[Cẩm nang ẩm thực Sapporo] Dễ dàng tìm quán ăn gợi ý theo từng món đặc sản địa phương!

“Magic Spice” nổi tiếng là nơi đã đặt tên cho món súp cà ri.
Cửa hàng có vẻ ngoài nổi bật bắt mắt, ngoài phục vụ ăn uống còn bán cả đồ thủ công và trang phục từ Indonesia.
Nước súp cà ri ở đây được lấy cảm hứng từ món Soto Ayam của Indonesia, tạo nên hương vị phức hợp và tinh tế với khoảng 30 loại gia vị, cùng vị ngọt, cay và chua được thêm vào.

“Soup Curry GARAKU” là quán súp cà ri nổi tiếng đến mức ngày nào cũng có hàng dài xếp hàng, thậm chí còn phát phiếu chờ khi đông khách.
Đây là quán chuyên súp cà ri có độ nhận diện rất cao với người dân địa phương.
Điểm đặc trưng nhất nằm ở phần nước súp.
Người ta nói chính vị ngon do sự kết hợp độc đáo giữa dashi kiểu Nhật và gia vị — điều mà chủ quán học được từ một tiệm udon nơi ông từng làm việc — đã trở thành yếu tố tạo nên danh tiếng của quán.

“Soup Curry TREASURE” là quán chị em của GARAKU, một quán súp cà ri nổi tiếng ở Sapporo.
Nội thất tông trắng chủ đạo được thiết kế theo hình ảnh bờ Tây nước Mỹ, và quán được yêu thích nhờ không gian thời trang, nơi có thể thưởng thức món soul food của Sapporo là súp cà ri.
Món được xem là nổi tiếng nhất là hamburger áp chảo. Đây là món dùng hamburger nhào tay từ thịt bò Sapporo và thịt heo đỏ Sachiku ở Shiretoko, nướng trên vỉ sắt rồi thêm vào súp cà ri.

Đây là quán nổi tiếng được yêu mến suốt nhiều năm, sở hữu danh tiếng trên toàn quốc ngay cả giữa Sapporo.
Đứng đầu là cửa hàng chính ở Nakanoshima, quán còn có mặt tại Susukino, Satozuka và cả Yokohama, đồng thời tạo ra nhiều quán nhánh được gọi là “Jun-sumi kei”.
Cửa hàng chính hiện tại ở Nakanoshima được xây mới và mở cửa lại vào năm 2017.
Ngoại thất bê tông trần mang phong cách hiện đại cùng không gian sáng sủa, tự nhiên bên trong tạo ấn tượng khác hẳn một quán ramen thông thường.

“Menya Saimi” được mở vào năm 2000 bởi người chủ từng cảm động trước hương vị của quán nổi tiếng “Sumire” ở Sapporo và đã tu nghiệp khoảng 7 năm.
Tại đây, bạn có thể thưởng thức ramen Sapporo được phát triển từ hương vị nền tảng của Sumire, kết hợp cùng cảm quan riêng của chủ quán.
Nước súp sử dụng chủ yếu xương ống heo, cùng rau thơm, nấm shiitake, tảo bẹ và nhiều nguyên liệu khác. Được hầm cẩn thận từ 5 giờ sáng mỗi ngày, nước súp đã phát triển thành loại súp trong thanh, không bị đục.

“Yoshiyama Shoten Honten” là cái tên được nhiều người nhắc đến khi nói về miso ramen Sapporo. Chủ quán, người đã đi khắp nơi để thưởng thức các quán ramen nổi tiếng trên toàn quốc, hướng tới một tô ramen có thể cảm nhận bằng cả năm giác quan.
Món được yêu thích nhất là ramen miso mè rang. Trên nền nước súp xương heo của Yoshiyama Shoten, hương mè thơm lừng cùng vị umami đậm đà làm tăng chiều sâu cho nước súp. Việc thêm mỡ lợn cũng giúp vị thêm dày, tạo nên một tô ramen Sapporo béo đậm đúng điệu.

“Kita no Gurume Tei” là khu ăn uống nằm trong một góc của chợ hải sản “Kita no Gurume”, với sức chứa lên tới 320 chỗ ngồi.
Món được yêu thích nhất là bát cơm hải sản với 15 loại hải sản khác nhau. Những nguyên liệu theo mùa được tuyển chọn kỹ càng được bày lên bát cơm một cách hào sảng.
Ngoài ra, quán cũng có nhiều loại cơm tô khác như cơm trứng cá hồi hay cơm 4 loại cua lớn, phù hợp với những ai chỉ muốn ăn món mình thích.

“Donburi Chaya” ra đời tại chợ Nijo Sapporo, nơi được gọi là gian bếp của Sapporo, Hokkaido.
Tận dụng lợi thế của chợ, quán phục vụ các món cơm tô khiến thực khách hài lòng về nguyên liệu, độ tươi lẫn giá cả.
Sự phong phú của thực đơn cũng là một điểm hấp dẫn của quán chuyên cơm tô này, với hơn 50 loại cơm hải sản để lựa chọn theo sở thích.
Trong đó đặc biệt được ưa chuộng là 10 món thuộc dòng “don nổi tiếng”.

