อิ่มอร่อยกับความอุดมสมบูรณ์จากแม่น้ำชิมันโตะและมหาสมุทรแปซิฟิก! 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่ลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อของโคจิได้เต็มที่
ถ้าแวะมาโคจิ สิ่งที่ชวนให้อยากทำตั้งแต่แรกก็คงหนีไม่พ้นการตามชิมของอร่อยประจำท้องถิ่น
พื้นที่แห่งนี้หันหน้าออกสู่มหาสมุทรแปซิฟิก และมีสายน้ำใสอย่างแม่น้ำชิมันโตะกับแม่น้ำนิโยโดะไหลผ่านอย่างอุดมสมบูรณ์
คัตสึราฮามะ ปราสาทโคจิ และแม่น้ำชิมันโตะเป็นจุดหมายที่หลายคนนึกถึง แต่ระหว่างทางก็ยังเต็มไปด้วยอาหารท้องถิ่นที่หาได้เฉพาะที่นี่
เมนูเด่นได้แก่ อาหารทะเลอย่างชิราสึและคัตสึโอะทาทากิ รวมถึงปลาไหลคุณภาพดีที่เพาะเลี้ยงในแม่น้ำชิมันโตะและในท้องถิ่น ตลอดจนอาหารพื้นเมืองอย่างไก่ท้องถิ่นและราเม็งหม้อดิน
บทความนี้คัดสรรเมนูดังประจำโคจิและร้านอาหารยอดนิยมมาแนะนำอย่างพิถีพิถัน
หากมีโอกาสแวะระหว่างการเดินทาง ลองไปสัมผัสเสน่ห์ของโคจิด้วยทั้งห้าประสาทกัน
อาหารท้องถิ่นเด่นประจำโคจิ
โคจิได้ทั้งความอุดมสมบูรณ์จากมหาสมุทรแปซิฟิกและสายน้ำใส
จึงมีเมนูขึ้นชื่อมากมาย เช่น ชิราสึ คัตสึโอะทาทากิ ปลาไหล ราเม็งหม้อดิน และไก่ท้องถิ่น
ในบรรดาเมนูเหล่านี้ ที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศมากที่สุดคือคัตสึโอะทาทากิ
จุดเด่นคือความหอมจากการย่างด้วยฟางและรสอูมามิของปลาโอสด มักนิยมกินกับเกลือหรือพอนสึ
ชิราสึของที่นี่เป็นของสดจากมหาสมุทรแปซิฟิกที่คนท้องถิ่นนิยมรับประทาน โดยสามารถอร่อยได้ทั้งแบบข้าวหน้าและซูชิ
ส่วนราเม็งหม้อดินที่นิยมในช่วงฤดูหนาว เป็นเมนูอุ่น ๆ ที่ใช้น้ำซุปกระดูกไก่เป็นฐาน ใส่ไข่และไก่ท้องถิ่น
ไก่ท้องถิ่นจากโคจิก็มีเนื้อสัมผัสหนึบและรสชาติเข้มข้น เหมาะทั้งแบบย่างถ่านและเมนูหม้อไฟ
นอกจากนี้ยังมีขนมหวานที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นให้เลือกมากมาย โดยเฉพาะไอศกรีมที่เหมาะสำหรับปิดท้ายทริป
การได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นของโคจิแบบนี้ จะช่วยให้รู้สึกใกล้ชิดกับความอุดมสมบูรณ์ของพื้นที่และวัฒนธรรมการกินมากขึ้น
ระหว่างทริป ลองเปิดใจชิมรสชาติของโคจิที่ธรรมชาติและประวัติศาสตร์ร่วมกันหล่อหลอมดูสักครั้ง
ถ้าอยากชิมอาหารท้องถิ่นต้องที่นี่! 11 ร้านอาหารยอดนิยมในโคจิ
ถ้าอยากอร่อยกับเมนูเด็ดแบบฉบับโคจิ การเลือกร้านที่จะแวะก็เป็นอีกความสนุกระหว่างทาง
บทความนี้ได้คัดเลือก 11 ร้านยอดนิยมจากร้านอาหารมากมายที่สามารถลิ้มลองเมนูขึ้นชื่อของโคจิได้
