กินให้จุใจทั้งชินชูโซบะ โอยากิ และเนื้อม้า! 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่อร่อยกับอาหารเด็ดของนากาโนะได้เต็มที่
ถ้าได้มาเที่ยวนากาโนะ เสน่ห์ไม่ได้มีแค่ธรรมชาติและเรื่องราวทางประวัติศาสตร์เท่านั้น
ระหว่างแวะไปเยือนสถานที่ดังอย่างวัดเซ็นโคจิ ปราสาทมัตสึโมโตะ และฮาคุบะ หลายคนก็มักตั้งใจเผื่อเวลาไว้สำหรับอาหารประจำถิ่นด้วย
ที่นี่มีของขึ้นชื่อหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น “ชินชูโซบะ” โซบะชื่อดังจากแหล่งผลิต “ราเม็งมิโซะชินชู” ที่เปี่ยมด้วยรสชาติท้องถิ่น และ “เมนูเนื้อม้า” สำหรับคนชอบอาหารจานหนัก
บทความนี้ได้คัดสรรเมนูเด่นและร้านอาหารยอดนิยมในนากาโนะมาแนะนำอย่างพิถีพิถัน
ลองเติมความประทับใจให้ทริปชินชูของคุณด้วยอาหารท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์กัน
อาหารท้องถิ่นเด่นของนากาโนะ
มาเที่ยวนากาโนะเมื่อไร ก็มักได้เจออีกด้านหนึ่งของเสน่ห์เมืองนี้เสมอ ทั้งธรรมชาติ ประวัติศาสตร์ และเรื่องกินที่ชวนให้แวะลองไปทีละอย่าง
มีทั้ง “ชินชูโซบะ” และ “โอยากิ” อาหารพื้นบ้านขึ้นชื่อ “ซอสคัตสึด้ง” เมนูจานใหญ่ รวมถึง “เมนูเนื้อม้า” ที่เป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น
ยังมี “ราเม็งมิโซะชินชู” ที่โดดเด่นด้วยรสเข้มข้นกลมกล่อมให้เลือกชิมด้วย จึงเป็นจังหวัดที่มีอาหารท้องถิ่นหลากหลายพอตัว
สำหรับ “ชินชูโซบะ” นั้น ถือเป็นรสชาติ代表ของนากาโนะ ใช้แป้งโซบะหอมกรุ่น และหาทานได้ทั่วพื้นที่ตั้งแต่ร้านเก่าแก่ไปจนถึงร้านดัง
ส่วน “โอยากิ” เป็นอาหารพื้นบ้านรสเรียบง่าย ห่อไส้ผักหรือเห็ดต่าง ๆ ให้ความรู้สึกถึงรสมือแบบโฮมเมดดั้งเดิม
ส่วน “เมนูเนื้อม้า” ที่มีรสชาติละมุนลึกซึ้ง ก็มีให้เลือกชิมหลายแบบ ทั้งซาชิมิเนื้อม้าและหม้อไฟ
“ซอสคัตสึด้ง” และ “ราเม็งมิโซะชินชู” ก็เป็นอีกสองเมนูยอดนิยมที่สะท้อนวัฒนธรรมอาหารของชินชูได้เป็นอย่างดี
ระหว่างเที่ยว อย่าลืมแวะลิ้มลองวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของนากาโนะกันด้วย
ถ้าอยากชิมอาหารท้องถิ่นต้องที่นี่! 11 ร้านอาหารยอดนิยมในนากาโนะ
เรื่องกินในนากาโนะมีให้เลือกตั้งแต่วัตถุดิบจากภูเขาไปจนถึงอาหารพื้นบ้านแบบชินชูที่คุ้นชื่อกันดี
บทความนี้คัด 11 ร้านอาหารยอดนิยมมาแนะนำโดยเฉพาะ
ระหว่างทริป ลองแวะอิ่มอร่อยกับรสชาติแบบชินชูให้เต็มที่
1. เทะอุจิโซบะ โซบะชิน
“เทะอุจิโซบะ โซบะชิน (Teuchi Soba Sobashin)” เป็นร้านโซบะแฮนด์เมดในเมืองนากาโนะ จังหวัดนากาโนะ และกลายเป็นจุดแวะยอดนิยมสำหรับผู้ที่มาเยือนชินชูชินมาจิ
ร้านใช้กรรมวิธีทำโซบะแบบดั้งเดิม โดยนำเมล็ดโซบะทั้งเปลือกจากเกษตรกรคู่สัญญาในชินชูมาบดด้วยโม่หิน แล้วนวดและรีดด้วยมือ
เมนูเด่นคือ “อินากะโซบะเส้นใหญ่” ที่โดดเด่นด้วยเส้นขนาดใหญ่และเคี้ยวหนึบ
2. ชินชู โทงาคุชิ โซบะโนะมิ
“ชินชู โทงาคุชิ โซบะโนะมิ (Shinshu Togakushi Sobanomi)” เป็นร้านโซบะใกล้โทงาคุชินากาชะ ในเมืองนากาโนะ จังหวัดนากาโนะ
