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우지의 료테이에서만 즐길 수 있는 「차를 먹는다」 말차 요리.
먹거리뿐 아니라 일본 문화에서 빼놓을 수 없는 차. 교토부 남동쪽에 위치한 우지는 일본 각지의 수많은 차 산지 가운데서도 최고 수준의 명산지입니다. 찻잎을 따기 전에 덮개를 씌워 햇빛을 차단해 찻잎의 감칠맛을 높이는 독특한 재배 방식과 뛰어난 제차·블렌딩 기술로 만들어지는 ‘우지차’는 최고급 명차로 일본 안팎에 널리 알려져 있습니다.
그중에서도 대표적인 ‘다도’와 ‘말차 요리’를 통해 차의 매력을 체감해 보세요. 두 체험 모두 전문가가 진행하는 본격적인 내용입니다.
경험이나 지식이 없어도 다도를 체험할 수 있는 다실 ‘다이호안’.
선생님의 다도 시연. 물 흐르듯 이어지는 동작에 넋을 잃게 됩니다.
도구 사용법부터 예법까지 선생님이 자세히 알려줍니다.
본격적인 도구를 사용해 마음을 가라앉히고 차를 냅니다.
우지가와 강변에 자리한 순일본식 건축의 전통 료테이.
기모노 차림의 젊은 여주인이 영어로 자세히 설명해 줍니다.
창밖으로는 우지가와의 아름다운 풍경이 펼쳐집니다.
다쓰미야 8대 주인 겸 요리장, 사토 소이치로 씨.
‘말차 요리’ 코스의 한 예.
말차 두부. 대두의 감칠맛과 말차의 풍미가 조화를 이룬 명물입니다.
백합뿌리 말차 소스, 생유바와 게살 말차 무침.
후기 중 일부는 AI 번역을 통해 제공됩니다.
정말 독특하고 특별한 경험이었습니다. 작고 아름다운 찻집에 들어서자 아름다운 기모노를 입은 세 분의 연세 있는 여성분들이 맞아주셨습니다. 일본의 관습과 예절을 온전히 느낄 수 있는 경험이었습니다. 완전한 다도 시연을 단계별로 보고, 교토의 고급스럽고 귀하게 여겨지는 녹차를 의식에 따라 마시는 방식까지 본 뒤에는 직접 배우고 체험해볼 기회도 있었습니다. 차를 만들기 시작하기도 전에 찻잔을 닦는 데만 약 10단계가 있었어요. 저희를 가르쳐주신 분은 60년 넘게 말차를 만들어 오신 분이었습니다. 말 그대로 다도의 대가라고 할 수 있었어요. 매우 친절하셨고, “편하게 쉬세요, 집처럼 생각하세요.” 같은 다정한 영어 표현도 써 주셨습니다. 너무 즐거워서 집에서도 직접 말차를 만들어볼 생각입니다.
말차를 테마로 한 레스토랑과 저녁 식사도 플레이팅과 내용 모두 인상적이었습니다. 다양한 고기, 해산물, 채소, 콩류가 식사 전반에 걸쳐 아주 조화롭게 어우러졌습니다. 복어 젤리, 우메 해삼, 분홍빛 설탕 입힌 새우 튀김부터 가지 미소 덴가쿠(미소를 올려 구운 가지)까지, 하나하나의 메뉴와 한입한입이 멋진 새로운 맛으로 가득한 놀라움이었습니다.
다도 예절에 대해 배우고 직접 말차도 만들어볼 수 있었습니다. 다양한 말차 요리도 경험할 수 있었어요.
다도 체험
직접 다도 체험을 해볼 수 있어서 좋았습니다. 그리고 스스로 해보는 점이 매우 흥미로웠습니다.
일본 문화를 깊이 있게 접할 수 있는 매우 흥미로운 체험이었습니다. 음식 서비스도 매우 아름다웠고 음식 자체도 맛있었습니다.
