อิ่มครบทั้งเนื้อโกเบ อาหารทะเล และโซบะ! 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่ลิ้มรสอาหารท้องถิ่นของเฮียวโงะได้
ถ้ามีโอกาสมาเยือนเฮียวโงะ เรื่องกินก็นับว่าเป็นอีกอย่างที่ไม่ควรพลาด
จังหวัดนี้หันหน้าออกสู่ทะเล 3 แห่ง ได้แก่ ทะเลเซโตะใน ทะเลญี่ปุ่น และมหาสมุทรแปซิฟิก อีกทั้งยังมีพื้นที่ภูเขากว้างขวาง
อาหารท้องถิ่นที่ใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบจากทะเลและภูเขา เช่น “เนื้อโกเบ” และ “เมนูปู” ถือเป็นเอกลักษณ์สำคัญ
ยังมี “อากาชิยากิ” และ “อิซึชิโซบะ” ให้เลือกชิมได้หลากหลายด้วย
อีกทั้งยังมีสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย เช่น เมืองท่าบรรยากาศต่างชาติอย่าง “โกเบ” และ “ปราสาทฮิเมจิ” ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกโลก จึงเป็นเสน่ห์ที่ทำให้เที่ยวและกินได้พร้อมกัน
บทความนี้จะแนะนำเมนูขึ้นชื่อที่ควรลองในเฮียวโงะและร้านอาหารยอดนิยม
หากมีโอกาสมาเยือน ลองชิมรสชาติแบบเฮียวโงะให้เต็มที่กัน
อาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อของเฮียวโงะ
เฮียวโงะเป็นพื้นที่ที่มีทั้งทะเลเซโตะใน ทะเลญี่ปุ่น และภูเขากว้างขวางอยู่ในจังหวัดเดียวกัน
วัฒนธรรมอาหารที่ใช้ประโยชน์จากพรจากทะเลและภูเขาจึงเติบโตสืบต่อกันมาอย่างยาวนาน “เนื้อโกเบ” “เมนูปู” รวมถึง “อากาชิยากิ” และ “อิซึชิโซบะ” ล้วนเป็นเมนูขึ้นชื่อที่อยากแนะนำให้ลองเมื่อมาเยือน
ในบรรดาเมนูเหล่านี้ “เนื้อโกเบ” ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ
เนื้อมีลายไขมันสวยงาม รสชาติเข้มข้น และมักเสิร์ฟในรูปแบบสเต๊กหรือยากินิกุ
สัมผัสนุ่มละลายในปากและกลิ่นรสอันลุ่มลึกทำให้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมจำนวนมาก
อาหารทะเลของเฮียวโงะก็เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์เช่นกัน
โดยเฉพาะปูมัตสึบะในฤดูหนาว รวมถึงปลาหมึกยักษ์และอาหารทะเลที่จับได้บริเวณชายฝั่งอากาชิซึ่งสดใหม่มาก สามารถลิ้มลองได้ทั้งซาชิมิ เมนูย่าง และเมนูต้มในร้านอาหารตามเมืองท่าหรือตลาด
“อากาชิยากิ” มีจุดเด่นตรงแป้งเนื้อนุ่มฟูที่นำไปจิ้มกับน้ำซุปดาชิอย่างชุ่มฉ่ำ เหมาะทั้งสำหรับเดินกินเล่นและแวะชิมแบบสบายๆ ที่ร้านอาหารท้องถิ่น
“อิซึชิโซบะ” เป็นโซบะทำมือที่มีประวัติยาวนานตั้งแต่สมัยเอโดะ โดยเสน่ห์อยู่ที่การค่อยๆ ชิมโซบะที่เสิร์ฟมาในจานเล็กหลายใบซ้อนกัน
หากคุณมาเที่ยวเฮียวโงะ ลองเปิดประสบการณ์กับอาหารท้องถิ่นและสัมผัสพรจากทะเลกับภูเขาไปพร้อมกัน
11 ร้านอาหารยอดนิยมในเฮียวโงะที่อิ่มอร่อยกับอาหารท้องถิ่นได้
ถ้าอยากเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นในเฮียวโงะ หลายคนอาจกำลังคิดว่าจะเริ่มจากร้านไหนดี
บทความนี้จึงคัดสรร 11 ร้านยอดนิยมจากร้านอาหารที่สามารถลิ้มรสเมนูขึ้นชื่อของเฮียวโงะได้
ไม่ว่าจะเป็น “เนื้อโกเบ” “เมนูปู” “อากาชิยากิ” หรือ “อิซึชิโซบะ” ก็ลองไปอิ่มอร่อยกับรสชาติแบบเฮียวโงะกันได้เลย
1. โกเบกิว สเต๊ก ฮานะโฮบิ
