[Cẩm nang toàn diện về Phố cổ Hida Takayama] Trải nghiệm khung cảnh nguyên sơ của Nhật Bản xưa

Phố cổ bắt đầu hình thành vào thời Chiến Quốc, khi võ tướng Kanamori Nagachika xây thành Takayama và quy hoạch thị trấn dưới chân thành.
Tham khảo mô hình Kyoto, Nagachika đã tiến hành quy hoạch đô thị, bố trí các cụm chùa và phân chia khu phố, đưa xứ Hida, nay thuộc tỉnh Gifu, trở thành một vùng đất phồn thịnh.
Sang thời Edo, vùng Hida trở thành lãnh địa trực thuộc Mạc phủ, phát triển như một trung tâm chính trị và kinh tế, từ đó hình thành nguyên mẫu của Phố cổ ngày nay.
Các thương gia tập trung tại phố Sanmachi. Ngay cả sau khi thành bị phá bỏ vào năm 1695, cảnh quan phố xá vẫn được gìn giữ nhờ chính sách của Mạc phủ và hoạt động của giới thương nhân.
Phần lớn công trình còn tồn tại được xây dựng từ cuối thời Edo đến giữa thời Meiji. Cho đến nay, nhiều biện pháp bảo tồn cảnh quan đẹp vẫn được áp dụng khắp khu phố.
Trải qua hơn 400 năm lịch sử, khu phố này chắc chắn sẽ tiếp tục cuốn hút đông đảo du khách.

Khi dạo qua Phố cổ, hình ảnh đầu tiên thu hút ánh nhìn là những khung cửa lưới nhô ra ngoài của các ngôi nhà phố nối tiếp dọc đường.
Cảnh những khung cửa sổ bằng gỗ dạng lưới nhô ra ngoài được xếp ngay ngắn dưới mái hiên mang vẻ hoài cổ rõ nét, khiến bạn có cảm giác như quay ngược thời gian về thời Edo.
Ngay cả các thiết bị phục vụ đời sống hiện đại như cục nóng điều hòa và trụ cứu hỏa cũng được thiết kế theo phong cách Nhật Bản để hòa vào cảnh quan, tạo nên khung cảnh đẹp như tranh ở mọi góc nhìn.
Phần lớn các ngôi nhà từng được dùng làm cơ sở kinh doanh của thương nhân và hiện vẫn tiếp tục hoạt động dưới hình thức cửa hàng quà tặng, quán cà phê hoặc xưởng nấu rượu sake.
Di sản văn hóa sống động này sẽ giúp bạn cảm nhận một cách tự nhiên hơi thở của thời Edo.

Hành trình khám phá Phố cổ bắt đầu từ cầu Nakabashi nằm ngay lối vào.
Cây cầu từng giữ vai trò quan trọng trong việc kết nối khu trung tâm của thị trấn dưới chân thành và hỗ trợ việc đi lại của người dân suốt một thời gian dài.
Khung cảnh Phố cổ và dòng sông Miyagawa hiện ra phía sau lan can đỏ là một hình ảnh tiêu biểu của Hida Takayama.
Vẻ đẹp thay đổi theo từng mùa cũng là điểm cuốn hút: mùa xuân có hoa anh đào tô điểm cây cầu, mùa hè có dòng nước trong lấp lánh, mùa thu có lá đỏ nổi bật bên những khung cửa lưới đen của nhà phố, còn mùa đông khoác lên cảnh vật lớp tuyết trắng đầy tĩnh lặng.
Lúc hoàng hôn, ánh đèn hắt ra từ cửa sổ lưới phản chiếu trên mặt sông, tạo nên khung cảnh ấm áp và gợi nhớ những ngày xưa cũ.
Hãy tận mắt chiêm ngưỡng toàn cảnh tuyệt đẹp chỉ có tại thành phố này.