ลองใช้รายชื่อร้านที่แนะนำที่นี่เป็นไอเดีย แล้วค่อยออกไปสัมผัสวัฒนธรรมอาหารของโคจิให้เต็มอิ่มกัน
1. คะคุจู ฟุรุซาโตะคัง
ร้านอาหารภายในคะคุจู ฟุรุซาโตะคัง (Kakuchu Furusatokan) ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกของจังหวัดโคจิ จุดเด่นของร้านคือเมนูที่ใช้วัตถุดิบขึ้นชื่อของท้องถิ่น
เมนูซิกเนเจอร์มีทั้งข้าวหน้าชิราสึลวกและข้าวหน้าชิราสึคาคิอาเกะ
ข้าวหน้าชิราสึลวกใช้ปลาตัวเล็กจากท้องถิ่นอย่างจุใจ ส่วนข้าวหน้าชิราสึคาคิอาเกะเป็นเมนูที่โปะด้วยคาคิอาเกะจากปลาตัวเล็กและผักป่า
ยังมีเมนูอีกหลายอย่างที่ใช้ผักท้องถิ่นด้วย
2. เมียวจินมารุ สาขาหลัก
เมียวจินมารุ สาขาหลัก เป็นอิซากายะที่บริหารโดยเมียวจินซุยซัง บริษัทที่ขึ้นชื่อว่าเป็นผู้จับปลาโอได้มากที่สุดในญี่ปุ่น
ความพิถีพิถันสูงสุดของร้านคือการนำปลาโอสดที่ส่งตรงจากเมียวจินซุยซังมาย่างด้วยฟางภายในร้าน รสชาติอูมามิเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของฟาง
เมนูเด่นที่สุดคือวาระยากิ คัตสึโอะชิโอะทาทากิ ที่ประธานบริษัทคนปัจจุบันซึ่งเคยเป็นชาวประมงคิดค้นขึ้น และยังเป็นเมนูที่เป็นที่รู้จักทั่วประเทศในฐานะต้นตำรับจากเมียวจินมารุ
ที่ร้านยังมีอาหารพื้นเมืองที่ใช้วัตถุดิบจากโคจิให้เลือกอีกมากมาย
3. อากิ ชิราสึ โชคุโด สาขาหลักอากิ
อากิ ชิราสึ โชคุโด สาขาหลักอากิ ตั้งอยู่ภายในท่าเรือประมงอากิ ในเขตนิชิฮามะ เมืองอากิ จังหวัดโคจิ
ร้านอาหารทะเลแห่งนี้บริหารโดยอากิซุยซัง และใช้ชิราสึสดกับโดโรเมะหรือชิราสึดิบที่จับได้ในวันนั้นเป็นจุดเด่น
เมนูซิกเนเจอร์อย่างข้าวหน้าชิราสึลวกเคยคว้ารางวัลกรังด์ปรีซ์จากงานจากโกะซัมมิตครั้งที่ 4 ระดับประเทศ
ชิราสึดิบสดมีเนื้อสัมผัสเด้งและมีรสขมนิด ๆ พร้อมเสน่ห์ของกลิ่นอายทะเลที่สัมผัสได้อย่างชัดเจน
4. คาเนะฮารุ
คาเนะฮารุ เป็นร้านเฉพาะทางด้านเมนูปลาไหล ตั้งอยู่ที่ฮารุโนะโจ โยชิวาระ เมืองโคจิ จังหวัดโคจิ และสืบทอดการเติมซอสสูตรลับจากรุ่นก่อนมาใช้อย่างต่อเนื่องนานกว่า 24 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้ง
แนวคิดของร้านคือ แล่สด ย่างสด โดยจะเริ่มปรุงหลังรับออร์เดอร์และใช้เวลาย่างประมาณ 30 นาที จุดเด่นคือด้านนอกหอมกรอบ ส่วนด้านในนุ่มฟู
อีกเสน่ห์หนึ่งของร้านคือการคัดใช้เฉพาะปลาไหลญี่ปุ่นคุณภาพดี
สไตล์การกินแบบคาเนะฮารุคือการรับประทานพร้อมวาซาบิก้าน เพื่อเสริมความหวานของซอสและความมันของปลาไหล
5. ฮิโรเมะอิจิบะ
