Hakodate Menchubo Ajisai Honten

“Hakodate Menchubo Ajisai” là quán ramen shio danh tiếng tiêu biểu của Hakodate mà hầu như ai cũng biết đến. Thành lập năm Showa 5 (1930), đến nay sau hơn 90 năm kể từ ngày khai trương, quán vẫn được nhiều người yêu mến. Nằm gần công viên Goryokaku, nơi đây là quán nổi tiếng luôn thu hút cả du khách lẫn người dân địa phương ghé thăm mỗi ngày.

Tại Hokkaido, hương vị ramen được ưa chuộng khác nhau tùy từng khu vực, còn Hakodate nổi tiếng với ramen vị muối. Món đặc trưng của Ajisai dĩ nhiên cũng là shio ramen. Phần nước dùng được nấu từ tảo kombu vùng Nam Hokkaido, kết hợp xương heo, xương gà và muối đá tự nhiên, có độ trong cao; vị thanh nhẹ nhưng vẫn cảm nhận rõ độ đậm đà sâu vị.

Để hợp với nước dùng, quán đặt làm riêng loại mì gợn sóng mềm, sợi cỡ vừa nhỏ. Loại mì này được đánh giá là bám nước dùng đậm vị rất tốt. Phần topping còn có cả bánh fu, khá hiếm gặp. Chi tiết này tạo điểm nhấn cho vẻ ngoài giản dị của bát shio ramen, đồng thời mang đến kết cấu độc đáo cùng hương vị nước dùng lan tỏa khi thưởng thức.