Văn hóa chợ sáng tồn tại từ cuối thời Edo là trải nghiệm nên có trong kế hoạch tham quan Phố cổ.
Tại Hida Takayama, nơi có một trong ba khu chợ sáng nổi tiếng nhất Nhật Bản, chợ được tổ chức ở hai địa điểm là Chợ sáng Miyagawa và Chợ sáng Jinya-mae, cả hai đều rất được du khách yêu thích.
Chợ sáng Miyagawa nằm chủ yếu dọc bờ sông Miyagawa, trên con đường có làn gió sông dễ chịu. Rau củ mới thu hoạch, đồ muối chua và hàng thủ công dân gian được bày bán, giúp du khách cảm nhận gần gũi đời sống và văn hóa ẩm thực của vùng Hida.
Trong khi đó, Chợ sáng Jinya-mae bắt đầu vào khoảng năm 1820 với tư cách một khu chợ dâu tằm trong khuôn viên Takayama Betsuin. Sau nhiều lần chuyển địa điểm, chợ được lưu truyền đến ngày nay trước Takayama Jinya và mang bầu không khí rất riêng.
Cả hai đều có nét mộc mạc, nhộn nhịp với sức sống của người dân, đồng thời mang đến cơ hội giao lưu thân thiện với nhà sản xuất và người địa phương.

Takayama Jinya là dinh hành chính nơi các quan chức như daikan và gundai xử lý công việc chính quyền vào thời Edo, bao gồm công sở, dinh thự của quan lại và các nhà kho. Trong suốt 176 năm kể từ năm 1692, khi Hida trở thành lãnh địa trực thuộc Mạc phủ Tokugawa, các quan daikan và gundai được cử đến từ Edo đã điều hành vùng Hida tại đây.
Trong số hơn 60 dinh hành chính của Mạc phủ được cho là từng tồn tại trên khắp Nhật Bản vào cuối thời Edo, Takayama Jinya là nơi duy nhất còn lưu giữ các công trình chính từ thời đó và đã được công nhận là Di tích lịch sử quốc gia.

Nằm ngay bên Phố cổ, Bảo tàng Lịch sử và Nghệ thuật Hida Takayama là nơi giới thiệu lịch sử và đời sống của địa phương.
Bảo tàng được cải tạo từ các nhà kho vách đất bằng gỗ bách xây dựng năm 1875. Bên trong có 14 phòng trưng bày, giới thiệu quá trình hình thành Takayama và tư liệu về gia tộc Kanamori, các lãnh chúa thành Takayama có mối liên hệ sâu sắc với vùng đất này.
Các nội dung trưng bày phong phú theo từng chủ đề, giúp du khách dễ dàng hiểu bối cảnh của Phố cổ thông qua hiện vật thật và mô hình.
Vé vào cửa miễn phí, vì vậy bạn có thể thuận tiện ghé qua trong lúc tản bộ.

Một trong những thú vui tại Phố cổ là vừa dạo bộ vừa thưởng thức đặc sản Hida.
Nhiều cửa hàng khác nhau tập trung chủ yếu dọc phố Sanmachi, mang đến những khám phá mới khi bạn vừa tản bộ vừa ngắm cảnh phố xá.
Trong đó, món được đề xuất là mitarashi dango, món ăn quen thuộc gắn liền với Hida Takayama.
Loại bánh này thường có vị nước tương không quá ngọt, với hương thơm hấp dẫn và vị mộc mạc đặc trưng.
Thịt bò Hida, thương hiệu thịt bò có người hâm mộ trên khắp Nhật Bản, cũng là món không nên bỏ qua.
Bạn có thể thưởng thức dưới dạng xiên nướng, sushi nắm hoặc bánh bao nhân thịt bò, đồng thời dễ dàng thử các phần nhỏ vừa miệng với mức giá hợp lý.
Thong thả dạo bước với món ngon trên tay cũng đủ tạo nên khoảng thời gian thư giãn để cảm nhận sức hút của Hida Takayama.

