เกลือหิมะแห่งมิยาโกจิมะ “ยูกิชิโอะ (แบบผง)”

แค่โรยลงไปเพียงเล็กน้อย รสชาติของอาหารก็เด่นขึ้นได้ทันที “ยูกิชิโอะ (Yukishio) แบบผง” สินค้าขึ้นชื่อของเกาะมิยาโกจิมะ เป็นเกลือเนื้อละเอียดฟูเบาราวกับหิมะผงที่เกิดจากน้ำทะเลอันงดงามของโอกินาวะ แตกต่างจากเกลือทั่วไปเพราะยังคงมีส่วนประกอบของนิกะริที่ปกติแล้วมักถูกกำจัดออกไป จึงให้รสเค็มที่นุ่มนวล พร้อมความหวานละมุนและความกลมกล่อม

ความลับอยู่ที่ลักษณะทางธรณีวิทยาของมิยาโกจิมะ ชั้นหินที่เรียกว่า “หินปูนริวกิว” ซึ่งเกิดจากการทับถมของแนวปะการังและเปลือกหอย ทำหน้าที่เป็นตัวกรองตามธรรมชาติ ค่อยๆ ขจัดสิ่งเจือปน และก่อให้เกิดน้ำทะเลใต้ดินที่มีส่วนประกอบจากหินปูนริวกิวซึมผ่านอยู่ด้วย เมื่อนำน้ำทะเลนี้ไปผ่านกระบวนการเฉพาะที่เรียกว่า “การระเหยฉับพลัน” จึงได้เกลือหิมะที่กักเก็บองค์ประกอบจากทะเลไว้ได้อย่างครบถ้วน

ยูกิชิโอะละลายในปากอย่างนุ่มฟู และเป็นเครื่องปรุงอเนกประสงค์ที่ช่วยขับรสชาติของวัตถุดิบให้เด่นขึ้น เมื่อนำไปโรยเทมปุระ ซาชิมิ หรือสลัด ก็ช่วยเพิ่มความอร่อยได้มากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับขนมหวาน โดยซอฟต์ครีมยูกิชิโอะและชินซูโกะยูกิชิโอะก็เป็นที่นิยมมากในหมู่นักท่องเที่ยว

พอใช้ในครัวแล้ว หลายคนก็มักหยิบไปลองใช้ในแบบอื่นต่อได้ด้วย เพียงเติมน้ำเล็กน้อยให้เป็นเนื้อเพสต์ ก็ใช้ดูแลผิวที่หยาบกร้านหรือใช้เป็นสครับนวดผิวได้ และหากละลายในน้ำดื่ม ก็ช่วยเติมเกลือแร่ได้อย่างสะดวก ใช้งานได้หลากหลายมาก ถ้ามีติดบ้านไว้สักชิ้นก็น่าจะหยิบมาใช้ได้บ่อย