อิจิโรคุทาร์ต “ยูซุ”
อิจิโรคุทาร์ตเป็นขนมขึ้นชื่อของภูมิภาคชิโกกุที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน “อิจิโรคุทาร์ต ยูซุ” ทำจากถั่วแดงกวนเนื้อเนียนผสมยูซุจากจังหวัดเอฮิเมะ ห่อด้วยสปันจ์เค้กเนื้อนุ่ม เมื่อกัดเข้าไป รสชาติสดชื่นของยูซุและความหวานละมุนของไส้ถั่วแดงจะแผ่ซ่านเต็มปาก ช่างฝีมือผู้เชี่ยวชาญม้วนขนมแต่ละชิ้นด้วยมืออย่างประณีตให้เป็นรูปตัว “โนะ” ที่สวยงาม ขนมถูกหั่นเป็นชิ้นไว้แล้วเพื่อให้รับประทานง่าย และยังมีแบบแยกห่อขนาดหนึ่งชิ้นจำหน่ายด้วย
ของขึ้นชื่อของจังหวัดเอฮิเมะ “เค้กโรลอิจิโรคุ” หรือที่เรียกว่าอิจิโรคุทาร์ต มีต้นกำเนิดในสมัยเอโดะ กล่าวกันว่าพัฒนาขึ้นหลังจากเทคนิคการทำขนมจากชาวตะวันตกเดินทางมาถึงชิโกกุ จุดเด่นคือเนื้อเค้กนุ่มที่ห่อไส้ถั่วแดงรสยูซุ รูปร่างคล้ายผ้าขนหนูม้วน ในอดีตเคยถูกถวายเป็นของล้ำค่าแด่จักรพรรดิและพระบรมวงศานุวงศ์ จนถึงทุกวันนี้ก็ยังคงเป็นขนมดั้งเดิมขึ้นชื่อที่เป็นตัวแทนของเอฮิเมะ