Trong Phố cổ có 7 xưởng rượu với lịch sử và triết lý riêng, tất cả đều nằm trong khoảng cách có thể đi bộ.
Tại đây, bạn có thể tìm hiểu quy trình nấu rượu tận dụng nguồn nước Hida và khí hậu lạnh, đồng thời nếm thử các loại sake địa phương mang phong cách riêng của từng xưởng.
Nhiều xưởng cung cấp mỗi ly với giá vài trăm yên. Từ sake ginjo có hương thơm thanh nhã đến sake địa phương vị khô phù hợp dùng trong bữa ăn, sự đa dạng về hương vị chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ.
Niềm vui khi so sánh nhiều nhãn rượu và tìm ra chai hợp khẩu vị nhất cũng là trải nghiệm đặc biệt.
Ngoài ra, quả cầu sakabayashi hay sugidama treo dưới mái hiên là dấu hiệu báo mẻ rượu mới đã hoàn thành. Hình ảnh quả cầu chuyển dần từ xanh sang nâu theo thời gian cũng mang nét phong vị riêng.

Sau khi tản bộ, hãy nghỉ chân tại một trong những quán cà phê hoài cổ nằm rải rác dọc phố.
Giữa khu phố giàu cảm xúc có nhiều cửa hàng được cải tạo từ nhà phố cổ, chào đón du khách bằng không gian tràn ngập hơi ấm của gỗ và ánh sáng dịu nhẹ.
Nhiều nơi có chính tòa nhà là một điểm đáng chiêm ngưỡng. Bạn có thể thư thả trong không gian mang bầu không khí xưa, với ánh sáng chiếu qua những khung cửa lưới.
Một điểm hấp dẫn khác là các hương vị đặc trưng của Hida như bánh pudding đậm đà làm từ sữa Hida, cà phê rang tại địa phương và món ngọt biến tấu từ bánh truyền thống.
Đây là nơi thích hợp để xua tan mệt mỏi và tiếp tục đắm mình trong dư âm của phố cổ.

Nếu muốn chuyến khám phá Phố cổ trở thành trải nghiệm đặc biệt, bạn nên thuê kimono hoặc yukata.
Khi khoác trang phục truyền thống Nhật Bản, bạn sẽ cảm thấy hòa hợp hơn với khung cảnh giàu phong vị gồm những khung cửa lưới và dãy nhà phố sơn đen, đồng thời việc chụp ảnh cũng trở nên thú vị hơn.
Các cửa hàng cho thuê thường cung cấp trọn bộ kimono, đai obi, túi xách và dép zori, nên bạn có thể đến mà không cần chuẩn bị gì.
Nhiều cửa hàng còn có dịch vụ mặc trang phục, giúp du khách quốc tế chưa quen với trang phục Nhật Bản cũng yên tâm trải nghiệm.
Hoạt động này đặc biệt được các cặp đôi và nhóm bạn nữ yêu thích, đồng thời rất phù hợp để lưu giữ kỷ niệm chuyến đi.

Nằm ngay bên Phố cổ, Trung tâm Giao lưu Trải nghiệm Hida Takayama là cơ sở văn hóa được cải tạo và tận dụng từ những công trình lịch sử như kho nước tương và kho ngũ cốc của gia đình thương nhân giàu có Mori.
Tại đây diễn ra các hoạt động trải nghiệm và trình diễn giúp du khách tiếp xúc với văn hóa chế tác của Hida, gồm nghề chạm khắc gỗ Ichii Ittobori được công nhận là nghề thủ công truyền thống quốc gia và búp bê địa phương sarubobo.
Đặc biệt phổ biến là trải nghiệm làm muôi Arimichi được truyền lại từ xa xưa và kumihimo, kỹ thuật tết dây từ nhiều sợi chỉ đầy màu sắc.
Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể dễ dàng thử sức và mang sản phẩm do chính tay mình làm về làm kỷ niệm.