Quán sushi này nằm ở đầu phía đông chợ Nijo, liền kề cửa hàng hải sản lâu đời “Kondo Noboru Shoten” thành lập từ năm 1922.
Giữa khu chợ Nijo nay đã trở thành điểm tham quan nổi tiếng của Sapporo, đây là quán được người dân địa phương đánh giá là “nếu muốn ăn sushi hay hải sản phủ cơm ngon mà giá hợp lý thì trước tiên hãy đến đây”.
Giữa thực đơn đa dạng gồm sushi, cơm hải sản, set ăn, sashimi và món lẻ, món được chủ quán khuyên thử nhất là “Keiran-don” đầy ắp hải sản của vùng biển Hokkaido.

Đây là nhà hàng chuyên món cua nằm ngay gần chợ Nijo.
Quán được yêu thích nhờ các món cua tươi ngon với mức giá hợp lý, tận dụng thế mạnh là cửa hàng trực thuộc một công ty chế biến thủy sản lâu đời 55 năm, khởi nguồn từ Nemuro và chuyên về cua.
Cua ở đây được chuyển thẳng từ cảng Nemuro, một trong những nơi có sản lượng thủy sản hàng đầu Nhật Bản, nên độ tươi rất ấn tượng.

“Kani to Dosan Ryori Sekkatei” là nơi có thể thưởng thức hải sản Hokkaido một cách sang trọng tại khu phố sầm uất tiêu biểu của Sapporo là Susukino.
Chỉ cần bước vào quán, bạn sẽ như quên đi sự náo nhiệt của khu phố bên ngoài để hòa mình vào không gian Nhật thanh nhã.
Tại các phòng riêng đậm chất Nhật, thực khách có thể thong thả thưởng thức cua tươi đánh bắt từ vùng biển trù phú của Hokkaido, cùng các món theo mùa và món sáng tạo do những đầu bếp lành nghề thực hiện.

Nhắc đến Hokkaido là nhắc đến vùng đất nổi tiếng về cua. Đây là nhà hàng chuyên cua lâu đời ở Susukino, khu phố sầm uất tiêu biểu của Sapporo.
Quán được nhiều thực khách yêu mến suốt nhiều năm nhờ tâm huyết của chủ quán với mong muốn “khách hàng được thưởng thức cua vừa luộc còn nóng hổi”.
Quán chú trọng dùng cua lông sống thật, không qua cấp đông, và là nơi lý tưởng để thưởng thức những loại cua tiêu biểu của Hokkaido như cua lông, cua hoàng đế, hay theo mùa còn có cả cua hanasaki.

“Jingisukan Daruma Honten” mở cửa từ năm Showa 29 (1954).
“Seikishikan” là cách viết khác của jingisukan bằng chữ Hán, và món jingisukan của Daruma từ lâu đã được xem như đặc sản của Susukino.
Quán nhập thịt cừu trưởng thành tươi ngon mỗi ngày và được các đầu bếp cắt ngay trước giờ mở cửa.
Thịt cừu trưởng thành có vị ngon đặc trưng, và thứ làm nổi bật hương vị ấy chính là loại nước sốt đặc biệt do bà chủ tự tay chuẩn bị từ khi quán mới thành lập.

“Sapporo Beer Garden” gây ấn tượng với biểu tượng ngôi sao đỏ trên ống khói gạch đỏ.
Ngôi sao đỏ, biểu tượng của thời kỳ khai phá Sapporo, ngày nay cũng được yêu mến như biểu tượng của Sapporo Beer Garden. Đây là nơi bạn có thể tận hưởng bia ngay tại vùng đất khai sinh của bia Nhật Bản là Sapporo, cùng với không gian đặc trưng của nơi này.
Rất phù hợp với những ai muốn tận hưởng trải nghiệm đậm chất beer hall ở Sapporo với bia tươi mát và jingisukan.

Đây là quán theo đuổi sự chỉn chu đến mức bắt đầu từ cả trang trại chỉ để mở một quán jingisukan, thực hiện xuyên suốt từ chăn nuôi, chế biến, ủ chín đến bán thịt cừu.
Loại cừu được nuôi tại trang trại chỉ có giống Suffolk, vốn được mệnh danh là “vua của các loại thịt”.
Ở Nhật Bản, nơi 99,5% thịt cừu phải dựa vào nhập khẩu, đây là giống cao cấp rất khó có cơ hội thưởng thức.
Một điểm đặc trưng khác là quán phục vụ nhiều phần thịt khác nhau của nguyên một con cừu mà không bỏ phí phần nào.

