山本屋総本家 本家
豆味噌をベースとしたツユで麺を煮込んで作る名古屋名物「味噌煮込みうどん」の老舗。愛知県岡崎市の「カクキュー八丁味噌」に白味噌をブレンド。昆布、カツオ、シイタケから取るだしをベースにした透明なツユを合わせている。
名古屋には本当に必食グルメがたくさんあるけど、もし一つだけ選ぶなら、私は絶対に山本屋総本家の味噌煮込みうどんに一票!
運ばれてきた瞬間、土鍋の中でまだ熱々にぐつぐつしていて、濃厚な味噌の香りが一気に広がります。八丁味噌に白味噌を合わせたつゆは、塩気と旨みがしっかりあるのにしょっぱすぎず、飲むほどにどんどん進む味。特に驚いたのはうどんで、ものすごくもっちり&コシがあって、普段食べるものとは全然違う感じ。一口ごとの存在感がすごくて、本当に食べるほどハマります。
地元の人は土鍋のふたを小皿代わりにして、麺を少し冷ましながら食べるそうで、まさに日本のローカルな食べ方!しかもこの味噌スープは白ご飯との相性が抜群。ぜひ白ご飯を一杯追加するのがおすすめ、満足感たっぷりです。





