Hida no Sato là nơi những ngôi nhà dân cổ quý giá của Hida được di dời và phục dựng. Các ngôi nhà, trong đó có 4 công trình được công nhận là Tài sản văn hóa quan trọng cấp quốc gia, nằm san sát với kiến trúc mái tranh gassho-zukuri và mái ván gỗ từng chống chọi với tuyết dày, lưu truyền khung cảnh làng quê miền núi xưa cho các thế hệ tương lai.
Mỗi ngôi nhà trưng bày nhiều dụng cụ sản xuất và sinh hoạt quý giá của làng quê miền núi thời đó. Các màn trình diễn thủ công bằng rơm, thêu sashiko và nhiều nghề khác cũng được tổ chức luân phiên hằng ngày. Du khách còn có thể trải nghiệm những trò chơi xưa như cà kheo tre và kendama, khiến nơi đây trở thành điểm đến thích hợp cho gia đình.

Bảo tàng Xe lễ hội Takayama trưng bày những chiếc xe thật được sử dụng trong Lễ hội Takayama, cho phép du khách chiêm ngưỡng gần các tác phẩm vừa tinh xảo vừa đầy ấn tượng.
Xe lễ hội là những cỗ xe được khiêng hoặc kéo trong dịp lễ hội, còn được gọi là dashi.
Chúng thường được trang trí bằng tượng mô phỏng động vật và nhiều chi tiết lộng lẫy. Qua các cỗ xe được chạm trổ tỉ mỉ, bạn sẽ cảm nhận được kỹ thuật và thẩm mỹ đặc trưng của nghệ nhân Nhật Bản.

Đây là tuyến cáp treo nằm tại suối nước nóng Shinhotaka thuộc khu suối nước nóng Okuhida, sâu trong thành phố Takayama. Từ ga Shinhotaka Onsen ở điểm đầu đến ga Nishihotakaguchi ở điểm cuối, bạn chuyển tiếp giữa tuyến cáp treo số 1 và số 2 để tận hưởng hành trình trên không dài tổng cộng 3.200 m.
Khi đến ga Nishihotakaguchi ở độ cao 2.156 m, hãy lên đài quan sát trên sân thượng nhà ga. Tại đây, những ngọn núi thuộc dãy Alps phía Bắc như Nishihotakadake, Yarigatake và Kasagatake hiện ra trước mắt trong toàn cảnh 360 độ. Khung cảnh hùng vĩ này đẹp đến mức được trao hai sao trong “Michelin Green Guide Japan”.

Đây là một ga trên tuyến chính JR Takayama tại thành phố Hida, tỉnh Gifu. Nhà ga bằng gỗ được mở cửa năm 1934, với tường trắng và mái ngói hài hòa cùng cảnh quan Furukawa. Trung tâm thông tin du lịch nằm cạnh nhà ga cung cấp tài liệu hướng dẫn và là điểm xuất phát thuận tiện để khám phá thị trấn.
Cách quảng trường trước ga khoảng 5 phút đi bộ là sông Setogawa với đàn cá chép và khu phố nhà kho tường trắng, nơi bạn có thể tản bộ trong bầu không khí Hida truyền thống. Quanh ga cũng có đầy đủ nhà hàng và cơ sở lưu trú, thuận tiện sử dụng làm căn cứ tham quan.

Nằm giữa Hida Takayama và khu suối nước nóng Okuhida, đây là một trong những hang động đá vôi nổi bật nhất Nhật Bản với tổng chiều dài khoảng 800 m. Đây cũng là hang động đá vôi phục vụ tham quan nằm ở độ cao lớn nhất Nhật Bản. Bên trong hang do thiên nhiên kiến tạo qua thời gian từ rạn san hô cách đây 250 triệu năm, du khách có thể ngắm những khối thạch nhũ trắng tinh xảo. Một nét đặc trưng khác là nơi đây có số lượng lớn nhất Nhật Bản loại thạch nhũ hiếm gọi là helictite.
Hang động được chiếu sáng, tạo nên một thế giới huyền ảo. Ngày 1 tháng 3 năm 2017, nơi đây được công nhận là “Thánh địa dành cho các cặp đôi”. Du khách có thể treo “chìa khóa lời thề” hoặc bảng gỗ ema ghi lời thề.

