函館立喰い寿司 函太郎 東京店

北海道を中心に展開する回転寿司チェーンが立喰い寿司として東京初出店した「函館立喰い寿司 函太郎 東京店」。獲れたての豊富な種類の魚介ネタを人肌の温度で握る寿司を、「にっぽん、グルメ街道」で提供する。

職人の技が光る看板メニューは「自家製〆さば」。季節ごとに塩加減や酢の〆時間を調整して仕上げる一品だ。シャリは、北海道産複数銘柄のオリジナルブレンドを使用。人肌の温度を保つようこまめに炊き上げている。江戸前の定番「かんぴょう」も人気。栃木産一等級をオリジナルレシピで炊き上げている。醤油は函館唯一の老舗醸造所が醸造した寿司専用のオリジナルを使用。そのほか、函館を中心に各地の市場から毎朝産直で仕入れた、旬のネタを幅広く揃えている。

木のぬくもりを感じる明るい店内。立ち食いオンリーの14席を完備している。ランチからディナーまで、函館直送の魚介を使った立喰い寿司を気軽に味わえる一軒だ。