山本屋 鱼滨

位于琵琶湖东北部长滨港附近的琵琶鳟专卖店。尝得到身兼渔夫的店主和伙伴们亲自钓起的琵琶鳟制成各式各样的料理。一条条亲手钓起的鳟鱼，在船上经过活缔处理再当天调理，新鲜有保证。

琵琶鳟是琵琶湖特有的鲑科鱼种，是市面上少见的希有鱼类。鱼身带有美丽的银鳞，因此被誉为「琵琶湖的宝石」。肉质富含脂肪，带有和优质鲔鱼类似的风味。琵琶鳟菜色丰富多样，有生鱼片、炙烤、火腿和南蛮渍鳟鱼等。除了摆满生鱼片散寿司、奶油酱油炒鳟鱼等的重箱御膳之外，晚间还吃得到涮涮锅怀石料理。

餐点中使用的米、酱油、味噌等，都严选自滋贺县当地食材，看得出对食材的讲究。