Đây là nhà hàng chuyên Omi champon kế thừa hương vị của “Menrui wo Kabe”, khai trương từ năm 1963. Hiện chuỗi có khoảng 70 cửa hàng trên toàn Nhật Bản và cũng là đơn vị góp phần đưa tên tuổi Omi champon lan rộng khắp cả nước. Omi champon là món ăn linh hồn của Shiga, với nước dùng vàng kiểu Nhật, nhiều rau như bắp cải, giá đỗ, mộc nhĩ cùng thịt heo được cho đầy đặn.
Nước dùng vàng của Chanpontei Sohonke được chế biến từ xương gà Omi, rong biển kombu vùng Donan cùng 6 loại cá bào như katsuobushi và sababushi. Ngoài ra, nhờ nấu trên lửa lớn bằng nồi nhỏ cầm tay, vị ngọt của rau được khơi dậy, mỡ từ thịt được nhũ hóa, tạo nên hương vị thanh nhẹ mà vẫn đậm đà, sâu vị.
Omi champon vốn đã ngon khi thưởng thức nguyên bản, nhưng vẫn có nhiều cách để tận hưởng món này. Thêm khoảng nửa muỗng renge giấm sẽ làm vị umami của nước dùng nổi bật hơn; thêm dầu ớt tự làm sẽ thành hương vị champon siêu cay; thêm cả dầu ớt tự làm và giấm sẽ giống vị súp mì chua cay; thêm tỏi sẽ thành champon tăng lực, còn thêm gừng sẽ thành champon làm ấm cơ thể.
Ngoài ra, quán còn có nhiều món champon biến tấu và món ăn kèm đa dạng. Từ yuzu champon thanh nhẹ, chige champon đậm vị gochujang cho đến há cảo nước thịt, cơm chiên hay cơm kiểu Hoa hải sản, món nào cũng chất lượng. Tại Hikone, nơi được xem là quê hương của món ăn này, bạn có thể thưởng thức Omi champon một cách trọn vẹn.
Điểm nổi bật
-
Có thể thưởng thức Omi champon, món ăn linh hồn của Shiga.
-
Nước dùng vàng làm từ nguyên liệu nội địa là điểm nhấn của món ăn.
-
Có thể thêm gia vị để thay đổi hương vị theo sở thích.
-
Có nhiều món champon biến tấu và món ăn kèm.
