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테즈쿠리 함바그 공방 Toshi

홋카이도산 식재료에 대한 철저한 고집을 맛볼 수 있는, 전국 함바그 그랑프리 금상에 빛나는 함바그 전문점。

4.07 2

갱신일 : 2026-04-08

감수: 테즈쿠리 함바그 공방 Toshi

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삿포로시 중심부에 위치하며, 지하철 ‘오도리’역에서 도보 약 1분이라는 뛰어난 입지의 함바그 전문점. 관광이나 쇼핑 사이에도 들르기 좋아 홋카이도 안팎에서 많은 사람이 찾고 있다. 전국 함바그 그랑프리 금상을 수상하고 다베로그 백명점에도 선정되는 등, 맛에 대한 평가가 높다.

프렌치 출신 오너 셰프가 만드는 함바그는 홋카이도산 식재료에 대한 철저한 고집이 특징이다. 소·돼지·닭 3종의 엄선된 홋카이도산 고기인 ‘도카치 아카규’, ‘모라이톤’, ‘사쿠라히메 닭’을 섞은 다진 고기를 사용하며, 불필요한 가공을 하지 않아 재료 본연의 감칠맛을 끌어낸다. 굽기는 고온에서 표면을 먼저 구워 단단하게 만든 뒤 스팀 오븐으로 천천히 익히는 독자적인 제조법을 채택했으며, 굽는 타이밍에도 신경 써 육즙이 풍부하고 부드러우며 입안에서 풀어지는 식감으로 완성한다.

함바그뿐 아니라 샐러드와 밥에도 홋카이도산 채소를 사용하고, 안전하고 안심할 수 있는 식재료 선택에도 배려하고 있다. 대표 메뉴인 ‘듬뿍 산와사비 함바그’와 ‘갈릭 일본식 함바그’를 비롯해 다양한 맛이 갖춰져 있어, 삿포로 관광 중 식사 장소로 선택하기 좋은 한 곳이다.