จุดแวะชิมอาหารในโทจิงิที่ไม่ควรพลาด! 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่ลิ้มลองเกี๊ยวซ่าและยูบะแห่งนิกโก้ได้
ถ้าได้เดินทางมาโทจิงิ ความน่าสนใจไม่ได้มีแค่ธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และวัฒนธรรมเก่าแก่ที่ยังคงสืบทอดมา
ระหว่างแวะเที่ยวนิกโก้ นาสุ อุสึโนะมิยะ หรือซาโนะ หลายคนก็มักอยากหาโอกาสลิ้มลองรสชาติแบบฉบับโทจิงิที่ใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างเต็มที่
ที่นี่มีอาหารขึ้นชื่อมากมาย ไม่ว่าจะเป็น “เกี๊ยวซ่าอุสึโนะมิยะ” ของขึ้นชื่อประจำเมืองอุสึโนะมิยะ, “นิกโก้ยูบะ” รสละเมียดอันเป็นของดีจากนิกโก้, หรือ “ซาโนะราเม็ง” ที่โดดเด่นด้วยน้ำซุปใส
เมนูที่ใช้ “เนื้อวากิวโทจิงิ” ซึ่งอัดแน่นด้วยรสอูมามิก็ได้รับความนิยมอยู่ไม่น้อย
บทความนี้คัดสรรเมนูดังประจำท้องถิ่นที่เติบโตมาพร้อมธรรมชาติและวัฒนธรรมอาหารของโทจิงิ พร้อมแนะนำร้านอาหารยอดนิยมที่น่าแวะไปเยือน
หากมีโอกาสแวะระหว่างทริป ลองไปสัมผัสรสชาติของโทจิงิให้เต็มอิ่มกัน
อาหารท้องถิ่นเด่นประจำโทจิงิ
โทจิงิรายล้อมด้วยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และแนวภูเขา วัฒนธรรมอาหารเฉพาะถิ่นของที่นี่ก็ยังคงมีชีวิตชีวาไม่แพ้กัน
เมื่อแวะตามแหล่งท่องเที่ยวต่าง ๆ ภายในจังหวัด คุณจะได้ลิ้มลองของขึ้นชื่อหลากหลาย เช่น “เกี๊ยวซ่าอุสึโนะมิยะ” หอมกรุ่น, “นิกโก้ยูบะ” รสชาติละเมียด, “ซาโนะราเม็ง” ที่โดดเด่นด้วยน้ำซุปใส และ “เนื้อวากิวโทจิงิ” ที่เปี่ยมด้วยรสอูมามิ
รายละเอียดโดยสรุปของอาหารท้องถิ่นแต่ละอย่างมีดังนี้
- เกี๊ยวซ่าอุสึโนะมิยะ
- ของขึ้นชื่อแห่งอุสึโนะมิยะที่โดดเด่นด้วยแป้งเกี๊ยวซ่ากรอบหอมและไส้ผักแน่น ๆ ไปชิมเทียบกันตามร้านเฉพาะทางก็เป็นอีกแบบที่หลายคนนิยม
- นิกโก้ยูบะ
- ทำจากน้ำสะอาดและถั่วเหลืองคุณภาพดี รสชาติละเมียด เนื้อสัมผัสนุ่มลื่น ลิ้มลองได้ทั้งในเมนูอาหารเจแบบดั้งเดิมและไคเซกิ
- ซาโนะราเม็ง
- จุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปโชยุใสและเส้นหยักที่ทำด้วยวิธีตีเส้นด้วยไม้ไผ่เขียว ให้รสชาติชวนคิดถึงและเป็นที่รักของคนท้องถิ่น
- เนื้อวากิวโทจิงิ
- ลายหินอ่อนละเอียด ความหวานนุ่มละมุน เป็นเสน่ห์สำคัญของเนื้อนี้ และเพลิดเพลินได้อย่างหรูหราทั้งแบบสเต๊กและสุกี้ยากี้
อยากชิมอาหารท้องถิ่นต้องที่นี่! 11 ร้านอาหารยอดนิยมในโทจิงิ
โทจิงิมีทั้งอาหารขึ้นชื่อที่คนท้องถิ่นชื่นชอบและเมนูพื้นถิ่นที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลอย่างหลากหลาย