ใช้เมล็ดโซบะทั้งเปลือกจากเกษตรกรคู่สัญญาในโทงาคุชิ และบดด้วยโม่หินสดใหม่ทุกเช้า
โซบะเย็นมี 6 แบบ เช่น “ซารุโซบะ” “อุเมะโอโรชิโซบะ” และ “โซบะซัมไม” โดยเฉพาะ “โซบะซัมไม” คือเมนูซิกเนเจอร์ของร้าน
สามารถเปรียบเทียบรสชาติได้กับน้ำจิ้ม 3 แบบ ได้แก่ ซุปวอลนัตโอนิจากจังหวัดนากาโนะ นากาอิโมะขูด และซุปแบบปกติ
3. เทะอุจิโซบะ ฟุคุเด็น
“เทะอุจิโซบะ ฟุคุเด็น (Teuchi Soba Fukuden)” ตั้งอยู่ที่นางาวะ เมืองมัตสึโมโตะ จังหวัดนากาโนะ บนระดับความสูงประมาณ 1,200 เมตร
ที่นี่เป็นร้านโซบะแฮนด์เมดชื่อดังในนางาวะ พื้นที่ที่มีอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนต่างกันมาก จึงเหมาะกับการผลิตแป้งโซบะคุณภาพดี
เมนูเด่นคือ “โทจิโซบะ” อาหารพื้นบ้านของนางาวะ และข้าวต้มที่ทำจากน้ำซุปที่เหลือในตอนท้ายก็ได้รับความนิยมเช่นกัน
มีเมนูมาตรฐานอย่างซารุโซบะ โมริโซบะ และเทมปุระโซบะให้เลือกด้วย ซึ่งแต่ละจานก็ขึ้นชื่อว่าให้สัมผัสรสและกลิ่นของโซบะได้อย่างเต็มที่
4. โซบะโดโกโระ อุซุรายะ
ร้านยอดนิยมหน้าโทงาคุชิจินจะนากาชะที่มักมีคิวรออยู่เสมอ เมนูแนะนำของร้านคือ “ซารุโซบะ” ที่เปิดโอกาสให้ได้ลิ้มรสอูมามิของโซบะแบบตรงไปตรงมา
เสิร์ฟในรูปแบบดั้งเดิมของโทงาคุชิที่เรียกว่า “บจจิโมริ” โดยแบ่งเส้นโซบะเป็นคำเล็ก ๆ ทรงคล้ายกีบเท้าแล้วจัดลงบนตะแกรงกลม
จุดเด่นคือจัดมาเป็น 5 กอง ตามจำนวนศาลเจ้าทั้งห้าแห่งของโทงาคุชิ
5. อุสุยากิคาเฟ่ มาเมะมาเมะ
“อุสุยากิคาเฟ่ มาเมะมาเมะ (Usuyaki Cafe Mamemame)” เป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านที่สามารถลิ้มลอง “อุสุยากิ” ซึ่งเป็นโอยากิชนิดหนึ่งของชินชูได้
“อุสุยากิของมาเมะมาเมะ” มีแป้งให้เลือก 3 แบบ ได้แก่ แป้งสาลีจากจังหวัดนากาโนะ 100% แป้งที่ผสมแป้งโซบะจากนางาวะ มัตสึโมโตะ 50% และแป้งข้าวเจ้าจากจังหวัดนากาโนะ 100%
อีกเสน่ห์หนึ่งคือสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลและแต่ละวัน
6. เมจิเท คารุอิซาวะ
สำหรับคนที่สนใจอาหารท้องถิ่นของโคมากาเนะ “ซอสคัตสึด้ง” คือเมนูที่ผู้คนรักกันมากในจังหวัดนากาโนะ
เมจิเทมีร้านหลักอยู่ที่เมืองโคมากาเนะ และเป็นร้านอาหารที่มีทั้งหมด 5 สาขาภายในจังหวัด
เมนูขึ้นชื่อแน่นอนว่าคือ “ซอสคัตสึด้ง”
รสชาติสำคัญอยู่ที่ซอสสูตรต้นตำรับ ซึ่งช่างฝีมือพัฒนาขึ้นอย่างต่อเนื่องจากการรับฟังเสียงของผู้บริโภคมายาวนาน
7. ทงคัตสึ ซอสคัตสึด้ง คิราคุ
ร้านซอสคัตสึเฉพาะทางที่เปิดกิจการมาตั้งแต่ปี 1928 ซึ่งเป็นช่วงแรกเริ่มของซอสคัตสึด้ง
คุณจะได้ลิ้มลองหนึ่งชามที่ปรุงโดยทายาทรุ่นที่ 3 ด้วยซอสสูตรลับต้นตำรับที่สืบทอดมาจากรุ่นก่อนหน้า
ซอสรสหวานเค็มให้รสชาติที่น่าประทับใจ
ตลอดระยะเวลายาวนาน ร้านแห่งนี้มีแฟนประจำที่ยอมเดินทางมาจากที่ไกลอยู่เสมอ
8. ร้านเนื้อซากุระเฉพาะทาง ซากุระซาคุ
