【คู่มือโชจูฉบับสมบูรณ์】อธิบายความหมาย ประเภท และวิธีดื่มให้นักดื่มมือใหม่เข้าใจง่าย

ความแตกต่างระหว่างโชจูโครุยและโชจูโอสึรุยมีดังนี้
เป็นเพียงความแตกต่างด้านวิธีผลิตเท่านั้น ไม่ได้หมายความว่าแบบใดดีกว่าอีกแบบ
แต่ละแบบมีเอกลักษณ์ของตัวเอง จึงแนะนำให้เลือกดื่มตามความชอบหรือให้เข้ากับอาหาร
ทั้งนี้ หากมีดีกรีแอลกอฮอล์เกินขีดจำกัดที่กฎหมายภาษีสุรากำหนด จะไม่จัดเป็นโชจู แต่จัดเป็นสปิริต

“โชจูแบบผสม” หมายถึงโชจูที่ผลิตจากการเบลนด์โชจูโครุยกับโชจูโอสึรุยเข้าด้วยกัน
ชื่อประเภทจะขึ้นต้นด้วยส่วนผสมที่มีสัดส่วนสูงกว่า เช่น “โชจูผสมโครุย-โอสึรุย” หรือ “โชจูผสมโอสึรุย-โครุย”
จุดเด่นคือผสานความดื่มง่ายของโครุยเข้ากับกลิ่นรสของโอสึรุย ทำให้ได้รสชาติสมดุลในขวดเดียว
คาแรกเตอร์จะแตกต่างกันไปตามสินค้า เช่น ถ้าใกล้เคียงโครุยจะเบาและมีกลิ่นเฉพาะน้อย ส่วนถ้าใกล้เคียงโอสึรุย กลิ่นจะมีมิติมากขึ้น
บางวิธีผลิตอาจใช้โชจูตั้งแต่ 3 ชนิดขึ้นไป จึงสนุกกับเอกลักษณ์ของแต่ละโรงกลั่นได้

“โชจูมันหวาน” คือฮงกากุโชจูที่ใช้มันหวานเป็นวัตถุดิบหลัก
ผลิตกันมากในตอนใต้ของคิวชู โดยเฉพาะจังหวัดคาโกชิมะ (Kagoshima) และจังหวัดมิยาซากิ (Miyazaki) มีจุดเด่นที่กลิ่นหอมเข้มข้นและความหวานจากมันหวาน
รสชาติเข้ม มีบอดี้ และให้รสค้างในปากหลังดื่ม
ในบรรดาโชจูทั้งหมด ถือเป็นประเภทที่มีเอกลักษณ์แรงมากและอาจแบ่งความชอบได้ชัดเจน แต่เมื่อถูกใจแล้วก็มักหลงรักในมิติที่ลึกซึ้งของมัน

“โชจูข้าวบาร์เลย์” คือฮงกากุโชจูที่ใช้ข้าวบาร์เลย์เป็นวัตถุดิบหลัก
ผลิตในหลายพื้นที่ของคิวชู โดยมีจังหวัดโออิตะ (Oita) และเมืองอิกิ จังหวัดนางาซากิ (Iki, Nagasaki) เป็นศูนย์กลาง จุดเด่นคือกลิ่นหอมแบบคั่วจากข้าวบาร์เลย์และความหวานเบา ๆ
ดื่มง่ายโดยรวมมีกลิ่นเฉพาะน้อย จึงเป็นหนึ่งในประเภทที่มือใหม่เริ่มลองได้ไม่ยาก
ยิ่งดื่มก็ยิ่งเห็นความสมดุลชัดเจน และเข้ากับอาหารได้หลากหลาย จึงได้รับความนิยมสูงในฐานะเครื่องดื่มคู่มื้ออาหารที่ดื่มได้ในชีวิตประจำวัน