บทความนี้คัดมาเน้น ๆ กับ 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่ได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
ออกเดินทางแล้วค่อย ๆ ไปพบกับรสชาติอันอุดมสมบูรณ์ของโทจิงิกัน
1. โครัง สาขาใหญ่อุสึโนะมิยะ
“โครัง สาขาใหญ่อุสึโนะมิยะ” (Koran Utsunomiya Honten) ตั้งอยู่ในเมืองอุสึโนะมิยะ จังหวัดโทจิงิ เป็นร้านเกี๊ยวซ่าเฉพาะทางที่ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1959 แม้จะเคยปิดร้านไปครั้งหนึ่ง แต่กลับมาเปิดอีกครั้งในปี ค.ศ. 2010
เมนูมี 3 แบบ ได้แก่ “เกี๊ยวซ่าย่าง” “เกี๊ยวซ่าทอด” และ “เกี๊ยวซ่าน้ำ” โดยใช้แป้งที่ผสมจากแป้งหลายชนิดจนได้แผ่นค่อนข้างหนา ห่อไส้ผักแน่น ๆ แล้วนำไปย่าง
สไตล์การกินแบบ “โครัง” คือการชิมเกี๊ยวซ่าคู่กับน้ำมันพริกงาโฮมเมดและเกลือหิน
2. อุสึโนะมิยะ เกี๊ยวซ่า ซัตสึกิ สาขาใหญ่โทกุจิโระ
“อุสึโนะมิยะ เกี๊ยวซ่า ซัตสึกิ สาขาใหญ่โทกุจิโระ” (Utsunomiya Gyoza Satsuki Tokujira Honten) ตั้งอยู่ในย่านโทกุจิโระ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของเมืองอุสึโนะมิยะ
ร้านนี้เสิร์ฟเกี๊ยวซ่าโฮมเมดที่ดึงเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นออกมาได้อย่างดี จึงเป็นที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัว นักท่องเที่ยว และผู้คนหลากหลายกลุ่ม
เมนูเด่นคือชุดอาหารที่รวมเกี๊ยวซ่า 2 ชนิด ได้แก่ “ซัตสึกิ เกี๊ยวซ่า” และ “ชิโมสึเกะ เกี๊ยวซ่า”
เกี๊ยวซ่าใช้ผักท้องถิ่นและแป้งสาลีจากโทจิงิพันธุ์ “ยูเมะคาโอริ” ส่วนไส้ใช้เนื้อหมู “โทจิงิ ยูเมะพอร์ก” จากจังหวัดโทจิงิ
3. อุสึโนะมิยะ โคราคุ
“อุสึโนะมิยะ โคราคุ” (Utsunomiya Koraku) เป็นร้านเกี๊ยวซ่าเฉพาะทางในเมืองอุสึโนะมิยะ จังหวัดโทจิงิ
รสชาติของเกี๊ยวซ่าที่เรียนรู้มาจากเมืองเทียนจิน ประเทศจีน ในช่วงหลังสงคราม ได้รับการสืบทอดจากโต๊ะอาหารภายในครอบครัวมาสู่รสชาติประจำร้านในปัจจุบัน
เมนูขึ้นชื่อคือ “เกี๊ยวซ่าย่าง” ที่ให้สัมผัสสมดุลอย่างลงตัวระหว่างแป้งหอมกรุ่นกับไส้ฉ่ำรสชาติดี
แป้งที่ผ่านการพักจนได้ที่ยังมีจุดเด่นตรงเมื่อย่างจะกรอบ แต่เมื่อนึ่งจะนุ่มฟู
4. อุสึโนะมิยะ มินมิน สาขาใหญ่
ร้านเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1958 และเป็นตัวแทนของเมืองอุสึโนะมิยะซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองแห่งเกี๊ยวซ่า
เป็นร้านยอดนิยมที่ทั้งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นชื่นชอบ ถึงขั้นมีคิวต่อแถวยาวในช่วงมื้อกลางวันแม้เป็นวันธรรมดา