หมู่ร้านอาหารสไตล์ย่านแผงลอยที่คึกคัก มีร้านอาหารประมาณ 46 ร้าน และร้านขายสินค้าท้องถิ่นประมาณ 7 ร้าน เรียงรายกันอย่างแน่นขนัด
ความสนุกของที่นี่คือการซื้ออาหารจากแต่ละร้าน แล้วนำมานั่งกินรวมกันที่ฟู้ดคอร์ตส่วนกลาง
จึงเหมาะสำหรับการลองชิมเมนูดังของโคจิทีละน้อยหลาย ๆ อย่าง
มีหลายร้านที่เสิร์ฟคัตสึโอะทาทากิซึ่งเป็นเมนูตัวแทนของอาหารโคจิ และยังได้เห็นภาพการย่างด้วยฟางแบบจัดเต็มอีกด้วย
ยังมีเมนูเนื้อวัวโทสะอากะอุชิ เนื้อวาฬ และไก่ชนชะโมะ ให้ได้ลองรสชาติแบบโคจิอีกมากมาย
6. ตลาดคุเระไทโชมาจิ
ตลาดแห่งนี้ตั้งอยู่ในคุเระ เมืองชาวประมงที่มีชื่อเสียงด้านการตกปลาโอแบบเบ็ดเดี่ยวมาตั้งแต่สมัยก่อน
หลายคนอาจนึกว่าตลาดจะคึกคักที่สุดในตอนเช้า แต่ที่นี่มักมีสินค้าหลากหลายมากขึ้นตั้งแต่ประมาณ 11:00 เป็นต้นไป เพราะปลาสดตามฤดูกาลรวมถึงปลาโอสดที่จับได้ในวันนั้นจะทยอยวางขายหลังเรือกลับจากออกทะเล
อีกหนึ่งเมนูดังของที่นี่คือคุเระด้ง ซึ่งสามารถรวบรวมวัตถุดิบจากร้านพันธมิตรภายในตลาดมาจัดเป็นข้าวหน้าสไตล์ของตัวเองได้
การพูดคุยกับพนักงานแต่ละร้านพร้อมเลือกเครื่องที่ชอบมาประกอบเป็นด้งในแบบของตัวเอง ถือเป็นความสนุกอีกอย่างหนึ่ง
7. นาเบะยากิราเม็ง โนะ กาโระ สาขาหลักโทะซะโนะซะโตะ อากริโคเล็ตโตะ
ร้านเฉพาะทางด้านนาเบะยากิราเม็งที่ตั้งอยู่ภายในคอมเพล็กซ์โทะซะโนะซะโตะ AGRI COLLETTO
เป็นร้านเก่าแก่ที่ก่อตั้งในเมืองซุซากิมานาน 50 ปี และปัจจุบันมีสาขาหลักอยู่ในเมืองโคจิ เป็นร้านยอดนิยมของพื้นที่
นาเบะยากิราเม็งมีทั้งหมด 4 แบบ โดยเมนูมาตรฐานยอดนิยมคือไก่แก่ ส่วนเครื่องหลักคือเนื้อไก่แก่หั่นชิ้น ต้นหอม ชิคุวะ และตอกไข่สดลงไป
หัวใจของรสชาติคือน้ำซุปที่เคี่ยวจากโครงไก่แก่และผักนานอย่างน้อย 7 ชั่วโมงเพื่อดึงความอร่อยออกมา
8. เรสเตอรองต์ โทะเระตะเต
เรสเตอรองต์ โทะเระตะเต เป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ชั้น 2 ของมิจิโนะเอกิ คาวาอุโซะโนะซะโตะ ซุซากิ
ที่นี่เสิร์ฟเมนูจากอาหารทะเลสดที่จับได้ในท้องถิ่น รวมถึงอาหารดังประจำพื้นที่
เมนูซิกเนเจอร์ของร้านคือ นาเบะยากิราเม็ง ที่โดดเด่นด้วยน้ำซุปโชยุรสเบา
ยังมีชุดคัตสึโอะทาทากิ ชุดหมูทอดชิมันโตะพอร์ก และชุดไก่นัมบัง เป็นต้น
จึงมีเมนูให้เลือกหลากหลายตั้งแต่อาหารทะเลไปจนถึงเมนูเนื้อ
9. จิโร่ โนะ โออุจิ
จิโร่ โนะ โออุจิ เป็นที่พักพร้อมร้านอาหารในเขตฮาตะยามะ พื้นที่ภูเขาด้านในของจังหวัดโคจิ