Nhà hàng dân gian Suzuya nằm tại thành phố Takayama, tỉnh Gifu. Đây là một quán ăn mang phong cách thủ công dân gian, được cải tạo từ ngôi nhà cổ lâu đời. Là cửa hàng gắn bó với địa phương trong nhiều năm, nơi đây được cả du khách lẫn người dân yêu mến.
Điểm đặc trưng là thực đơn phong phú lấy thịt bò Hida làm nguyên liệu chính. Trong đó, món bít tết miso lá hoba đặc biệt được yêu thích. Thịt bò Hida và rau củ được đặt cùng hỗn hợp miso đặc chế trên một chiếc lá hoba lớn, tạo nên món ăn hấp dẫn cả về hương vị lẫn mùi thơm. Món thịt nướng lưới than, trong đó các phần thịt bò Hida hiếm được nướng chậm bằng tia hồng ngoại xa từ than củi, cũng rất phổ biến. Ngoài ra còn có món makiyaki, thưởng thức vị umami cô đọng của bò Hida cùng nước xốt ngọt.

Đây là cửa hàng chuyên sushi nắm bò Hida chỉ bán mang đi, nằm ngay trong Phố cổ, địa danh du lịch nổi tiếng của Hida Takayama. Cửa hàng luôn có người xếp hàng để thưởng thức món ăn dạo phố thượng hạng, cho phép thực khách dễ dàng nếm thử bò Hida với mức giá phải chăng trong khi khám phá khu phố.
Sushi nắm bò Hida tại đây được chế biến kỹ lưỡng từ các phần thịt hiếm của bò Hida hạng 5, cấp cao nhất. Từ gạo Hitomebore trồng tại Hida đến nước xốt làm bằng nước tương nikiri nguyên bản, mọi nguyên liệu và gia vị đều được lựa chọn không thỏa hiệp để làm nổi bật trọn vẹn vị ngon của bò Hida. Món ăn chỉ được chế biến sau khi nhận đơn, gồm thái thịt, nắm và bày sushi, rồi hoàn thiện, nên bạn luôn được thưởng thức khi còn tươi mới.

Đây là cửa hàng chuyên hamburger được cả khách Nhật Bản lẫn du khách quốc tế đặc biệt yêu thích tại khu Phố cổ Hida Takayama, một trong những điểm du lịch hàng đầu tỉnh Gifu. Quán nằm sâu bên trong một ngôi nhà cổ trên con phố hơi tách khỏi Phố cổ, nên hành trình tìm đến lối vào cũng mang lại cảm giác hồi hộp và thú vị.
Thực đơn có tổng cộng 14 loại hamburger. Tất cả đều là những chiếc burger thơm ngon và đầy đặn, gồm cheeseburger đậm vị dùng phô mai cheddar đỏ, burger phủ nhiều quả bơ tươi và burger phô mai xanh có thể dùng kèm mật ong tùy thích.

CAFÉ GOKAN nằm trong nhà ga Nishihotakaguchi ở đỉnh tuyến Cáp treo Shinhotaka. Quán cà phê được mở cửa trở lại sau khi cải tạo vào năm 2025. Nằm tại một trung tâm du lịch của khu vực, nơi đây trở thành điểm dừng chân của nhiều du khách ghé thăm khu vực đỉnh núi.
Quán chú trọng giúp khách cảm nhận thiên nhiên gần gũi thông qua thực đơn sử dụng nguyên liệu địa phương. Các món tiêu biểu là kem mềm Itadaki và churros Itadaki. Đặc biệt, churros Itadaki có hình dáng độc đáo và được yêu thích nhờ vẻ ngoài bắt mắt khi lên ảnh. Ngoài ra còn có các món dùng thịt bò thương hiệu địa phương như set sandwich bò Hida băm chiên. Tất cả đều có thể mua mang đi và nhiều người thưởng thức trong khi ngắm cảnh ngoài trời.

