味処 叶

1949年創業し、味噌カツ丼発祥の店として知られる老舗。開店当時は割烹料理を主としており、ランチ限定で味噌カツ丼を提供しはじめたのがはじまりだという。かつては近くに映画館があり、味噌カツ丼は舞台挨拶に訪れた銀幕のスターにも愛された。

店の命ともいえる味噌ダレは代々継ぎ足して使用しており、味に深みを感じさせる。そのなかに揚げたてのカツを浸して煮込み、味を染み渡らせる。味噌は甘さ控えめのしっかりとした味で、白いご飯との相性が抜群。

卵がのっているのも大きな特徴のひとつ。最初はそのままで味わい、途中で卵を崩して味わえば、味噌の味がまろやかになり食べ飽きることがない。そのほか、ネギトッピングや卵の追加もできる。

味噌で仕立てたクルマエビのフライ二尾を丼にのせた「味噌エビ丼」も人気。名古屋城の屋根の上に輝く「金のシャチホコ」をイメージさせる、写真映えする一杯だ。