ที่นี่เสิร์ฟไก่ท้องถิ่นสดชื่อโทสะจิโร่จากฟาร์มเลี้ยงไก่ของตนเอง ด้วยวิธีปรุงที่ช่วยดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาอย่างเต็มที่
เมนูเด่นคือคอร์สย่างถ่านโทสะจิโร่ ซึ่งประกอบด้วยซุปโทสะจิโร่ ชาบูชาบู เมนูพิเศษประจำวัน ของย่างถ่าน 10 ชนิด มินิโอยาโกะด้ง และไอศกรีมไข่
ยังสามารถลิ้มลองชิ้นส่วนหายากระดับประเทศอย่างหงอนไก่หนุ่มได้อีกด้วย
10. 1×1＝1 ไอซ์คุริน
1×1＝1 ไอซ์คุริน เป็นร้านจำหน่ายที่อยู่ติดกับเวิร์กช็อปผลิตไอซ์คุรินด้วยวิธีดั้งเดิม
จุดเด่นคือกระบวนการทำแบบเรียบง่าย โดยใช้น้ำตาล ไข่ นมผงขาดมันเนย และกลิ่นกล้วย
ให้รสสัมผัสกรุบเบา สดชื่น และกินง่าย
สินค้าซิกเนเจอร์คือไอซ์คุรินรสเพลนที่คงรสชาติแบบดั้งเดิมอย่างเรียบง่าย
ยังมีอีกหลายรสชาติ เช่น มัทฉะ ยูสุ และกาแฟ
11. โทะซะโนะซะโตะ AGRI COLLETTO คุโบตะไอซ์
โทะซะโนะซะโตะ AGRI COLLETTO คุโบตะไอซ์ เป็นร้านขนมหวานที่ตั้งอยู่ภายในคอมเพล็กซ์โทะซะโนะซะโตะ AGRI COLLETTO
ร้านนี้มุ่งเน้นรสชาติเรียบง่ายที่กินได้ทุกวันแบบไม่เบื่อ โดยพยายามหลีกเลี่ยงการใช้สารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น และให้ความสำคัญกับรสชาติแท้ของวัตถุดิบ
มีการนำผลไม้จากโคจิและชาพื้นเมืองดั้งเดิมมาใช้ พร้อมออกไลน์รสชาติที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล
ไอศกรีมออริจินัลมีให้เลือกประจำประมาณ 20 รส และยังมีรสลิมิเต็ดที่ใช้ผลไม้ตามฤดูกาลอีกด้วย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารโคจิ
Q
ย่านไหนในโคจิที่มีร้านอาหารเยอะ?
A
ส่วนใหญ่จะอยู่ในตัวเมืองโคจิและบริเวณเมืองนันโคคุ โดยเฉพาะแถวสถานีโคจิของ JR
Q
แถวสถานีโคจิของ JR มีร้านที่กินอาหารท้องถิ่นได้ไหม?
A
มีร้านอาหารที่เสิร์ฟคัตสึโอะทาทากิ ข้าวหน้าชิราสึ นาเบะยากิราเม็ง และเมนูไก่ท้องถิ่นให้เลือกพอสมควร
บทสรุป
เราได้พาไปรู้จักร้านอาหารคัดสรรที่สามารถลิ้มลองเมนูดังและอาหารยอดนิยมของโคจิได้
โคจิเป็นพื้นที่ที่ธรรมชาติ ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมผสานกันอย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นคัตสึราฮามะ ปราสาทโคจิ หรือแม่น้ำชิมันโตะ และยังเป็นแหล่งกำเนิดวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลาย
ระหว่างการเดินทาง การแวะชิมอาหารพื้นเมืองก็เป็นอีกเสน่ห์สำคัญไม่แพ้การเที่ยวจุดชมวิวและสถานที่ทางประวัติศาสตร์
ลองดูบทความด้านล่างประกอบ แล้วออกไปสัมผัสธรรมชาติ ประวัติศาสตร์ และอาหารของโคจิให้ครบในทริปเดียวกัน