소바도코로 우즈라야

도가쿠시 신사 주샤 앞에 있는 줄 서기 필수의 인기 맛집. 특정 지역 생산자로부터 들여온 메밀을 가장 맛있어지는 한겨울의 혹한기에 숙성해 맷돌로 제분한 뒤 영하 20도의 냉동고에 보관한다. 감칠맛을 온전히 살린 메밀을 그때그때 해동해 숙련된 기술로 반죽하고 면을 뽑아내기 때문에 언제나 풍미가 가득하고 쫄깃한 식감의 촉촉한 메밀국수를 맛볼 수 있다고 평판이 높다.

가게의 대표 메뉴는 메밀 본연의 감칠맛을 심플하게 즐길 수 있는 ‘자루소바’. 한입 분량씩 말굽 모양으로 나눠 담아 둥근 소쿠리에 올리는 도가쿠시 전통의 ‘봇치모리’ 방식으로 제공된다. 도가쿠시 오샤에 맞춰 5묶음으로 담아내는 것이 특징이다. 도가쿠시의 제철 식재료를 사용한 덴푸라와 엄선한 지역 사케와 함께 즐기고 싶다.

그 밖에도 차가운 가케소바에 간 무와 제철 덴푸라를 듬뿍 올린 ‘미야마오로시’, 폭신하고 쫀득한 식감의 지역산 메밀가루 100% ‘소바가키’ 등도 인기가 높다.