Thưởng thức bò Wagyu danh tiếng và mì soba Izumo! 11 nhà hàng nổi tiếng để khám phá ẩm thực Shimane

Shimare Shimase Oki Gyuten nằm tại thị trấn Ama trên quần đảo Oki, nơi thực khách có thể thưởng thức thịt bò Oki được sinh ra và nuôi dưỡng giữa nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú.
Thực đơn bữa trưa có nhiều lựa chọn như suất ba món bò Oki, nổi bật với mức giá phải chăng.
Buổi tối còn phục vụ yakiniku, trong đó các phần như thăn nội và thăn ngoại có thể gọi từ 100 g mỗi suất.
Các set lẩu shabu-shabu bò Oki và sukiyaki bò Oki còn có sushi thịt bò cùng rau theo mùa.

Gyutonbadori chi nhánh Matsue nằm tại thành phố Matsue, tỉnh Shimane.
Đây là nhà hàng yakiniku phục vụ nhiều loại thịt như bò Wagyu Shimane có vị ngọt thanh tao, gà thả vườn Daisen của tỉnh Tottori, nội tạng tươi và thịt ngựa chuyển thẳng từ Kumamoto.
Thịt tươi được chế biến thành nhiều món đa dạng. Thực đơn có set hai loại Wagyu cao cấp và set ba loại được ưa chuộng.
Ngoài ra còn có ba set ăn để lựa chọn tùy hoàn cảnh, giúp thực khách thưởng thức yakiniku cao cấp và cảm nhận trọn vẹn nét ngon riêng của từng loại thịt.

Nhà hàng shabu-shabu cho phép mỗi người thưởng thức bò Wagyu Shimane địa phương trong một nồi riêng.
Thực khách có thể chọn giữa 2 loại nước dùng và 6 loại nước chấm để tạo nên nồi lẩu theo sở thích.
Nhà hàng có 5 set ăn, trong đó có set tsukeshabu bò Wagyu Shimane hạng A5.
Ngoài bò Wagyu Shimane và thịt heo Okuizumo, tất cả các set đều gồm rau tươi cùng cháo nấu cuối bữa.
Món shabu-shabu áp chảo số lượng giới hạn, sử dụng bò Wagyu Shimane thượng hạng, cũng rất được ưa chuộng.

Karubiya Kei nằm tại thành phố Matsue, tỉnh Shimane. Đây là nhà hàng yakiniku phục vụ bò lông đen Wagyu Shimane, thương hiệu nổi tiếng của tỉnh.
Được nuôi dưỡng giữa thiên nhiên rộng lớn, thịt bò có màu sắc tươi đẹp, vị đậm đà và hương thơm đặc trưng.
Độ tươi là yếu tố quan trọng nhất của yakiniku, vì vậy nhà hàng chú trọng phục vụ nhanh chóng sau khi nhận món.
Món được đề xuất là sườn bò karubi, cũng xuất hiện trong tên quán, với phần mỡ mềm tan trong miệng.
Ngoài ra còn có nhiều loại thăn lưng và nội tạng tươi.

Yakiniku Ginzan Wagyu nằm trong Karakoro Art Studio, khu vực trung tâm du lịch của Matsue. Nhà hàng yakiniku này sử dụng Ginzan Wagyu, thương hiệu bò đáng tự hào của địa phương.
Do được trang trại Shimane trực tiếp vận hành, nhà hàng chỉ sử dụng bò lông đen Wagyu tươi ngon với vị ngọt béo nổi bật.
Yakiniku Ginzan Wagyu có thực đơn phong phú để thưởng thức Ginzan Wagyu thượng hạng vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Hai set ăn tại đây đều hấp dẫn nhờ cho phép thực khách tận hưởng trọn vẹn Ginzan Wagyu.

