브랜드 와규·이즈모 소바를 맛보다! 시마네 미식을 만끽할 수 있는 인기 음식점 11선

오키 제도의 ‘아마초’에 있는 ‘시마우마레 시마다치 오키규점’. 풍부한 자원 속에서 태어나 자란 오키규를 맛볼 수 있다.
런치 메뉴에는 ‘오키규 3종 모둠 런치’ 등 여러 종류가 있다. 합리적인 가격으로 오키규를 맛볼 수 있는 것이 특징이다.
디너에는 야키니쿠도 있으며, 안심과 서로인 등은 1인분 100g 이상부터 주문할 수 있다.
‘오키규 샤부샤부 코스’, ‘오키규 스키야키 코스’에서는 고기 초밥과 제철 채소 등도 함께 즐길 수 있다.

시마네현 마쓰에시에 있는 ‘규톤바케이 마쓰에점’.
고급스러운 단맛이 특징인 ‘시마네 와규’, 돗토리현의 ‘다이센 토종닭’, 신선한 호르몬, 구마모토에서 직송한 ‘말고기’ 등 다양한 고기를 만끽할 수 있는 야키니쿠 전문점이다.
신선한 고기를 다양한 요리로 즐길 수 있다. 메뉴에는 ‘호화 와규 2종 모둠’과 ‘인기 3종 모둠’이 있다.
그 외에도 3가지 코스가 있어 상황에 맞춰 고급 야키니쿠를 즐길 수 있다. 각 고기의 장점을 살린 야키니쿠를 만끽하고 싶다.

현지의 ‘시마네 와규’를 ‘1인 1냄비’로 맛볼 수 있는 샤부샤부 전문점.
2종류의 육수와 6종류의 찍어 먹는 소스를 골라 취향에 맞는 전골을 즐길 수 있다.
코스는 ‘【시마네 와규 A5】 쓰케샤부 코스’ 등 5종류가 있다.
시마네 와규와 오쿠이즈모 포크를 즐길 수 있을 뿐 아니라, 신선한 채소와 마무리 죽 등도 모든 코스에서 맛볼 수 있다.
최고급 시마네 와규를 만끽할 수 있는 수량 한정 ‘야키샤부’도 인기다.

시마네현 마쓰에 시내에 있는 ‘가루비야 게이’. 시마네현이 자랑하는 브랜드 흑모와규 ‘시마네 와규’를 만끽할 수 있는 야키니쿠 전문점이다.
대자연 속에서 길러져 선명한 색감과 깊은 풍미, 향이 특징이다.
야키니쿠는 신선도가 생명. 그래서 주문을 받으면 빠르게 제공하는 것을 중요하게 생각한다.
가게 이름에도 들어간 ‘가루비’를 추천한다. 녹아내리듯 부드러운 지방의 맛을 즐길 수 있다.
그 외에도 신선한 로스와 호르몬도 여러 종류 갖추고 있다.

마쓰에 관광의 중심지인 가라코로 공방 안에 있는 ‘야키니쿠 긴잔 와규’. 지역이 자랑하는 브랜드 소고기 ‘긴잔 와규’를 사용하는 야키니쿠 전문점이다.
시마네 농장 직영이라 신선하고 지방의 단맛이 돋보이는 흑모와규만 사용하고 있다.
‘야키니쿠 긴잔 와규’에서는 시간대와 관계없이 최고급 ‘긴잔 와규’를 맛볼 수 있는 메뉴가 갖춰져 있다.
코스는 2가지가 있으며, ‘긴잔 와규’를 남김없이 만끽할 수 있는 것이 매력이다.

에도 시대 말기(1853~1868년)에 창업한 ‘이즈모 소바 하네야 본점’. 맷돌로 제분하고, 수타 기술을 대대로 이어온 수타 소바집이다.
‘겐조 소바’의 전통을 소중히 여기며, 오래된 좋은 전통을 지키면서 새로운 것도 받아들이고 있다.
검은 껍질 부분까지 함께 갈아 넣는 ‘이즈모 소바’만의 맛을 구현하고 있다.
그중에서도 인기 있는 메뉴는 ‘와리고 소바 3단’. 차가운 소바에 소바 쯔유를 직접 부어 먹는 메뉴다.

주택가에 자리한 2층 건물의 ‘이즈모 소바 아라키야’.
덴메이 연간(1780년대) 창업. 이즈모 소바 가게 가운데 가장 오래된 곳으로 알려진 소바집이다.
간판 메뉴는 이즈모 명물 ‘세 단으로 겹친 와리고 소바’. 쯔유를 직접 부어 먹는 것이 정석이다.
현지 이즈모산을 중심으로 엄선한 국산 메밀을 사용하는 고집이 있다.
현지산 마른 정어리 등으로 낸 육수를 사용한 소바 쯔유가 소바의 풍미를 한층 깊게 해준다.

이즈모타이샤 정문 앞에 자리한 이즈모 소바 전문점.
껍질째 간 메밀을 그대로 사용하는 ‘히키구루미’라는 제법으로 만들기 때문에 색이 짙고 풍부한 풍미가 특징이다.
다나카야의 메밀가루는 홋카이도와 현지 시마네현 등 계절에 따라 산지를 엄선한 국산 맷돌 제분만 사용한다.
천연 마콘부 등으로 우려낸 진한 육수를 사용하고, 현지 다이샤초의 간장 혼미림, 시마네에 전해지는 지덴슈를 더해 만든 깊은 맛의 소바 쯔유도 일품이다.

요나고 시내에 있는 ‘비슈카코 유라쿠 본점’.
사카이미나토에서 잡아 올린 신선한 해산물과 대자연에서 자란 식재료를 맛볼 수 있는 이자카야다.
간판 메뉴는 산인 앞바다에서 잡힌 요나고의 새로운 명물 ‘고등어 샤부샤부’. 금·토 주말 한정 수량 한정 ‘실버 고등어 샤부샤부’도 있다.
양식 고등어 중에서도 지방이 잘 오른 고급 고등어를 사용해 입안에서 녹는 듯한 감칠맛을 즐길 수 있다.
7품 이상 코스도 10종류 이상 있어 다양한 고등어 요리를 만끽할 수 있다.

이즈모타이샤 정문 앞, 향토 미식이 모이는 ‘고엔 요코초’에 있는 찻집.
풍미와 크기, 껍질의 얇기까지 모든 면에서 뛰어난 것을 현지 계약 농가에서 들여오는 다이나곤 팥, 오쿠이즈모초산 찹쌀로 만든 떡가루 등 사용하는 재료는 엄선된 고급 식재료뿐이다.
달콤한 젠자이의 풍미를 살려주는 조염도 이즈모타이샤 근처의 우사기 지구에서 생산되는 귀한 것이다.

이즈모타이샤 참배길을 따라 자리한 ‘오쓰마미 연구소’와 ‘니혼 젠자이 학회’의 콜라보 숍.
‘니혼 젠자이 학회’의 젠자이는 4종류의 설탕으로 맛을 낸 맑은 젠자이 국물을 삶아낸 다이나곤 팥에 맞춰 숙성시키기 때문에, 젠자이 국물이 맑고 깔끔한 것이 특징이다.
쫀득한 수제 시라타마가 들어간 ‘이즈모 젠자이’ 등 다양한 버전으로 즐길 수 있다.