“โกเบกิว สเต๊ก ฮานะโฮบิ (Kobe Gyu Steak Hanahobi)” เป็นร้านเทปันยากิเฉพาะทางในย่านซันโนะมิยะ เขตชูโอ เมืองโกเบ
เมนูหลัก ได้แก่ “คอร์สเนื้อโกเบ” “คอร์สล็อบสเตอร์กับเนื้อโกเบ” “คอร์สกุ้งมังกรอิเสะและสเต๊กเนื้อโกเบ (สำหรับอย่างน้อย 2 ท่าน)” และ “คอร์สอาหารทะเลและสเต๊ก”
ด้วยการควบคุมไฟอย่างพิถีพิถันโดยเชฟผู้ชำนาญ คุณจึงได้ลิ้มรสความอร่อยตามธรรมชาติของวัตถุดิบอย่างเต็มที่
2. โกเบ คิยามะ
“โกเบกิว คิยามะ (Kobe Gyu Kiyama)” เป็นร้านที่ได้รับการขึ้นทะเบียนรับรองจากสภาส่งเสริมการกระจายสินค้าเนื้อโกเบ
เป็นร้านสเต๊กที่เสิร์ฟเนื้อโกเบระดับ A5
เมนูยอดนิยม ได้แก่ “คอร์สเปรียบเทียบชิมเนื้อโกเบ” ที่ได้ลิ้มลองเนื้อ 2 ส่วนในครั้งเดียว และ “คอร์สเต็มรูปแบบคิยามะ” ที่ประกอบด้วยทั้งหมด 11 รายการ
จึงสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อโกเบได้หลากหลายรูปแบบ
3. โกเบ โยชิโทโยะ
“โกเบ โยชิโทโยะ (Kobe Yoshitoyo)” ตั้งอยู่ที่ชั้นใต้ดิน 1 ของย่านซันโนะมิยะเซ็นเตอร์ไกในโกเบ เป็นร้านอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องแฮมเบิร์กเนื้อโกเบหม้อดิน
เมนูซิกเนเจอร์คือ “แฮมเบิร์กหม้อดิน” ที่ทำจากแฮมเบิร์กเนื้อโกเบ 100% ราดด้วยซอสเดมิกลาซทำเองอย่างเต็มคำ
นอกจากนี้ยังมีเมนูที่ทั้งสนุกตาและอิ่มคุ้ม เช่น “โอมุเบิร์ก” ที่เสิร์ฟคู่โอมุไรซ์ และ “โอมุเอบิเบิร์ก” ที่เพิ่มกุ้งทอดเข้าไปด้วย
4. สุมิบิยากินิกุ อิชิดายะ สาขาหลัก
“สุมิบิยากินิกุ อิชิดายะ สาขาหลัก (Sumibi Yakiniku Ishidaya Honten)” ตั้งอยู่ใจกลางซันโนะมิยะ โกเบ เป็นร้านยากินิกุที่เชี่ยวชาญเนื้อวากิวขนดำ
เมนูยอดนิยมคือการย่างถ่าน เช่น “ยากิชาบูพิเศษ” และ “ชุดรวม 3 ชนิดพิเศษตามเชฟเลือก” ที่รวมเนื้อส่วนหายากไว้ด้วยกัน
ยังมีเครื่องดื่มให้เลือกมากมาย ทั้งไวน์ โชจู และสาเกที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว
5. เซ็ตสึเก็กกะ สาขาหลัก
ร้านเทปันยากิชื่อดังที่เชฟผู้ชำนาญจะย่างเนื้อโกเบที่คัดสรรมาอย่างดีให้ชมกันตรงหน้า
เนื้อโกเบของทางร้านเป็นจุดเด่นสำคัญ โดยผ่านเทคนิคชั้นเยี่ยมของเชฟที่มีประสบการณ์มากกว่า 10 ปี จนกลายเป็นสเต๊กระดับพรีเมียม
เนื้อสัมผัสกรอบบางด้านนอกและนุ่มละลายด้านใน พร้อมรสอูมามิและความหวานอันหรูหราที่กระจายเต็มปาก ชวนให้ประทับใจแน่นอน
6. ฮงเคะ คิมุรายะ
“ฮงเคะ คิมุรายะ (Honke Kimuraya)” เป็นร้านอากาชิยากิเฉพาะทางที่อยู่ในระยะเดินจากสถานีอากาชิของ JR
เมนูขึ้นชื่อคือ “อากาชิยากิ” ที่ใช้แป้งนุ่มฟูและปลาหมึกยักษ์สดใหม่ที่รับเข้ามาทุกเช้า เนื่องจากอบหลังรับออร์เดอร์ จึงได้เพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมแบบทำเสร็จใหม่ๆ อย่างเต็มที่
7. โยชิคาวะ
“โยชิคาวะ (Yoshikawa)” ตั้งอยู่บริเวณกลางตลาดอุโอะโนะตานะ เมนูเด่นคือ “อากาชิยากิ” เนื้อฟูนุ่มเบาที่ใช้ไข่อย่างจุใจ
จุดเด่นคือรสอร่อยของปลาหมึกยักษ์และความหวานอ่อนโยน โดยย่างด้วยน้ำมันในปริมาณน้อย รสชาติกลมกล่อมแต่ไม่หนักเกินไป จึงเป็นรสที่กินได้ทุกวันแบบไม่เบื่อ
