โซบะโดโคโระ อุซุรายะ

แค่ผ่านหน้าศาลเจ้าโทงาคุชิ สาขาจูฉะ ก็มักจะเห็นคิวหน้าร้านนี้อยู่เสมอ โซบะโดโคโระ อุซุรายะ (Uzuraya) รับซื้อโซบะจากผู้ผลิตท้องถิ่นเฉพาะราย แล้วนำมาโม่ด้วยโม่หินในช่วงกลางฤดูหนาวที่หนาวจัด ซึ่งเป็นช่วงที่รสชาติดีที่สุดหลังการบ่ม ก่อนเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอุณหภูมิ -20 องศา เมื่อต้องการใช้ก็จะนำออกมาละลายทีละส่วนและทำสดด้วยฝีมือช่างผู้ชำนาญ จึงขึ้นชื่อเรื่องโซบะที่มีกลิ่นหอม เนื้อเหนียวนุ่ม และสดใหม่อยู่เสมอ

เมนูแนะนำของร้านคือ “ซารุโซบะ” ที่ให้คุณได้ลิ้มรสความอร่อยของโซบะแบบเรียบง่าย เสิร์ฟในรูปแบบดั้งเดิมของโทงาคุชิที่เรียกว่า “บตจิโมริ” โดยแบ่งโซบะเป็นคำเล็ก ๆ รูปคล้ายกีบเท้าแล้วจัดลงบนตะแกรงทรงกลม จุดเด่นคือจัดเสิร์ฟเป็น 5 จับตามความเกี่ยวข้องกับศาลเจ้าโทงาคุชิทั้ง 5 แห่ง อีกอย่างที่เหมาะสั่งมาทานคู่กันก็คือเท็มปุระจากวัตถุดิบตามฤดูกาลของโทงาคุชิ และสาเกท้องถิ่นที่คัดสรรมาอย่างดี

นอกจากนี้ เมนูอย่าง “มิยามะโอโรชิ” โซบะเย็นในน้ำซุปที่โปะไชเท้าขูดและเท็มปุระตามฤดูกาลแบบจัดเต็ม รวมถึง “โซบะงากิ” ที่ทำจากแป้งโซบะท้องถิ่น 100% และมีเนื้อสัมผัสฟูนุ่มหนึบ ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน