Bœuf de Kobe, produits de la mer et soba à volonté ! 11 restaurants populaires pour savourer la cuisine de Hyogo

Kobe Beef Steak Hanahobi est un restaurant spécialisé dans la cuisine sur plaque teppan, situé dans le quartier de Sannomiya, dans l’arrondissement de Chuo à Kobe.
Il propose notamment le « menu bœuf de Kobe », le « menu homard et bœuf de Kobe », le « menu langouste d’Ise et steak de bœuf de Kobe, à partir de deux personnes » et le « menu produits de la mer et steak ».
Grâce à la cuisson précise de chefs expérimentés, les saveurs naturelles des ingrédients se révèlent pleinement.

Kobe Beef Kiyama est un établissement agréé par le Conseil pour la distribution et la promotion de la viande de Kobe.
Ce restaurant de steaks sert du bœuf de Kobe de catégorie A5.
Parmi ses formules populaires figurent le « menu dégustation comparative de bœuf de Kobe », qui permet de goûter simultanément deux morceaux différents, et le « menu complet Kiyama », composé de 11 plats.
Le bœuf de Kobe s’y savoure sous différentes formes.

Installé au premier sous-sol de la galerie commerçante Sannomiya Center-gai à Kobe, Kobe Yoshitoyo est un restaurant réputé pour son steak haché de bœuf de Kobe servi dans un pot en terre cuite.
Sa spécialité est un steak haché composé à 100 % de bœuf de Kobe, généreusement nappé d’une sauce demi-glace maison et servi dans un pot en terre cuite.
La carte comprend aussi des plats aussi attrayants que copieux, comme l’« omu-burg », qui associe ce steak haché à une omelette au riz, ou l’« omu-ebi-burg », accompagné en plus de crevettes frites.

Situé au cœur de Sannomiya à Kobe, Sumibi Yakiniku Ishidaya, restaurant principal, est un établissement de yakiniku spécialisé dans le bœuf japonais wagyu à robe noire.
Parmi les grillades au charbon de bois les plus appréciées figurent le « yaki-shabu de sélection » et l’« assortiment de trois morceaux rares au choix du chef ».
Un grand choix de boissons accompagnant parfaitement le bœuf est également proposé, notamment des vins, du shochu et du saké.

Cette adresse renommée de cuisine sur plaque teppan propose du bœuf de Kobe soigneusement sélectionné, grillé sous les yeux des clients par des chefs expérimentés.
Grâce au savoir-faire exceptionnel de chefs possédant plus de dix ans d’expérience, son fameux bœuf de Kobe se transforme en un steak d’exception.
Sa texture remarquable, croustillante en surface et fondante à cœur, ainsi que ses délicates saveurs umami et sucrées qui explosent en bouche ne manqueront pas de surprendre.

Honke Kimuraya est un restaurant spécialisé dans l’akashiyaki, accessible à pied depuis la gare JR d’Akashi.
Sa spécialité est l’akashiyaki, préparé avec une pâte moelleuse et du poulpe frais livré chaque matin. Comme il est cuit après la commande, il offre la texture et le parfum incomparables d’un plat fraîchement préparé.

Yoshikawa se trouve au milieu de la galerie commerçante Uonotana. Sa spécialité est un akashiyaki léger et moelleux, préparé avec une généreuse quantité d’œufs.
Il se distingue par la saveur umami du poulpe et sa douce note sucrée, et est cuit avec peu d’huile. Léger tout en étant savoureux, son goût est tel qu’on ne s’en lasse guère, même en en mangeant tous les jours.

Akashiyaki Go se trouve en face de la galerie commerçante Uonotana.
Ce restaurant spécialisé dans l’akashiyaki accorde une grande importance à la méthode de préparation et aux ingrédients authentiques.
Une généreuse quantité d’œufs frais est incorporée à la pâte, puis celle-ci est cuite dans une plaque en cuivre à l’excellente conductivité thermique afin d’obtenir une texture tendre et fondante. C’est une adresse où découvrir facilement la culture culinaire d’Akashi.

Uosho Kobe Takaaki, restaurant principal de Kitanosaka, est un restaurant japonais situé à Kitanosaka, dans l’arrondissement de Chuo à Kobe.
Sa spécialité, le « seau de crabes », est préparée avec des crabes des neiges rouges débarqués au port de pêche de Kasumi, dans la préfecture de Hyogo.
Le « menu de crabe des neiges vivant », proposé chaque année uniquement de novembre à mars, est également très apprécié.

Kasumi Gyoko Wahei, restaurant principal de Kakogawa, est un restaurant japonais situé dans la ville de Kakogawa, dans la préfecture de Hyogo.
Il sert différentes variétés selon la saison : crabe matsuba et crabe rouge de Kasumi en hiver, crabe royal et crabe velu de Hokkaido en été.
Sa grande spécialité est le plat original de « crabe matsuba cuit à la vapeur au saké local ».
La touche propre à Kasumi Gyoko Wahei, restaurant principal de Kakogawa, consiste à ajouter un trait de saké local juste avant la cuisson à la vapeur.

Sarasoba Jinbei est l’un des restaurants de soba les plus populaires d’Izushi. Trois générations d’une même famille y ont perfectionné l’art de leur confection tout en préservant les traditions de l’établissement depuis sa fondation.
L’association de soba fermes sous la dent et d’une sauce au goût prononcé accompagne à merveille le saké local.
Les condiments sont également nombreux, notamment l’œuf cru et l’igname râpée, si bien que les assiettes s’enchaînent plus vite qu’on ne l’imagine.