“โชจูข้าว” คือฮงกากุโชจูที่ใช้ข้าวและโคจิข้าวเป็นวัตถุดิบหลัก
กล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดจากภูมิภาคฮิโตโยชิ-คุมะ จังหวัดคุมาโมโตะ (Hitoyoshi-Kuma, Kumamoto) และเป็นโชจูดั้งเดิมที่เติบโตมากับประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 500 ปี
แม้ใช้ข้าวเหมือนสาเกญี่ปุ่น แต่เนื่องจากผ่านการกลั่น จึงมีความหวานอ่อนโยนจากข้าวและกลิ่นรสที่ประณีตนุ่มนวล พร้อมรสจบที่สะอาด
สัมผัสละเอียดและรสใสเป็นเอกลักษณ์ ทำให้ดื่มง่ายในบรรดาโชจู เหมาะกับคนที่ไม่ถนัดกลิ่นเฉพาะตัว

“โชจูน้ำตาลทรายแดง” คือฮงกากุโชจูที่ใช้โคจิข้าวและน้ำตาลทรายแดงซึ่งทำจากน้ำอ้อยเป็นวัตถุดิบหลัก
เป็นโชจูหนึ่งเดียวที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตเฉพาะในหมู่เกาะอามามิ จังหวัดคาโกชิมะเท่านั้น
มีจุดเด่นที่กลิ่นผลไม้จากน้ำตาลทรายแดงและสัมผัสนุ่มละมุน ไม่หวานเลี่ยน และรสจบใสอย่างน่าประทับใจ
การหมักด้วยโคจิข้าวทำให้ยังคงความละเอียดอ่อนแบบโชจูญี่ปุ่น อีกทั้งยังคาดหวังผลด้านความงามได้ จึงได้รับความนิยมในหมู่ผู้หญิงด้วย

“โชจูโซบะ” คือฮงกากุโชจูที่ใช้เมล็ดโซบะเป็นวัตถุดิบหลัก
อุนไคชูโซ (Unkai Shuzo) ในจังหวัดมิยาซากิประสบความสำเร็จในการวางจำหน่ายเป็นรายแรกของโลกในปี 1973 จึงเป็นโชจูค่อนข้างใหม่ที่มีประวัติประมาณ 50 ปี
วัฒนธรรมโชจูโซบะยังพัฒนาขึ้นในจังหวัดนากาโนะและฮอกไกโด ซึ่งมีชื่อเสียงด้านแหล่งผลิตโซบะ ทำให้เกิดแบรนด์ที่ใส่ใจรายละเอียดในแต่ละท้องถิ่น
รสชาติโดยรวมอ่อนโยน นุ่มลื่น ให้ความรู้สึกเบาใสกว่าโชจูข้าวบาร์เลย์ และมีกลิ่นเฉพาะหรือรสแทรกน้อย
เสน่ห์อยู่ที่กลิ่นอ่อน ๆ จากโซบะที่ลอยขึ้นจมูกอย่างนุ่มนวล

นอกเหนือจาก 5 ประเภทข้างต้น ยังมีโชจูที่ใช้วัตถุดิบหลากหลายกระจายอยู่ทั่วญี่ปุ่น
ตามกฎหมายภาษีสุรา หากเป็นไปตามเงื่อนไขก็ได้รับอนุญาตให้ผลิตฮงกากุโชจูได้ โดยนอกเหนือจากประเภทหลักแล้ว ธัญพืชและผัก 49 รายการก็เป็นวัตถุดิบที่ใช้ได้
ตัวอย่างเช่น เกาลัด งา มันฝรั่ง ข้าวโพด กากสาเก ฯลฯ เรียกว่ามีหลากหลายมาก
ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ยังมีโชจูแนวมีเอกลักษณ์เพิ่มขึ้น เช่น ฟักทอง นม และแครอต ทำให้ความเป็นไปได้ของโชจูยิ่งกว้างขึ้นเรื่อย ๆ
แม้ปริมาณการจำหน่ายจะไม่มากนัก แต่การได้พบกับแบรนด์ที่ไม่เคยรู้จักมาก่อนก็เป็นความสนุกอย่างหนึ่งของวัฒนธรรมโชจู