เมนูเกี๊ยวซ่ามี 3 แบบ ได้แก่ เกี๊ยวซ่าย่างที่ทอดจนกรอบหอมด้วยน้ำมันงา เกี๊ยวซ่าน้ำรสเบา และเกี๊ยวซ่าทอดกรอบหอม
ปรุงรสให้อ่อนกำลังดีโดยใช้ผักกาดขาวจำนวนมาก ส่วนกระเทียมก็ผ่านการปรุงอย่างพิถีพิถันให้ลดกลิ่นแรง เหลือไว้เฉพาะความอร่อย
5. นิกโก้ ยูบะ ยูเซ็น
“นิกโก้ ยูบะ ยูเซ็น” (Nikko Yuba Yuzen) อยู่ห่างจาก “ศาลเจ้านิกโก้โทโชกุ” โดยใช้เวลาเดินประมาณ 8 นาที เป็นร้านเฉพาะทางที่สามารถลิ้มลอง “นิกโก้ยูบะ” ได้อย่างเต็มที่
เมนูของร้านเน้น “นิกโก้ยูบะ” เป็นหลัก พร้อมอาหารสร้างสรรค์ที่นำวัตถุดิบตามฤดูกาลมาใช้
เมนูซิกเนเจอร์คือ “ยูบะไคเซกิมื้อกลางวัน” โดยเฉพาะ “ยูบะฮาโกะเซ็น” ที่ทั้งสวยงามและสะท้อนฝีมือของเชฟได้อย่างชัดเจน
6. ยูบะคาเฟ่ ฮาซึกิ
“ยูบะคาเฟ่ ฮาซึกิ” (Yuba Cafe Hazuki) ตั้งอยู่ริมถนนใหญ่ใกล้นิกโก้ นิชิซันโด
ที่นี่เป็นคาเฟ่ในเครือโดยตรงของ “เฮเคะยูบะ” ผู้ผลิตยูบะโฮมเมดจากย่านออนเซ็นยูนิชิงาวะในเมืองนิกโก้
เซ็ตมื้อกลางวันมี 3 แบบ ได้แก่ “ข้าวราดซุปยูบะเนื้อเนียน” “เซ็ตแซนด์วิชร้อน” และ “มื้อกลางวันประจำสัปดาห์”
ทุกเซ็ตมาพร้อมของหวานชิ้นเล็กและเครื่องดื่ม
ยังมีเครื่องดื่มเฉพาะถิ่นของย่านนิกโก้ เช่น “นิกโก้ อิโรฮะ เบียร์” ให้เลือกด้วย
7. นิกโก้ ยูบะมากิ เซ็น - ZEN
ร้านบรรยากาศญี่ปุ่นโมเดิร์นแห่งนี้ตั้งอยู่ริมถนนนิกโก้ไคโดใกล้ศาลเจ้านิกโก้โทโชกุ โดยรีโนเวตจากบ้านโบราณให้กลายเป็นพื้นที่แสนมีเสน่ห์
พระเอกของเมนูคือ “นิกโก้ยูบะมากิ” ที่นำของขึ้นชื่อประจำเมืองนิกโก้อย่างนิกโก้ยูบะมาม้วนกับข้าวและวัตถุดิบท้องถิ่น
เจ้าของร้านและเชฟหนุ่ม คุณนาโอกิ ไซโตะ ผู้สั่งสมประสบการณ์จากร้านอาหารฝรั่งเศสและอาหารญี่ปุ่น เป็นผู้คัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันด้วยตนเอง
แล้วนำมาจับคู่กับนิกโก้ยูบะได้อย่างลงตัวจนเพลิดเพลินทุกคำ
8. ราเม็ง ทะชิจิ
“ราเม็ง ทะชิจิ” (Ramen Tashichi) เป็นร้านราเม็งในเมืองซาโนะ จังหวัดโทจิงิ และเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในร้านดังของซาโนะราเม็ง
ร้านยังคงเสิร์ฟซาโนะราเม็งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างต่อเนื่อง จนเป็นที่รักของคนท้องถิ่น
น้ำซุปเป็นรสเบา ทำจากดาชิที่เคี่ยวจากกระดูกไก่ กระดูกหมู และปลาแห้ง ผสมกับซอสโชยุ เข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับเส้นที่มีความหนึบ
9. ราเม็ง โองาเนะ
“ราเม็ง โองาเนะ” (Ramen Ogane) ตั้งอยู่ในเมืองซาโนะ จังหวัดโทจิงิ
