津軽煮干 ひらこ屋

青森で圧倒的な支持を集める煮干しらーめんの名店「中華そば ひらこ屋」が、常設としては初めて県外へ進出した専門店「津軽煮干 ひらこ屋」。津軽煮干の旨みを凝縮した一杯を「東京ラーメンストリート」内で提供している。

看板メニューは「こいくち煮干」。平子煮干を中心に4種類の煮干を「三段仕込み」で炊き上げたスープが特徴だ。合計50kg以上の煮干しを使用している。麺は内麦と外麦を独自配合した中太の特注麺。かん水を抑えることで、小麦本来の甘みともっちりとした食感が引き出されている。「辛煮干 TYPE-T」は、東京ラーメンストリート限定で展開。同じ煮干スープをベースに4種類の辛味素材をブレンドする。そのほか「あっさり煮干」や「すじこめし」などのご飯ものも揃う。

金色の文字で「津軽煮干 ひらこ屋」と刻まれた看板と、白い暖簾が目を引く店舗。「東京」駅にいながら、青森で親しまれてきた津軽煮干らーめんを味わえる。