Izumo Soba Haneya Honten được thành lập vào cuối thời Edo, từ năm 1853 đến 1868. Đây là quán soba thủ công xay bột bằng cối đá và truyền lại kỹ thuật làm mì qua nhiều thế hệ.
Quán coi trọng truyền thống dâng mì soba lên hoàng gia, vừa gìn giữ những giá trị lâu đời vừa tiếp nhận điều mới.
Hương vị đặc trưng của soba Izumo được tạo nên bằng cách xay cả phần vỏ đen của hạt kiều mạch.
Món nổi tiếng nhất là warigo soba ba tầng, gồm mì lạnh được rưới trực tiếp nước chấm lên trên.

Izumo Soba Arakiya là một tòa nhà hai tầng nằm giữa khu dân cư.
Được thành lập vào niên hiệu Tenmei, trong thập niên 1780, đây được xem là quán soba Izumo lâu đời nhất.
Món đặc trưng là warigo soba ba tầng, đặc sản Izumo thường được ăn bằng cách rưới nước chấm trực tiếp lên mì.
Quán đặc biệt chú trọng sử dụng kiều mạch nội địa tuyển chọn, chủ yếu từ Izumo.
Nước chấm soba nấu từ cá trích tròn địa phương cùng các nguyên liệu khác giúp hương vị mì thêm sâu sắc.

Quán chuyên soba Izumo nằm ngay trước cổng chính của Izumo Taisha.
Do sử dụng phương pháp xay nguyên hạt kiều mạch, mì có màu sẫm và hương vị phong phú.
Bột soba của Tanakaya chỉ dùng kiều mạch nội địa xay bằng cối đá, được chọn lọc theo mùa từ Hokkaido, tỉnh Shimane và các vùng khác.
Nước chấm soba đậm đà cũng rất tuyệt hảo, được pha từ nước dùng cô đặc nấu với tảo bẹ makombu tự nhiên cùng nước cốt gồm nước tương và mirin nguyên chất của thị trấn Taisha, kết hợp với rượu jiden truyền thống của Shimane.

Bishukako Yuraku Honten nằm tại thành phố Yonago.
Đây là quán izakaya phục vụ hải sản tươi được đưa về cảng Sakaiminato cùng các nguyên liệu nuôi trồng giữa thiên nhiên rộng lớn.
Món đặc trưng là lẩu nhúng cá thu, đặc sản mới của Yonago sử dụng cá đánh bắt ngoài khơi Sanin. Vào thứ Sáu và thứ Bảy còn có món lẩu nhúng cá thu bạc với số lượng giới hạn.
Món ăn dùng cá thu nuôi chất lượng cao, nhiều mỡ, mang vị umami mềm tan trong miệng.
Quán còn có hơn 10 set ăn, mỗi set gồm ít nhất 7 món, cho phép thưởng thức nhiều món cá thu đa dạng.

Đây là một quán trà nằm trong Goen Yokocho, nơi tập trung nhiều đặc sản địa phương ngay trước cổng chính Izumo Taisha.
Tất cả nguyên liệu đều là loại cao cấp được tuyển chọn kỹ lưỡng, từ đậu đỏ Dainagon có hương vị, kích thước và lớp vỏ mỏng vượt trội, thu mua từ các nông trại liên kết tại địa phương, đến bột làm mochi từ gạo nếp trồng ở thị trấn Okuizumo.
Muối rong biển giúp tôn lên vị ngọt của zenzai cũng là loại quý hiếm, được sản xuất tại khu vực Usagi gần Izumo Taisha.

Cửa hàng hợp tác giữa Otsumami Kenkyujo và Nihon Zenzai Gakkai, nằm dọc lối vào Izumo Taisha.
Món zenzai của Nihon Zenzai Gakkai có phần nước trong và thanh nhẹ nhờ nước chè trong được tạo vị bằng 4 loại đường, sau đó kết hợp với đậu đỏ Dainagon vừa luộc chín và để cho hương vị hòa quyện.
Thực khách có thể thưởng thức nhiều phiên bản khác nhau, trong đó có Izumo zenzai với viên shiratama tự làm dẻo dai.