11 nhà hàng nổi tiếng nên ghé qua tại Saitama, nơi hội tụ nền ẩm thực đa dạng

Unagi Kohinata là nhà hàng chuyên về lươn, phục vụ lươn hấp rồi nướng mềm theo phong cách Kanto với mức giá hợp lý.
Nhà hàng tuyển chọn loại lươn dày thịt, kích thước lớn gấp 1,5 lần thông thường, có vị ngon tự nhiên và lượng mỡ vừa phải.
Món unaju sử dụng loại xốt đặc biệt được phát triển cùng một cơ sở ủ xì dầu lâu đời.
Xốt có vị thanh nhẹ nhưng vẫn hài hòa giữa ngọt và mặn cay, rất hợp với lươn cùng cơm trắng.

Kawasho là nhà hàng chuyên về lươn, thành lập năm 1981 và luôn theo đuổi cả truyền thống lẫn đổi mới.
Điểm đặc trưng là thực khách có thể thưởng thức cả lươn kabayaki kiểu Kansai, dựa trên kinh nghiệm tu nghiệp tại Kansai, lẫn cách nướng kiểu Kanto được kế thừa từ Sendai.
Món cơm lươn vàng, với lươn được bọc trong lớp trứng sánh mịn và đậm vị, là thực đơn được yêu thích. Ngoài ra, nhà hàng còn có nhiều món ăn độc đáo khác.

Đây là nhà hàng danh tiếng chuyên về lươn kể từ khi thành lập năm 1807. Từng miếng lươn vẫn được nướng cẩn thận như thuở ban đầu và nhận được nhiều lời khen ngợi.
Món unaju sử dụng loại xốt bí truyền được truyền qua nhiều thế hệ từ ngày thành lập, kết hợp hoàn hảo giữa lươn nướng mềm thơm và cơm thấm đẫm xốt.
Nhà hàng còn phục vụ nhiều món gọi riêng để thưởng thức cùng rượu.

Đây là nhà hàng lươn lâu đời, hoạt động từ năm 1832 tại Matsuecho, Kawagoe, nơi vẫn lưu giữ nét cổ kính của một tiểu Edo.
Nhà hàng dùng loại xốt bí truyền được kế thừa qua các thế hệ và nướng cẩn thận từng miếng lươn Nhật trên than binchotan.
Đối với món kabayaki, lươn sống được hấp trực tiếp mà không nướng sơ, sau đó phết xốt và nướng, tạo nên hương vị vừa mềm mại vừa thơm lừng.
Ngoài món unaju trứ danh và lươn nướng không xốt, thực đơn gọi riêng còn phong phú với hitsumabushi có nhiều cách thưởng thức và chạch chiên giòn hợp dùng cùng rượu.

Đây là nhà hàng Nhật phục vụ đặc sản niboto và hành Fukaya. Nhà hàng luôn chú trọng chế biến thủ công, kể cả các loại xốt, nước dùng và gia vị đều được tự làm.
Thực khách có thể thưởng thức nhiều món sử dụng rau củ địa phương, thể hiện nét đặc trưng của thành phố Fukaya vốn nổi tiếng với nguồn rau củ phong phú.
Đặc sản niboto của Fukaya nổi bật với sợi mì bản rộng, dày và nước dùng xì dầu hơi sánh. Đây là món ăn giúp cảm nhận trọn vẹn sản vật của Fukaya.

Do hai anh em cùng điều hành, Honteuchi Udon Shoji là nơi phục vụ món udon Musashino thủ công chính hiệu. Sợi udon pha bột mì nguyên cám có màu hơi xám là nét đặc trưng của quán.
Hương vị udon thủ công càng nổi bật nhờ nước chấm dashi cá ngừ bào thơm mùi xì dầu.
Sợi udon dai quyện cùng nước chấm được đánh giá cao về độ ngon và cảm giác no bụng.

Myoto Udon nằm tại thành phố Kazo, tỉnh Saitama. Đây là quán udon thủ công thuộc Hiệp hội Udon Thủ công Kazo.
Quán sử dụng 100% bột mì Ayahikari sản xuất tại Kazo. Sợi mì trơn mượt, dễ ăn và có độ dai mềm hấp dẫn.
Đặc sản của quán là udon Nikujiru Mori, cô đọng vị ngon của thịt, hành và nước dùng.

Đây là quán udon lâu đời, thành lập năm 1891. Từ khi mở cửa, quán luôn phục vụ udon thủ công theo phương pháp truyền thống.
Điểm hấp dẫn nằm ở sợi mì thủ công làm từ 100% bột mì Hokkaido và nước dùng nấu từ cá ngừ bào chất lượng cao của Kagoshima.
Món trứ danh là udon Kounosu Kawahaba.
Sợi udon rộng khoảng 8 cm, có độ dai mềm; càng nhai, hương vị nước dùng càng lan tỏa.

Wafu Rakumen Yondaime Hinodeya tại Hasuda kế thừa lịch sử của nhà hàng Nhật Saisairaku, mở cửa tại Hasuda vào năm 1885.
Chủ nhân thế hệ thứ tư, từng tu nghiệp tại một nhà hàng truyền thống ở Ginza, phục vụ ramen Nhật sáng tạo bằng các kỹ thuật của ẩm thực Nhật Bản.
Ramen sử dụng nước dùng Gagakuya thuần Nhật, nổi bật với hương cá ngừ bào và sò điệp.
Hương vị nước dùng hòa quyện hoàn hảo với sợi mì tự làm từ bột mì Nhật Bản.

Kotobuki Seimen Yoshikawa nằm tại thành phố Kawagoe, tỉnh Saitama. Quán tự hào với nước dùng nấu từ những nguyên liệu theo mùa được tuyển chọn tại chợ, trong điều kiện kiểm soát nghiêm ngặt về vệ sinh và nhiệt độ.
Món trứ danh là niboshi soba xì dầu trắng, kết hợp bốn loại cá khô với sợi mì tự làm có độ cứng vừa phải.
Món ăn có vị thanh nhẹ với hương cá khô thoang thoảng.

Đây là quán tsukemen nổi tiếng, thường phải xếp hàng mới được thưởng thức. Nước chấm tsukemen đậm đặc được nấu từ xương heo, gà và dashi hải sản như cá thu, cá ngừ bào.
Sợi mì tự làm to, dai và rất hợp với nước chấm đậm vị.
Sau khi ăn hết mì, thực khách có thể thêm nước dashi vào phần nước chấm còn lại để thưởng thức như món súp cuối bữa.