8. อากาชิยากิ โกะ
“อากาชิยากิ โกะ (Akashiyaki Go)” ตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามกับ “ตลาดอุโอะโนะตานะ”
เป็นร้านอากาชิยากิเฉพาะทางที่พิถีพิถันทั้งกรรมวิธีแบบต้นตำรับและวัตถุดิบ
ใช้ไข่สดอย่างเต็มที่ และย่างในหม้อทองแดงที่นำความร้อนได้ดีจนได้เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนแทบละลายในปาก เป็นจุดแวะที่เหมาะสำหรับสัมผัสวัฒนธรรมอาหารของอากาชิได้อย่างง่ายๆ
9. อุโอะโช โกเบ ทากาอากิ สาขาหลักคิตาโนะซากะ
“อุโอะโช โกเบ ทากาอากิ สาขาหลักคิตาโนะซากะ (Uosho Kobe Takaaki Kitanozaka Honten)” เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ตั้งอยู่บนถนนคิตาโนะซากะ เขตชูโอ เมืองโกเบ
เมนูซิกเนเจอร์คือ “ถังปู” ที่ใช้ปูเบนิซูวาอิซึ่งขึ้นท่าที่ท่าเรือประมงคาซูมิในจังหวัดเฮียวโงะ
อีกเมนูยอดนิยมคือ “คอร์สปูซูวาอิเป็น” ที่มีให้บริการเฉพาะช่วงประมาณเดือน 11–เดือน 3 ของทุกปี
10. ท่าเรือประมงคาซูมิ วะเฮ สาขาหลักคะโกงาวะ
“ท่าเรือประมงคาซูมิ วะเฮ สาขาหลักคะโกงาวะ (Kasumi Gyoko Wahei Kakogawa Honten)” เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในเมืองคะโกงาวะ จังหวัดเฮียวโงะ
ฤดูหนาวจะมีปูมัตสึบะและปูแดงจากคาซูมิ ส่วนฤดูร้อนจะมีปูทาราบะและปูขนจากฮอกไกโด โดยทางร้านคัดสรรชนิดปูตามฤดูกาลมานำเสนอ
เมนูขึ้นชื่อคือ “ปูนึ่งสาเกท้องถิ่นสูตรต้นตำรับมัตสึบะ”
สไตล์ของร้านนี้คือการพรมน้ำสาเกท้องถิ่นในขั้นตอนสุดท้ายก่อนนึ่งจนสุกหอม
11. ซาระโซบะ จินเบ
“ซาระโซบะ จินเบ (Sarasoba Jinbe)” เป็นร้านโซบะชื่อดังในอิซึชิที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ โดยสืบสานการทำโซบะมาต่อเนื่องถึง 3 รุ่น และยังคงรักษาประเพณีตั้งแต่ก่อตั้งร้านไว้ได้อย่างดี
โซบะที่มีความเหนียวนุ่มกำลังดีจับคู่กับซุปเข้มข้นได้อย่างลงตัว และยังเข้ากันได้ดีกับสาเกท้องถิ่น
เครื่องเคียงอย่างไข่สดและมันภูเขาก็มีให้เลือกหลากหลาย จนชวนให้กินต่อได้มากกว่าที่คิด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารของเฮียวโงะ
Q
พื้นที่ไหนในเฮียวโงะที่มีร้านอาหารจำนวนมาก?
A
ย่านโกเบ ซันโนะมิยะ โมโตมาจิ และบริเวณรอบฮิเมจิ
Q
บริเวณรอบสถานี “โกเบ” มีร้านหรือจุดที่สามารถกินอาหารท้องถิ่นได้ไหม?
A
ที่โกเบฮาร์เบอร์แลนด์ซึ่งอยู่ในระยะเดินถึงได้ มีทางเดินเล่นชื่อ “ถนนโคมแก๊สโกเบ” และมีร้านอาหารที่ใช้ “เนื้อโกเบ” ให้บริการ
บทสรุป
บทความนี้ได้พาไปรู้จักร้านอาหารคัดสรรที่สามารถลิ้มรสเมนูขึ้นชื่อและเมนูยอดนิยมของเฮียวโงะได้
เฮียวโงะอุดมไปด้วยธรรมชาติ ทั้งทะเลเซโตะในและเทือกเขาร็อกโกะกับฮาริมะ จึงก่อเกิดวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลาย
ไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเลจากอากาชิ เนื้อโกเบ หรือวัตถุดิบจากภูเขาของทัมบะ ต่างก็น่าสนใจไม่แพ้กัน
ถ้าอยากเที่ยวเฮียวโงะให้สนุกและคุ้มค่ามากขึ้น อย่าลืมเช็กบทความด้านล่างนี้ต่อด้วย