Akashiya “Karukan”

“Karukan” là một loại wagashi được yêu thích từ lâu ở tỉnh Kagoshima, với nguyên liệu chính là jinenjo, một loại khoai núi. Vào cuối thời Edo, theo lệnh của lãnh chúa Shimazu Nariakira, người chủ đời đầu của cửa hàng lâu đời “Akashiya” đã phát triển “karukan” vốn đã tồn tại hơn 300 năm thành hình thức như hiện nay. Kể từ đó, truyền thống này đã được truyền qua 7 thế hệ cho đến ngày nay.

Nhờ phương pháp chế biến đưa nhiều không khí vào bột, bánh có độ bông xốp và đàn hồi rất đặc trưng. Vị ngọt thanh, tinh tế hòa cùng chiều sâu đậm đà vốn có của jinenjo là nét nổi bật của loại bánh này. Không chỉ ngon, bánh còn giàu protein, vitamin và khoáng chất, đồng thời chứa các enzyme có tác dụng bồi bổ, vì vậy giá trị dinh dưỡng cao hơn hẳn so với các loại wagashi thông thường cũng là một điểm đáng chú ý.

Bên cạnh loại nguyên bản, “karukan manju” với nhân đậu đỏ cũng là một kiểu quen thuộc. Bánh không chỉ hợp với trà Nhật mà còn rất hợp với cà phê và trà đen.