โชจูและสาเกญี่ปุ่นต่างก็เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตัวแทนของญี่ปุ่น แต่มีความแตกต่างใหญ่ในด้านวิธีผลิตและวัตถุดิบ
ดังที่กล่าวไปแล้ว โชจูเป็น “สุรากลั่น” ที่ผลิตจากการนำโมโรมิที่หมักแล้วมากลั่น มีดีกรีแอลกอฮอล์ประมาณ 25 ดีกรี และมีเสน่ห์ที่ดื่มแล้วให้ความรู้สึกสะอาด
ส่วนสาเกญี่ปุ่นเป็น “สุราหมัก” ที่ผลิตจากการหมักข้าว มีดีกรีแอลกอฮอล์ประมาณ 15 ดีกรี จุดเด่นคือรสชาติละเอียดนุ่มนวลที่มีอูมามิและความหวานจากข้าวละลายอยู่
อีกทั้งโชจูอาจใช้ธัญพืชอย่างข้าวบาร์เลย์หรือโซบะเป็นวัตถุดิบ ขณะที่สาเกญี่ปุ่นโดยพื้นฐานใช้ข้าวเท่านั้น

อาวาโมริเป็นสุรากลั่นดั้งเดิมของจังหวัดโอกินาวะ และตามกฎหมายภาษีสุราจัดอยู่ในกลุ่มโชจูโอสึรุย
ใช้เฉพาะข้าวไทยหรือข้าวอินดิกาเป็นวัตถุดิบ และใช้วิธีผลิตที่เรียกว่า “การหมักแบบโคจิทั้งหมด” โดยใช้โคจิดำเท่านั้นและหมักทั้งหมดในครั้งเดียว
ด้วยวิธีนี้จึงได้รสชาติเข้ม มีบอดี้ และกลิ่นเฉพาะตัว พร้อมสัมผัสความหวานคล้ายวานิลลา ซึ่งเป็นจุดต่างจากโชจูทั่วไป
นอกจากนี้ อาวาโมริที่บ่มอย่างน้อย 3 ปีเรียกว่า “คูสุ” และยิ่งบ่มนานก็ยิ่งมีรสลึกขึ้น ซึ่งเป็นลักษณะสำคัญอีกอย่างหนึ่ง

โชจูและวิสกี้ต่างก็เป็นสุรากลั่น และบางแบรนด์ก็มีจุดร่วมกันหลายอย่าง
ความแตกต่างหลักอยู่ที่กระบวนการผลิตและวิธีเก็บหรือบ่ม
โชจูผลิตโดยการกลั่นหลังการหมัก แต่ไม่ได้จำเป็นต้องเน้นการบ่มระยะยาวเสมอไป จุดเด่นคือเนื้อเหล้าที่เบา ดื่มง่าย และดึงรสชาติดั้งเดิมของวัตถุดิบออกมา
ขณะที่วิสกี้สร้างกลิ่นที่ซับซ้อนและมีมิติ เช่น วานิลลาหรือกลิ่นสโมกกี้ จากการบ่มในถังไม้เป็นเวลานานหลังการกลั่น
อีกทั้งในขั้นตอนเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล โชจูใช้ “โคจิ” ส่วนวิสกี้ใช้ “มอลต์”

การดื่มเพียวคือสไตล์ที่ดื่มโชจูโดยไม่เติมอะไรเลย
สัมผัสการกระจายตัวของกลิ่นจากวัตถุดิบได้ชัด และเพลิดเพลินกับลักษณะกับเอกลักษณ์ของแบรนด์ได้ตรงที่สุด
เนื่องจากแรงกระตุ้นของแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูงและดื่มแล้วรู้สึกเต็ม จึงนิยมจิบทีละน้อยอย่างช้า ๆ
ไม่มีการเปลี่ยนแปลงของรสจากน้ำหรือน้ำแข็ง จึงรับรู้ความตั้งใจของผู้ผลิตได้โดยตรงตามจังหวะของตัวเอง
เหมาะสำหรับคนที่อยากค่อย ๆ ลิ้มรสเสน่ห์ดั้งเดิมของโชจู

ออนเดอะร็อก คือสไตล์ที่เทโชจูลงในแก้วใส่น้ำแข็ง
การปล่อยให้น้ำแข็งค่อย ๆ ทำให้เย็นช่วยให้สัมผัสกระชับขึ้น และเมื่อเวลาผ่านไป น้ำแข็งละลายจนรสชาติเปลี่ยนไป นี่คือจุดเด่นสำคัญ
ตอนแรกจะสัมผัสได้ถึงบอดี้และกลิ่นที่ชัดเจน จากนั้นเมื่อมีน้ำเพิ่มทีละน้อย รสสัมผัสจะเบาขึ้น
ไม่แรงเท่าดื่มเพียว และไม่เจือจางเท่าน้ำผสม จึงดื่มแบบเย็นได้โดยยังคงกลิ่นรสไว้

