Al visitar Sendai, no se puede dejar de probar su plato clásico más representativo: la lengua de res. Investigué a fondo antes de salir y elegí como primera parada la sucursal principal de Tanya Zenjirō frente a la estación de Sendai, que tiene una ubicación muy práctica. Como estaba muy cerca del alojamiento, después de sacar el número para la fila todavía podía aprovechar la extensa red de pasarelas elevadas para recorrer los grandes almacenes de los alrededores. Así se combinaban a la perfección las compras y la gastronomía, con una gran comodidad.
Nada más entrar, el aroma del carbón despertó de inmediato el apetito. En la cocina semiabierta, los cocineros asaban enérgicamente distintos tipos de carne. Pedí la clásica lengua de res gruesa, el plato estrella, acompañada de arroz blanco japonés aromático, firme y elástico. Con un sencillo sazonado de sal se conservaban perfectamente el aroma tostado del carbón y el dulzor del jugo de la carne. Su textura firme y jugosa fue inolvidable desde el primer bocado. Hasta el día de hoy, aquella cena de lengua de res en Sendai sigue ocupando el primer lugar en mi corazón.
