품은 마지막 순간에 사면 되니, 여행 첫날부터 계속 짊어지고 다닐 필요가 없다.
여기 카스텔라 진짜 괜찮아요. 식감이 엄청 섬세하고 전혀 퍽퍽하지 않아요!