การผสมน้ำเป็นวิธีดื่มมาตรฐานที่ใช้การเจือจางโชจูด้วยน้ำ
โดยทั่วไปถือว่าอัตราโชจู 6 : น้ำ 4 เป็นสัดส่วนอ้างอิง แต่สามารถปรับความเข้มได้อย่างอิสระตามความชอบ
จุดเด่นคือช่วยลดความแรงของแอลกอฮอล์ พร้อมดึงกลิ่นและอูมามิของโชจูออกมาได้อย่างสมดุล
สัมผัสในปากจะนุ่มขึ้น และเอกลักษณ์ของแต่ละแบรนด์จะค่อย ๆ แผ่ออกมาอย่างอ่อนโยน
ดื่มง่ายกว่าแบบเพียวหรือออนเดอะร็อก และเข้ากับอาหารได้ดี จึงเหมาะสำหรับมือใหม่

การผสมน้ำร้อนคือวิธีดื่มโชจูโดยเจือจางด้วยน้ำร้อน
โดยทั่วไปจะเทน้ำร้อนลงไปก่อน แล้วค่อยเติมโชจูภายหลัง ทำให้เกิดการไหลเวียนตามธรรมชาติ ส่วนผสมเข้ากันทั่วและได้รสชาติที่นุ่มนวล
นอกจากนี้ องค์ประกอบกลิ่นของโชจูจะระเหย ทำให้กลิ่นรสจากวัตถุดิบลอยฟุ้งไปพร้อมไอน้ำ
ยังช่วยทำให้ร่างกายอุ่นจากภายใน เหมาะกับการดื่มยามค่ำในวันที่อากาศเย็น หรือช่วงผ่อนคลายหลังอาหาร

การผสมชาและผสมโซดาเป็นวิธีดื่มสบาย ๆ ที่ใช้ประโยชน์จากความดื่มง่ายและการปรับแต่งของโชจู
การผสมชาคือสไตล์ที่ใช้ชาเขียว ชาอู่หลง หรือโฮจิฉะมาผสม ทำให้รสฝาดและกลิ่นหอมคั่วซ้อนทับกันจนได้รสชาติเป็นเอกลักษณ์
ส่วนการผสมโซดาคือการเจือจางโชจูด้วยโซดา ทำให้ได้ความสดชื่นเวลากลืน และดื่มง่าย เบา คม
ทั้งสองแบบยังคงเอกลักษณ์ของโชจูไว้ พร้อมเปลี่ยนให้เข้าถึงง่ายขึ้น จึงเป็นที่นิยมตั้งแต่มือใหม่ไปจนถึงคนรักโชจู

เวลาเลือกโชจู หากใช้ความดื่มง่ายเป็นเกณฑ์ก็จะพลาดได้ยากขึ้น
จุดที่ควรสนใจคือความแรงของกลิ่นเฉพาะ โดยชนิดที่ให้ความรู้สึกเบามักเข้าถึงมือใหม่ได้ง่ายกว่า
ตัวอย่างเช่น โชจูข้าวบาร์เลย์ โชจูข้าว หรือแบรนด์ที่กลั่นแบบลดความดัน จะมีรสสะอาดและยังสัมผัสเอกลักษณ์แบบโชจูได้
วิธีดื่มแนะนำให้เริ่มจากแบบผสมน้ำหรือผสมโซดา เพราะแอลกอฮอล์จะเจือจางลงพอดี
เริ่มจากดื่มแบบสบาย ๆ แล้วเมื่อค่อย ๆ คุ้นเคย ค่อยลองออนเดอะร็อกเพื่อขยายรสชาติที่ชอบก็ได้

