Houtou Fudou Kawaguchiko Kitahonten

Situé près du lac Kawaguchi, l’un des cinq lacs qui s’étendent au pied du mont Fuji, le plus haut sommet du Japon, Houtou Fudou Kawaguchiko Kitahonten sert le houtou, spécialité culinaire de la préfecture de Yamanashi. Outre ce restaurant principal, l’enseigne compte quatre établissements autour du lac Kawaguchi.

Le houtou est un plat local apprécié depuis longtemps à Yamanashi, qui figure parmi les 100 spécialités culinaires des villages agricoles, forestiers et de pêche sélectionnées par le ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche. Plusieurs théories existent quant à ses origines, mais il aurait été introduit au Japon depuis la Chine sous la dynastie Tang. Son histoire est si ancienne que les célèbres Notes de chevet mentionnent même qu’il était apprécié des aristocrates de l’époque de Heian.

Chez Houtou Fudou Kawaguchiko Kitahonten, les nouilles houtou, soigneusement confectionnées à la main à partir de farine, s’accordent à merveille avec un bouillon au miso imprégné de la douceur des légumes, notamment du potiron et des champignons. La simplicité de la carte, dont le seul plat principal est le houtou, témoigne également d’une confiance inébranlable dans cette saveur traditionnelle et de la passion vouée à ce mets.

Malgré ses 300 places, ce restaurant très prisé attire des files d’attente pendant la saison touristique. Dans un bâtiment traditionnel plein de charme, il permet de savourer un authentique houtou introuvable ailleurs, tout en ressentant la proximité de la majestueuse nature du mont Fuji.