스가노야 구마모토·말고기 요리 전문점 긴자도리점

구마모토·아소의 대자연 속에 있는 약 90만 평 규모의 광대한 자사 팜에서 정성껏 키운 말고기를 사용하는 말고기 요리 전문점. 영양이 풍부한 목초와 맑은 명수, 엄선한 자가 제조 비료로 정성껏 키운 말은 육질이 부드럽고 감칠맛도 진하다. 1년에 1마리만 출산하는 귀한 말의 고기를 ‘모두 감사히 먹는다’는 마음으로, 희소 부위를 포함한 거의 모든 부위를 제공한다.

자사 팜이기에 가능한 뛰어난 신선도와 최고의 육질을 자랑하는 말고기를 다양한 조리법으로 제공한다. 말고기만을 고집해 온 전문점답게 부위별 특성을 파악해 가장 맛있는 조리법으로 완성한다. 명물인 ‘센바사시’와 ‘하리하리나베’를 비롯해 ‘바라니쿠 레어카츠’, ‘탄시추’ 등 다채로운 메뉴가 충실하다. 단품은 물론, 구마모토 식재료와 말고기가 어우러진 다양한 요리를 즐길 수 있는 코스도 인기다.

규슈 각지에서 들여오는 드문 소주와 현외에는 많이 유통되지 않는 지역 사케 등, 말고기와 잘 어울리는 술도 다양하게 갖추고 있다.