“กลิ่น” เป็นองค์ประกอบสำคัญในการเลือกโชจู ไม่แพ้รสชาติเลย
กลิ่นแตกต่างกันมากตามวัตถุดิบ โคจิ และวิธีการกลั่น การรู้ว่าตัวเองชอบกลิ่นแบบไหนจึงเป็นทางลัดสู่ขวดโปรด
หากไม่ถนัดกลิ่นเฉพาะตัว แนะนำให้ลองโชจูข้าวบาร์เลย์หรือโชจูข้าวที่มีกลิ่นเฉพาะน้อย ส่วนคนที่อยากสนุกกับเอกลักษณ์แบบโชจู ให้ลองโชจูมันหวาน
ไม่ว่าจะเป็นแบบไหน กลิ่นจะค่อย ๆ ฟุ้งขึ้นตั้งแต่วินาทีที่เทลงแก้ว ทำให้สัมผัสเสน่ห์ของแต่ละแบรนด์ได้เต็มที่
อีกอย่างหนึ่ง โชจูที่ใช้โคจิเหลืองจะให้กลิ่นผลไม้สดใสและมีความหรูหรา จึงเหมาะกับคนที่ชอบสาเกญี่ปุ่นหรือเหล้าผลไม้

หากลังเลว่าจะเลือกโชจูแบบไหน การคิดถึงความเข้ากันกับอาหารที่จะกินคู่กันก็เป็นอีกวิธีที่แนะนำ
โชจูเหมาะมากสำหรับเป็นเครื่องดื่มคู่มื้ออาหาร และเมื่อจับคู่กับอาหาร เสน่ห์ดั้งเดิมจะยิ่งเด่นขึ้น
เช่น อาหารประเภทเนื้อเข้ากับโชจูมันหวานที่มีบอดี้ชัด ส่วนอาหารญี่ปุ่นเหมาะกับโชจูข้าวบาร์เลย์หรือโชจูข้าวที่เบา ทำให้ความพึงพอใจของทั้งมื้อเพิ่มขึ้น
โชจูยังเป็นเครื่องดื่มที่เชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งกับภูมิอากาศ ภูมิประเทศ และวัฒนธรรมอาหารของท้องถิ่น หากชิมคู่กับอาหารพื้นเมืองของแหล่งผลิต ก็จะได้รสอร่อยที่กลมกลืนยิ่งขึ้น
ตัวอย่างการจับคู่ยอดนิยมคือ คาโกชิมะกับโชจูมันหวานและอาหารหมูดำ หรือคิวชูตอนเหนือกับโชจูข้าวบาร์เลย์และอาหารปลา
แบรนด์ที่ได้พบในสถานที่ท่องเที่ยวจะพาให้รู้จักโลกใหม่ของโชจู พร้อมกับความทรงจำของการเดินทาง

“คุโรคิริชิมะ (Kuro Kirishima)” คือโชจูมันหวานตัวแทนจากคิริชิมะชูโซ (Kirishima Shuzo) ในจังหวัดมิยาซากิ
ในหมู่แฟน ๆ นิยมเรียกกันด้วยชื่อเล่นว่า “คุโระคิริ” และเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ขับเคลื่อนกระแสโชจูบูม
จุดเด่นที่สุดคือความเข้มลึกจากการหมักด้วยโคจิดำ และสัมผัสนุ่มลื่น
ความหวานจากมันหวานผสานกับกลิ่นหอมอิ่มและมีมิติ แม้มีพลังแบบโชจูมันหวาน แต่ก็ยังดื่มง่าย
เพราะมีกลิ่นเฉพาะไม่แรงเกินไป จึงเข้าถึงมือใหม่ได้ง่าย และยังเข้ากับอาหารได้ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะเป็นญี่ปุ่น ตะวันตก หรือจีน

“อีจิโกะ (Iichiko)” คือแบรนด์ตัวแทนของโชจูข้าวบาร์เลย์จากซันวะชูรุย (Sanwa Shurui) ในจังหวัดโออิตะ
เป็นลองเซลเลอร์ที่รู้จักกันกว้างขวางในชื่อเล่น “นโปเลียนแห่งชิตะมาจิ” และครองอันดับ 1 ยอดขายโชจูในญี่ปุ่นต่อเนื่อง 7 ปี ตั้งแต่ปี 2003 ถึง 2009
จุดเด่นคือรสชาติใสสะอาดจากข้าวบาร์เลย์คัดสรรและน้ำธรรมชาติ
เมื่อจิบจะมีบอดี้สดชื่นแผ่ออกมา พร้อมกลิ่นคล้ายผลไม้และรสจบสะอาด
มีรสเฉพาะของโชจูข้าวบาร์เลย์แต่ไม่แสดงตัวแรงเกินไป เสน่ห์อยู่ที่ความสมบูรณ์แบบซึ่งดื่มได้ในชีวิตประจำวันโดยไม่เบื่อ

