Nhà hàng ủ lên men Ponpokotei

Một nhà hàng nằm trong khu arcade Tanukikoji 3-chome, một trong những khu vực nhộn nhịp nhất ở Sapporo, nơi có thể thưởng thức các món ăn sử dụng súp và thực phẩm lên men.

Các món lẩu ở đây được chế biến dựa trên nước dùng bí truyền đã được truyền lại hơn 45 năm, ninh kỹ từ xương gà tuyển chọn của Hokkaido, với hơn 10 hương vị như xì dầu, muối, miso, cà ri và jjigae. Vì vậy, ngay cả khi ghé lại từ lần thứ hai trở đi vẫn có thể thưởng thức mà không thấy chán.

Thực đơn có nhiều món lẩu (nước dùng) như “Hakkou Toromi Nabe” từng được giới thiệu trên truyền thông, các món Hàn như “Kopchan Jeongol”, “Sumo Chaya Chanko Nabe”, “Ishikari Nabe”, cùng với các mục món ăn “Ẩm thực Hokkaido”, “Ẩm thực Hàn Quốc” và “bia thủ công”.

Ngoài ra, toàn bộ thực đơn đều được giám sát bởi chuyên gia sommelier lên men và sử dụng thực phẩm lên men. Các nguyên liệu lên men giúp làm nổi bật hương thơm và vị umami của món ăn, đồng thời nâng cao giá trị dinh dưỡng, nên đây là địa điểm phù hợp với những ai chú trọng chế độ ăn lành mạnh.