Butadon no Hanatokachi

Một quán nổi tiếng với món đặc sản Tokachi “butadon” — cơm phủ thịt heo nêm sốt mặn ngọt.

Món butadon ở đây dùng phần thăn heo Hokkaido có độ mỡ cân đối. Nước sốt được làm thủ công ngay tại quán với nhiều rượu sake và mật ong, hoàn toàn không sử dụng phụ gia. Loại sốt thanh nhẹ nhưng đậm đà này kết hợp rất hài hòa với thịt heo. Trong lúc nướng thịt bằng lò nướng chuyên dụng, quán dùng chổi phết sốt đều nhiều lớp lên miếng thịt. Nhờ vậy, hương vị càng thêm sâu và đậm hơn.

Cơm được nấu từ giống gạo Hokkaido “Fukkurinko”, nhập từ nông hộ liên kết tại thành phố Bibai. Bí quyết tạo nên độ ngon là dùng hết gạo khi còn tươi mới.

Thực đơn lớn gồm 2 loại chính: “Hanbara Butadon” để thưởng thức đồng thời phần thăn mềm và ba chỉ heo Hokkaido theo tỷ lệ một nửa mỗi loại, và “Butadon” dành cho ai muốn thưởng thức thật nhiều thịt thăn. Cả hai món đều dùng kèm wasabi núi và đậu nành edamame cành giữa sản xuất trong Hokkaido, tạo điểm nhấn cho hương vị.