Sumire Nakano-shima Honten

Sapporo là nơi khai sinh ramen miso, đồng thời đến nay vẫn là khu vực cạnh tranh khốc liệt với vô số quán ramen. Trong số đó, đây là một quán danh tiếng được biết đến trên toàn quốc và được yêu mến suốt nhiều năm.

Lấy cửa hàng chính tại Nakano-shima làm trung tâm, quán còn có mặt tại Susukino, Satozuka và Yokohama, đồng thời đã tạo ra nhiều cửa hàng phái sinh được gọi là “Jun-sumi-kei”. Cửa hàng chính Nakano-shima hiện nay được xây mới và mở cửa lại vào năm 2017. Mặt ngoài phong cách hiện đại với bê tông để mộc và không gian bên trong sáng sủa, tự nhiên, khác hẳn hình dung thường thấy về một quán ramen, đều để lại ấn tượng rõ nét.

Sức hấp dẫn của món đặc trưng ramen miso nằm ở phần nước dùng đậm đà, nơi hòa quyện vị miso sâu vị, hương thơm của thịt heo băm xào, vị ngọt từ mỡ heo và rau củ, cùng dư vị cay nồng của tỏi và gừng. Thịt xá xíu còn được phủ gừng bào nhuyễn, khiến món ăn làm ấm cơ thể từ bên trong ngay cả trong mùa đông lạnh giá ở Sapporo. Ngoài miso, thực đơn còn có shoyu, muối và cả món ramen kiểu xưa gợi nhớ món chuka soba ở các quầy yatai.