Takayama ramen là một trong những đặc sản nên thử khi đến Hida Takayama. Món ăn nổi bật với sự kết hợp đơn giản giữa nước dùng vị nước tương và sợi mì mảnh, xoăn, được người địa phương gọi là chuka soba.
Nằm tại một góc phố mua sắm Takayama Kokubunji-dori nối ga JR Takayama với Phố cổ Hida Takayama, Menya Shirakawa là một trong những quán Takayama ramen nổi tiếng nhất, với hàng dài thực khách chờ đợi mỗi ngày. Kể từ khi mở cửa vào năm 2012, quán đã thu hút nhiều người hâm mộ bằng những tô mì phát triển hương vị riêng dựa trên món chuka soba Takayama truyền thống, đồng thời được giới thiệu trong “Michelin Guide Aichi, Gifu, Mie 2019 Special Edition”.

Đây là khách sạn thương gia phong cách, khai trương năm 2018 và nằm cách ga JR Takayama khoảng 7 phút đi bộ. Khách sạn cũng gần Phố cổ, một địa danh du lịch nổi tiếng, nên là nơi lưu trú lý tưởng để khám phá Hida Takayama.
Các phòng nghỉ có không gian sang trọng, trầm tĩnh, với tổng cộng 12 loại phòng phù hợp cho cả công tác lẫn du lịch. Ngoài Wi-Fi trong tất cả các phòng, khách sạn còn có nhiều trang thiết bị và tiện nghi hỗ trợ kỳ nghỉ thoải mái như đệm giường Simmons trong toàn bộ phòng, phòng tắm và nhà vệ sinh tách biệt, ngoại trừ một số phòng dùng phòng tắm liền khối.

Nằm cách ga JR Takayama khoảng 3 phút đi bộ và Phố cổ Hida Takayama cũng nằm trong khoảng cách đi bộ, khách sạn nghỉ dưỡng bình dân này còn được yêu thích nhờ phòng tắm công cộng lớn sử dụng 100% nước suối nóng tự nhiên từ nguồn riêng.
Phòng tắm lớn nằm trên tầng 9, tầng cao nhất, gồm phòng tắm có tầm nhìn toàn cảnh thành phố Takayama, bồn tắm ngoài trời ngắm cảnh, bồn tắm dạng chum và bồn tắm nằm.
Các phòng nghỉ hấp dẫn với nội thất tự nhiên, trầm tĩnh, gồm tổng cộng 9 loại đa dạng. Ngoài mức giá hợp lý, tất cả các phòng đều được thiết kế rộng rãi, chẳng hạn phòng đơn sử dụng giường rộng 140 cm.

Hoshokaku là một lữ quán suối nước nóng nằm trên khu đất cao của Công viên Shiroyama, được bao quanh bởi thiên nhiên và cách Phố cổ khoảng 3 phút đi bộ.
Nơi đây đã có tên trong danh sách “100 khách sạn và lữ quán do chuyên gia bình chọn” suốt 16 năm liên tiếp, do Ryoko Shimbun tổ chức, đồng thời được đánh giá cao nhờ phong cách hiếu khách chân thành.
Không gian bên trong nổi bật với hành lang trải chiếu tatami và nội thất Nhật Bản thể hiện kỹ nghệ của nghệ nhân Hida. Cảm giác thoải mái khi đi chân trần càng làm tăng cảm xúc của chuyến đi.
Từ phòng nghỉ và bồn tắm ngoài trời, bạn có thể ngắm toàn cảnh thành phố mà có lẽ các lãnh chúa xưa cũng từng chiêm ngưỡng. Khi đêm xuống, khung cảnh biến thành một bức tranh đêm toàn cảnh huyền ảo.
Bạn nên thong thả ngắm cảnh tại bồn ngâm chân được thắp sáng trên tầng 5.
Bữa tối cũng hấp dẫn với các hương vị theo mùa như bò Hida, rau rừng và cá sông.