เจ้าของร้านเคยฝึกฝนจากร้านดังซาโนะราเม็ง “โองุรายะ” ก่อนจะแยกสาขาออกมาเปิดร้านของตนเอง
เมนูมีเพียง “ราเม็ง” “ชาชูเม็ง” “เกี๊ยวซ่า” และเครื่องดื่มเท่านั้น
เมนู “ชาชูเม็ง” โดดเด่นด้วยน้ำซุปรสเบาที่ทำจากผักในประเทศและกระดูกไก่ เสิร์ฟพร้อมเส้นหยักขนาดกลางและชาชูโฮมเมดชิ้นใหญ่เนื้อนุ่ม 3 ชิ้น
10. โทจิงิยะ
“โทจิงิยะ” (Tochigiya) เป็นร้านอิซากายะแนวชาบูชาบูและสุกี้ยากี้ในอุสึโนะมิยะ
ร้านนี้ขึ้นชื่อในฐานะร้านที่ส่งเสริมการบริโภคแบบผลิตในท้องถิ่นใช้ในท้องถิ่น โดยวัตถุดิบเกือบทั้งหมดที่ใช้มาจากโทจิงิ
เมนูขึ้นชื่อคือ “ชาบูชาบู” ที่ให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของ “เนื้อวากิวโทจิงิ” ได้อย่างเรียบง่ายและชัดเจน
ส่วน “สุกี้ยากี้” ที่ใช้น้ำซอสวาริชิตะเข้มข้นหวานกลมกล่อมก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน หม้อที่โปะสายไหมฟู ๆ ด้านบนยังดูโดดเด่นสะดุดตาอีกด้วย
11. สเต๊กเฮาส์ จูราคุ สาขาใหญ่
สเต๊กเฮาส์ที่บริหารโดยร้านขายเนื้อเก่าแก่ซึ่งเปิดกิจการมายาวนานกว่า 70 ปี
สามารถเพลิดเพลินกับเนื้อวากิวท้องถิ่นคุณภาพสูง เช่น “เนื้อวากิวโทจิงิ” และ “เนื้อวากิวนาสุ” ได้ในราคาที่เข้าถึงง่าย
ร้านตั้งอยู่ริมถนนนาสุไคโด และเป็นร้านยอดนิยมที่ได้รับความรักจากทั้งนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น
“เนื้อวากิวโทจิงิ” มีจุดเด่นที่เนื้อสัมผัสนุ่มละลายในปากและกลิ่นหอมของลายหินอ่อน โดยเฉพาะส่วนเซอร์ลอยน์และฟิเลต์ระดับ A5 ที่น่าลองอย่างยิ่ง
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารในโทจิงิ
Q
พื้นที่ไหนในโทจิงิมีร้านอาหารจำนวนมาก?
A
เมืองอุสึโนะมิยะ
Q
บริเวณรอบสถานีอุสึโนะมิยะมีร้านที่สามารถกินอาหารท้องถิ่นได้ไหม?
A
มีร้านอาหารท้องถิ่นแบบฉบับโทจิงิจำนวนมาก เช่น เกี๊ยวซ่าอุสึโนะมิยะ นิกโก้ยูบะ ซาโนะราเม็ง และเนื้อวากิวโทจิงิ
บทสรุป
โทจิงิรายล้อมด้วยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และวัฒนธรรมเก่าแก่ อีกทั้งยังเพลิดเพลินกับรสชาติท้องถิ่นได้อย่างหลากหลาย
ทั้งเกี๊ยวซ่าอุสึโนะมิยะ นิกโก้ยูบะ ซาโนะราเม็งที่โดดเด่นด้วยน้ำซุปใส และเนื้อวากิวโทจิงิรสอูมามิเข้มข้น ล้วนเป็นเมนูดังที่ช่วยเติมเต็มการเดินทางให้น่าประทับใจยิ่งขึ้น
ระหว่างเที่ยวตามแหล่งท่องเที่ยวอย่างนิกโก้ นาสุ อุสึโนะมิยะ และซาโนะ การแวะชิมรสชาติแบบฉบับโทจิงิก็เป็นอีกหนึ่งความสนุกของทริป
ถ้าอยากสัมผัสเสน่ห์ของโทจิงิให้ครบถ้วน ลองดูบทความแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมด้านล่างประกอบการวางแผนได้เลย