更科

創立於1928年，擁有90餘年歷史的岐阜熱門蕎麥麵店。距離JR「岐阜」站和名鐵「名鐵岐阜」站開車約8分鐘，鄰近岐阜市役所，位於主要道路西側的住宅區中。

該店的招牌是「蕎麥冷麵」，開店至今人氣居高不下，來店的顧客有8成都會點這道蕎麥麵。一般的蕎麥冷麵會加上天婦羅花，但更科的「蕎麥冷麵」放有天婦羅花和自製的炸豆皮（用來做豆皮壽司的炸豆皮）。原本是應顧客的要求推出的的餐點，但越嚼越有味道的豆皮，和口感酥脆的天婦羅花搭配口感絕佳。不僅夏季，更是一年四季回購率極高的餐點。

另一道「味噌煮烏龍麵」也是該店的招牌菜色。八丁味噌、砂糖、味醂等獨家配方，保證讓人一吃就愛上。麵條選用平麵條而非燉煮烏龍麵常用的粗麵條。嚼勁十足的平麵條可以完美搭配烏龍麵的醬汁，加上蔥花、炸豆皮和牛蒡等豐富的配料。看似簡樸，卻是嚴寒冬季裡最能讓人暖心暖胃的絕品美食。