“ฮาคุทาเกะ (Hakutake)” คือแบรนด์ตัวแทนของโชจูข้าวจากทาคาฮาชิชูโซ (Takahashi Shuzo) โรงกลั่นเก่าแก่ในจังหวัดคุมาโมโตะ
เป็นสินค้าหลักของบริษัทที่ครบรอบ 65 ปีในปี 2025 และได้รับการประเมินสูงในระดับสากล เช่น คว้ารางวัลเหรียญทอง Monde Selection ต่อเนื่อง 7 ปี
ใช้เพียงข้าวคุณภาพดีและน้ำใต้ดินใสสะอาดจากเทือกเขาคิวชู ให้รสเบาใสที่ถ่ายทอดกลิ่นรสออกมาตรง ๆ
ด้วยการกลั่นแบบลดความดัน จึงตัดกลิ่นไหม้และรสแทรกออกไป สามารถเพลิดเพลินกับอูมามิใสสะอาด พร้อมกลิ่นหรูหราและสัมผัสนุ่มนวลอันเป็นเอกลักษณ์ของโชจูข้าว

“เรนโตะ (Rento)” คือโชจูน้ำตาลทรายแดงจากอามามิโอชิมะไคอุนชูโซ (Amami Oshima Kaiun Shuzo) ในจังหวัดคาโกชิมะ
แม้เป็นโรงกลั่นค่อนข้างใหม่ที่ก่อตั้งในปี 1996 แต่ก็เป็นแบรนด์ยอดนิยมที่มีแฟน ๆ มากมายทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ
จุดเด่นที่สุดคือ “การบ่มด้วยเสียง” โดยเปิดดนตรีคลาสสิก เช่น โมซาร์ทและเบโธเฟน ไปพร้อมกับการบ่มอย่างช้า ๆ เป็นเวลาประมาณ 3 เดือน
แรงสั่นสะเทือนจากดนตรีทำให้กลุ่มโมเลกุลของน้ำเล็กลง ช่วยโอบล้อมโมเลกุลแอลกอฮอล์ และสร้างรสชาติกลมละมุน ดื่มนุ่ม

เนื่องจากโชจูเป็นสุรากลั่น น้ำตาลจึงถูกขจัดออกไปเกือบหมดในกระบวนการผลิต และโดยพื้นฐานมีคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์
ส่วนแคลอรีมาจากแอลกอฮอล์เอง โดย 25 ดีกรีมีประมาณ 140kcal ต่อ 100ml และ 20 ดีกรีมีประมาณ 110kca ต่อ 100ml
อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปโชจูมักดื่มแบบผสมน้ำหรือโซดา จึงมีหลายกรณีที่แคลอรีจริงต่ำกว่าเบียร์หรือสาเกญี่ปุ่น
นอกจากนี้ งานวิจัยยังแสดงให้เห็นว่ามีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดค่อนข้างอ่อน มีพิวรีนน้อย และคาดหวังผลในการช่วยให้เลือดไหลเวียนดีได้

โดยหลักแล้วโชจูไม่มีวันหมดอายุ (ตามกฎหมายก็ไม่จำเป็นต้องแสดง)
เหตุผลคือในกระบวนการผลิต สิ่งเจือปนและจุลินทรีย์ถูกขจัดออกไป อีกทั้งมีดีกรีแอลกอฮอล์สูง จึงมีคุณสมบัติที่คุณภาพเสื่อมได้ยาก
หากยังไม่เปิดขวด แม้เก็บไว้เป็นเวลานานก็ไม่เน่าเสีย และถ้าเก็บในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมก็สามารถรักษาคุณภาพไว้ได้
แต่หลังเปิดแล้วจะสัมผัสอากาศและกลิ่นรสจะค่อย ๆ เปลี่ยนไป จึงควรดื่มให้หมดเร็วขึ้น