Ngay sau khi chiến tranh kết thúc, ông Sano Keishiro, chủ đầu tiên của Tasuke, đã mở một cửa hàng chuyên món lưỡi bò nướng trong thành phố Sendai với phương pháp chế biến “ướp muối, đặt lên vỉ và nướng trên than hồng”, được xem là khởi nguồn của món lưỡi bò nướng Sendai. “Umami Tasuke” cũng được coi là cửa tiệm khai sáng cho món ăn này. Là quán nổi tiếng tiếp tục hoạt động từ năm Showa 23 (1948), Tasuke hiện đã thu hút đông đảo người hâm mộ trên khắp Nhật Bản.
Kỹ thuật nêm muối tuyệt hảo, được truyền lại như một bí quyết kế thừa lời dạy của đời chủ đầu tiên rằng “muối là thứ phát huy tối đa vị ngon của lưỡi bò”, tuy đơn giản nhưng làm nổi bật trọn vẹn vị umami của lưỡi bò. Với mong muốn thực khách cảm nhận được kỹ thuật ấy, đến nay thực đơn vẫn chỉ có vị muối.
Trong quán luôn vang lên tiếng gọi đầy khí thế của các đầu bếp, kết hợp với sức nóng truyền qua quầy, tạo nên bầu không khí như được quay về thời kỳ đầu Showa. Thưởng thức món lưỡi bò nướng hảo hạng, nơi vị ngon được khơi dậy nhờ kỹ thuật bí truyền, trong không gian gợi cảm giác nhộn nhịp của thời hậu chiến là một trải nghiệm đặc biệt.
Điểm nổi bật
-
Cửa tiệm được gọi là cái nôi của món đặc sản Sendai - lưỡi bò nướng. Có rất nhiều người hâm mộ trên khắp Nhật Bản.
-
Độ mặn do đời chủ đầu tiên dày công hoàn thiện là một kỹ thuật bí truyền. Lưỡi bò được làm nổi bật vị ngon nhờ kỹ thuật này thật sự xuất sắc.
-
Sự sôi nổi của các đầu bếp và hơi nóng truyền từ quầy gợi lên cảm giác hoài niệm về thời kỳ đầu Showa.
