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보석처럼 반짝이는 교토 기온의 화과자점 니니기의 과일 다이후쿠입니다.
교토 기온의 화과자점 니니기가 선보이는 과일 다이후쿠 ‘카지쓰노후쿠’. 딸기와 귤 등 제철 과일에 흰 팥소와 휘핑크림을 더해 떡으로 감싼 특별한 제품이 다양하게 준비되어 있습니다. 흰 팥소에는 최고급 홋카이도산 오테보콩을 높은 비율로 사용하며, 재료는 콩과 설탕, 물엿뿐입니다. 보존료를 비롯한 첨가물은 전혀 사용하지 않습니다.
제철 과일 5종을 감싼 ‘기온 폿치리’는 마이코의 ‘폿치리’를 모티브로 만들었다고 합니다. ‘폿치리’는 마이코의 오비를 장식하는 오비도메로, “넘어질 때는 폿치리를 지켜라”라는 말이 있을 정도로 비싸고 귀한 장신구라고 합니다. 기온이라는 거리의 특색을 담은 이 다이후쿠는 ‘카지쓰노후쿠’ 가운데서도 인기 있는 제품입니다.
가을의 별미인 밤을 아낌없이 사용한 ‘오사마 쿠리노후쿠’는 크고 풍미가 진한 보늬밤을 통팥소와 조합한 제품입니다. 씨가 없고 껍질째 먹을 수 있는 달콤하고 촉촉한 포도에 산뜻한 흰 팥소와 휘핑크림을 더해 폭신한 떡으로 감싼 ‘부도노후쿠’도 이 시기의 인기 상품입니다. 품격 있는 단맛과 고급스러운 향을 즐길 수 있는 샤인머스캣, 단맛이 강하고 신맛은 부드러우며 향긋하고 풍부한 풍미가 특징인 나가노 퍼플 등 제철에 어울리는 포도를 사용합니다.
제철 과일을 부드러운 흰 팥소와 떡으로 폭신하게 감싼 과일 다이후쿠는 계절마다 다양한 종류가 매장에 진열됩니다. 방문할 때마다 새로운 제품을 만날 수 있습니다.
‘기온 폿치리’
‘오사마 쿠리노후쿠’
‘부도노후쿠(샤인머스캣)’
숙련된 장인이 교토 특유의 제조 방식으로 완성하는 흰 팥소
외관
다양한 과일 다이후쿠