“ร้านเนื้อซากุระเฉพาะทาง ซากุระซาคุ (Sakuraniku Senmonten Sakurasaku)” เป็นร้านเฉพาะทางด้านเมนูเนื้อซากุระหรือเนื้อม้า โดยในภูมิภาคสุวะแห่งชินชู เนื้อม้าถูกสืบทอดเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารมาอย่างยาวนาน
ซาชิมิเนื้อม้ามีให้เลือกหลายส่วน เช่น ส่วนลายหินอ่อน สันนอก สันใน และคารุบิ จุดเด่นคือได้เพลิดเพลินกับความแตกต่างของรสชาติและเนื้อสัมผัส
ยังมีชุดเมนูยอดนิยมอย่าง “เซ็ตซาชิมิเนื้อม้ารวม” “ซากุระซาคุโกเซ็น” “เซ็ตคัตสึเนื้อม้า” และ “ซากุระด้ง” ให้เลือกด้วย
9. บาร์เนื้อม้า ชินซันโยชิ สาขาใหญ่มัตสึโมโตะ
“ชินซันโยชิ สาขาใหญ่มัตสึโมโตะ (Shinmiyoshi Matsumoto Honten)” เป็นร้านเฉพาะทางด้านเมนูเนื้อม้าที่ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1899
ร้านยังคงสืบทอดรสชาติจากร้านอาหารญี่ปุ่น “มิโยชิ” จากรุ่นก่อน พร้อมทั้งแสวงหาความเป็นไปได้ใหม่ ๆ ของเมนูเนื้อม้า
เมนูขึ้นชื่อคือ “ซาชิมิเนื้อซากุระรวมพิเศษ”
ยังมี “ซากุระนาเบะ” อาหารพื้นบ้าน代表ของมัตสึโมโตะให้สั่งได้เช่นกัน โดยเสิร์ฟในรสชาติแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น
10. ฮารุปิน มิโซะราเม็ง ไรโซ
ร้านราเม็งที่มีต้นกำเนิดจาก “ฮารุปิน” ซึ่งก่อตั้งใกล้สถานีคามิซุวะเมื่อปี 1974 โดยมีเมนูหลักเป็นมิโซะราเม็ง
ซุปของร้านผสม “มิโซะสุวะหกโรงหมัก” กับน้ำสต็อกจากอาหารทะเล กระดูกหมู และไก่ในสัดส่วนเฉพาะตัว รสอ่อนโยนของมิโซะขาวผสานกับความเข้มลึกของมิโซะแดง จนเกิดเป็นรสอูมามิซับซ้อน
อีกจุดที่น่าสนใจคือสามารถสนุกกับความเปลี่ยนแปลงของรสชาติได้ตามจังหวะที่ละลาย “ซอสบ่ม” ลงในซุป
11. ชินชูมิโซะราเม็ง ยามาบุกิ
ร้านนี้เสิร์ฟชินชูมิโซะราเม็งจากโรงหมักมิโซะที่มีประวัติยาวนานมากกว่า 350 ปี และเป็นผู้สร้างแบรนด์ “ยามาบุกิมิโซะ” อันมีชื่อเสียง
ราเม็งมีหลัก ๆ 2 แบบ คือ “ยามาบุกิ แดง” และ “ยามาบุกิ ขาว” โดยแต่ละเมนูดึงเอกลักษณ์ของมิโซะที่ใช้มาอย่างเต็มที่ ให้รสเข้มข้นกลมกล่อมแต่ยังทานง่ายสดชื่น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารนากาโนะ
Q
ย่านไหนในนากาโนะที่มีร้านอาหารจำนวนมาก?
A
บริเวณรอบสถานีนากาโนะ ย่านกงโด และรอบวัดเซ็นโคจิ
Q
มีร้านที่สามารถทานอาหารท้องถิ่นแถวสถานีนากาโนะได้ไหม?
A
มีร้านอาหารหลายแห่งกระจายตัวอยู่ในพื้นที่ ซึ่งสามารถทานอาหารท้องถิ่นอย่างชินชูโซบะ โอยากิ และซอสคัตสึด้งได้
บทสรุป
ทริปนากาโนะจะยิ่งน่าจดจำขึ้นอีก เมื่อได้ค่อย ๆ ทำความรู้จักทั้งประวัติศาสตร์ ธรรมชาติ และวัฒนธรรมอาหารไปพร้อมกัน
มีของขึ้นชื่อมากมาย เช่น “ชินชูโซบะ” “โอยากิ” “เนื้อม้า” และ “ชินชูมิโซะราเม็ง” ที่ช่วยให้การเดินทางอิ่มเอมยิ่งขึ้น
ระหว่างเที่ยวชมวัดเซ็นโคจิและทิวทัศน์เมืองเก่า การแวะชิมอาหารท้องถิ่นแบบนากาโนะก็เป็นอีกหนึ่งวิธีสนุก ๆ ในการท่องเที่ยว
หากคุณอยากรู้จักนากาโนะที่ผสานธรรมชาติทั้งสี่ฤดูและประวัติศาสตร์ได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ลองไปอ่านบทความแนะนำสถานที่ท่องเที่ยวในนากาโนะต่อได้เลย