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Tatsumiya : cuisine au matcha « manger le thé » et expérience de la cérémonie du thé

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Tatsumiya : cuisine au matcha « manger le thé » et expérience de la cérémonie du thé

Une cuisine au matcha permettant de « manger le thé », propre à un restaurant traditionnel d’Uji.

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Dernière mise à jour :

Indispensable à la culture japonaise comme à sa gastronomie, le thé occupe une place essentielle. Située dans le sud-est de la préfecture de Kyoto, Uji compte parmi les plus grandes régions productrices de thé du Japon. Le thé d’Uji, produit grâce à une méthode de culture particulière consistant à couvrir les théiers avant la récolte pour les protéger du soleil et renforcer la saveur des feuilles, ainsi qu’à d’excellentes techniques de transformation et d’assemblage, est largement reconnu au Japon comme à l’étranger comme un thé de premier choix.

Découvrez les attraits du thé à travers deux de ses expressions emblématiques : la cérémonie du thé et la cuisine au matcha. Ces deux expériences authentiques sont proposées par des professionnels.

Découvrir le compte rendu détaillé de l’expérience !

Photos

  • Le salon de thé Taihōan permet de s’initier à la cérémonie du thé sans expérience ni connaissances préalables.

    Le salon de thé Taihōan permet de s’initier à la cérémonie du thé sans expérience ni connaissances préalables.

  • La préparation du thé par le maître. Ses gestes fluides sont fascinants.

    La préparation du thé par le maître. Ses gestes fluides sont fascinants.

  • Le maître explique en détail l’utilisation des ustensiles et les règles de savoir-vivre.

    Le maître explique en détail l’utilisation des ustensiles et les règles de savoir-vivre.

  • Le thé est préparé sereinement avec des ustensiles authentiques.

    Le thé est préparé sereinement avec des ustensiles authentiques.

  • Un restaurant traditionnel de longue date, installé dans un bâtiment de pur style japonais au bord de la rivière Uji.

    Un restaurant traditionnel de longue date, installé dans un bâtiment de pur style japonais au bord de la rivière Uji.

  • La jeune maîtresse des lieux, vêtue d’un kimono, donne des explications détaillées en anglais.

    La jeune maîtresse des lieux, vêtue d’un kimono, donne des explications détaillées en anglais.

  • Une magnifique vue sur la rivière Uji s’étend au-delà des fenêtres.

    Une magnifique vue sur la rivière Uji s’étend au-delà des fenêtres.

  • Sōichirō Hidari, chef cuisinier et propriétaire de Tatsumiya de huitième génération.

    Sōichirō Hidari, chef cuisinier et propriétaire de Tatsumiya de huitième génération.

  • Un exemple de menu de « cuisine au matcha ».

    Un exemple de menu de « cuisine au matcha ».

  • Tofu au matcha, spécialité mariant la saveur du soja à l’arôme du matcha.

    Tofu au matcha, spécialité mariant la saveur du soja à l’arôme du matcha.

  • Bulbe de lys nappé de matcha, yuba frais et chair de crabe assaisonnés au matcha.

    Bulbe de lys nappé de matcha, yuba frais et chair de crabe assaisonnés au matcha.

Avis

8

Certains avis sont traduits par IA.

  • Happy Ronin
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    C’était une expérience vraiment unique et spéciale. Après être entrés dans la jolie petite maison de thé, nous avons été accueillis par trois femmes âgées vêtues de magnifiques kimonos. Ce fut une véritable immersion dans les coutumes et l’étiquette japonaises. Après avoir observé une cérémonie du thé complète, étape par étape, et découvert la manière cérémonielle de boire le thé vert raffiné et vénéré de Kyoto, nous avons eu l’occasion d’apprendre et d’essayer nous-mêmes. Il y avait une dizaine d’étapes rien que pour nettoyer le bol avant même de commencer à préparer le thé. La femme qui nous enseignait préparait du matcha depuis plus de 60 ans. On pourrait dire que c’est une maîtresse du thé. Elle nous a beaucoup aidés et essayait d’utiliser de gentilles phrases en anglais comme : « Détendez-vous et faites comme chez vous. » J’ai tellement apprécié que je vais me renseigner pour préparer moi-même du matcha chez moi.
    Le restaurant sur le thème du matcha et le dîner étaient très impressionnants, tant par la présentation que par le contenu. La variété de viandes, de produits de la mer, de légumes et de légumineuses était parfaitement intégrée tout au long du repas. De la gelée de poisson-globe, du concombre de mer à l’ume et du tempura de crevettes roses confites au nasu miso dengaku (aubergine grillée nappée de miso), chaque plat et chaque bouchée réservaient une surprise pleine de merveilleuses saveurs nouvelles.

  • Katie Allen
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    Découvrir l’étiquette du thé et pouvoir préparer notre propre matcha. Goûter une variété de plats au matcha.

  • Matthias
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    Assister à une véritable cérémonie du thé était formidable. Et la réaliser moi-même était très intéressant.

  • Diana
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    Une expérience très intéressante qui permet de s’immerger profondément dans la culture japonaise. Le service des plats est très beau et la nourriture elle-même est délicieuse.

Informations sur l’expérience

Nom japonais
辰巳屋
Nom de l’expérience
Cuisine au matcha « manger le thé » et cérémonie du thé, propres à un restaurant traditionnel d’Uji
Adresse
3-7 Uji Tōgawa, Uji-shi, préfecture de Kyoto 611-0021
Horaires d’ouverture
17 h 00 - 20 h 00
Jours de fermeture
Fermeture irrégulière
Budget
À partir de 25 000 ¥
Moyens de paiement
Espèces
VISA, Master, JCB, AMEX, DINERS, MUFG, UC, DC, NICOS, UFJ
Nombre de participants accepté
De 2 à 8 personnes
Possibilité d’adaptation, notamment en décalant l’heure du repas
Téléphone
0774-21-3131
Assistance multilingue
Anglais
Remarques
Réservation obligatoire au moins une semaine à l’avance. Selon les disponibilités, il se peut que la réservation ne puisse pas être acceptée.
Site officiel
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