โยชิโนะฮงคุดสุ เท็นโกคุโด สาขาหลักนารา

ร้านที่บริหารโดยตรงโดยอิโนอุเอะ เท็นโกคุโด (Inoue Tengyokudo) ผู้ผลิตแป้งคุดสุแท้โยชิโนะในอดีตหมู่บ้านคุดสุ เมืองโกเซะ จังหวัดนารา ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1870 ร้านแห่งนี้เชี่ยวชาญด้านคุดสุ ตั้งอยู่บริเวณประตูตะวันตกเดิมของวัดโทไดจิ (Todaiji Temple) ซึ่งมีชื่อเสียงจากพระพุทธรูปองค์ใหญ่ พร้อมให้ลิ้มลองทั้งอาหารและขนมที่ทำจากคุดสุ

แป้งคุดสุคือแป้งที่สกัดและกลั่นจากรากของต้นคุดสุ ซึ่งเป็นไม้เถายืนต้นในวงศ์ถั่วและเป็นหนึ่งในพรรณไม้ทั้งเจ็ดแห่งฤดูใบไม้ร่วง นิยมนำมาใช้เป็นส่วนผสมของขนมญี่ปุ่นและเพิ่มความข้นให้อาหาร รากคุดสุ 1 กก. ผลิตแป้งคุดสุได้เพียงประมาณ 100 กรัม จึงเป็นวัตถุดิบที่ล้ำค่ามาก แป้งที่ทำจากคุดสุ 100% เรียกว่า “ฮงคุดสุ” ส่วนแป้งคุดสุ 100% ที่ผ่านการกลั่นในนาราเรียกว่า “แป้งคุดสุแท้โยชิโนะ” ทั้งนี้ “แป้งคุดสุโยชิโนะ” หมายถึงแป้งคุดสุที่ผสมแป้งมันเทศ จึงมีส่วนประกอบแตกต่างจาก “แป้งคุดสุแท้โยชิโนะ”

เท็นโกคุโด สาขาหลักนารา (Tengyokudo Nara Main Store) ใช้แป้งคุดสุแท้โยชิโนะที่ผ่านกระบวนการกลั่นแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า “โยชิโนะซาราชิ” ซึ่งสืบทอดมาตั้งแต่เริ่มกิจการ ที่นี่เสิร์ฟคุดสุโมจิเนื้อเด้งนุ่มชวนเพลิดเพลิน และคุดสุคิริเนื้อลื่นเหนียวนุ่มแบบทำสดใหม่ นอกจากนี้ยังมีเมนูหลากหลายให้ลิ้มลอง ไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้งาที่โดดเด่นด้วยความยืดหยุ่นของแป้งคุดสุแท้โยชิโนะ หรือโจ๊กคุดสุเพื่อสุขภาพ หากอยากอิ่มอร่อยกับอาหารคุดสุอย่างเต็มที่ ขอแนะนำ “คอร์สคุดสุซึคุชิ” ซึ่งมีทั้งคุดสุคิริสูตรพิเศษและมันจูไส้หัวลิลลี โดยต้องจองล่วงหน้า

ภายในร้านยังมีมุมจำหน่ายสินค้า สามารถซื้อแป้งคุดสุแท้โยชิโนะกลับไปลองทำอาหารคุดสุที่บ้านได้ เมื่อนำมาใช้เพิ่มความข้น อาหารจะมีเนื้อสัมผัสเนียนกว่าแป้งมันฝรั่ง จึงน่าลองเป็นอย่างยิ่ง และอย่าลืมเข้าไปดูสูตรอาหารที่เผยแพร่ไว้บนเว็บไซต์ทางการด้วย!