Ganso Miura Udon est une adresse réputée d’udon de Yoshida, fondée en 1981 à Fujiyoshida, dans la préfecture de Yamanashi. Caractérisés par des nouilles fermes et particulièrement élastiques, les udon de Yoshida sont un plat emblématique indispensable aux habitants, au point d’avoir été sélectionnés parmi les « 100 plats traditionnels des villages agricoles, montagnards et de pêcheurs ».
Chez Ganso Miura Udon, les nouilles maison pétries à la main, préparées selon une méthode et avec des ingrédients inchangés depuis l’ouverture, sont appréciées depuis toujours par de nombreux habitants pour leur saveur restée intacte. Parmi les nombreuses adresses réputées d’udon de Yoshida, les nouilles y sont relativement moins fermes, ce qui les rend plus faciles à découvrir pour les novices.
La particularité des udon à la viande, le plat le plus populaire, est d’être préparés avec de la viande de cheval plutôt que du bœuf. Le bouillon à base de petites sardines séchées, auquel sont ajoutées de la pâte miso locale de Yoshida et de la sauce soja, enrobe les nouilles épaisses et élastiques. Malgré sa portion généreuse, son prix abordable de seulement 500 yens contribue également à son succès.
L’établissement se trouve à distance de marche de la gare de Shimoyoshida. Réputé non seulement auprès des habitants comme une excellente adresse d’udon de Yoshida, mais aussi comme destination gastronomique touristique de Yamanashi, il n’est pas rare d’y voir se former une longue file d’attente les jours fériés.
Points clés
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Une adresse réputée où savourer les très élastiques « udon de Yoshida ».
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Une méthode de préparation et des ingrédients inchangés depuis l’ouverture.
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Des plats originaux également très appréciés, comme les udon à la viande de cheval.