Đây là quán nổi tiếng nằm trong JR Tower Stellar Place, nối thẳng với ga JR “Sapporo”, thuộc chuỗi sushi băng chuyền có cửa hàng đầu tiên ở Nemuro, cực đông của Sapporo.
Nhờ độ tươi vượt trội từ Nemuro, thị trấn chài giàu hải sản, cùng sự phong phú của các loại topping chính thống và mức giá hợp lý đặc trưng của sushi băng chuyền, tất cả các cửa hàng trong chuỗi đều rất đông khách.
Đặc biệt, chi nhánh nối thẳng với ga JR “Sapporo” này luôn có hàng dài chờ đợi nhờ vị trí thuận tiện.

Hokkaido được mệnh danh là “kho báu ẩm thực”, nơi hội tụ hải sản phương bắc và nông sản được nuôi dưỡng trên vùng đất rộng lớn, còn Sapporo là khu vực cạnh tranh ẩm thực sôi động nhất nơi đây.
Giữa Sapporo ấy, “Sushisai Wakichi” đạt hai sao Michelin là quán nổi tiếng đến mức được cho là không người sành ăn nào không biết đến.
Quán mang dáng vẻ thanh lịch, và khi bước vào sẽ cảm nhận được không khí gọn gàng, sạch sẽ.
Ngồi đối diện chủ quán qua quầy gỗ trắng, thực khách sẽ được phục vụ từng đĩa một theo nhịp dùng bữa — phong cách đặc trưng của một nhà hàng sushi cao cấp.

“Hanamaru” phục vụ các loại cá theo mùa được tuyển chọn từ Nemuro qua hình thức sushi băng chuyền.
Đây là quán nổi tiếng vẫn giữ nguyên niềm vui ngắm nhìn và lựa chọn — nét hấp dẫn của sushi băng chuyền — đồng thời đặc biệt chú trọng đến độ tươi của cá.
“Machi no Sushiya” này là một thương hiệu khác của Hanamaru, không theo hình thức băng chuyền mà sushi sẽ được nắm ngay trước mặt thực khách.

Tòa nhà mang phong cách retro hiện đại, kết hợp công trình cũ với thiết kế mới do kiến trúc sư nổi tiếng thế giới Tadao Ando thực hiện, khiến cả ngoại thất lẫn nội thất đều rất cuốn hút.
Tầng 1 bày bán đa dạng bánh kẹo Nhật và phương Tây như “Hokkaido Kaitaku Okaki”, bánh Baumkuchen từng được truyền thông nhắc đến nhiều, cùng nhiều loại bánh su kem phong phú. Ngoài ra còn có bán kem tươi, có thể mua rồi ngồi ăn trên ghế dài.
Để lên khu cà phê ở tầng 2, bạn nên đi bằng cầu thang. Khi bước lên cầu thang đá sang trọng, sẽ mở ra một không gian đẹp mắt với ánh sáng mặt trời chiếu qua cửa sổ tạo điểm nhấn.

“Snow Brand Parlor Sapporo Honten”, khai trương từ năm 1961, là tiệm bánh ngọt lâu đời của Sapporo với lịch sử hơn 50 năm.
Tại quán, bạn có thể thưởng thức loại kem từng được làm cho Thiên hoàng Showa và Hoàng hậu, hơn 30 loại parfait cùng thực đơn món ăn; ngoài ra tại quầy bán hàng ở lối vào còn có thể mua quà lưu niệm và kem tươi.

Đây là quán chuyên parfait đêm đang dần mở rộng thêm nhiều chi nhánh trong những năm gần đây.
Nơi khai sinh ra mô hình này chính là “Yoru Parfait Senmonten Parfaiteria PaL” ở Sapporo.
Quán hướng đến những ly parfait giống như món tráng miệng trong thực đơn của nhà hàng Pháp cao cấp, với sorbet dùng nhiều trái cây tươi và gelato thanh mát. So với parfait truyền thống, vị ngọt được tiết chế hơn, được tính toán để mang lại cảm giác ngon nhất именно khi đã uống rượu.

Tại “Chợ Nijo Sapporo”, khoảng 20 cửa hàng cá tươi nối tiếp nhau, đúng với danh tiếng là kho báu hải sản khi các loại hải sản tươi được nhập trong ngày bày kín trước cửa hàng.
Bên trong chợ cũng có nhiều quán ăn. Điểm đặc trưng là có nhiều quán phục vụ các món từ hải sản như sushi, hải sản phủ cơm hay hải sản nướng áp chảo.
Với những ai chỉ muốn ăn nhẹ một chút, góc ăn tại chỗ gắn liền với một số cửa hàng cá tươi là lựa chọn phù hợp.

“Chợ ngoài Sapporo” nằm nối liền với chợ đầu mối trung tâm thành phố Sapporo.
Bên trong cơ sở được chia thành 10 khu, có khoảng 60 cửa hàng san sát nhau, ngập tràn những nguyên liệu ngon của Sapporo.
Nơi đây cũng có rất nhiều quán ăn, với các món được bán dưới tên gọi “món ăn chợ ngoài”, từ các món dùng nhiều hải sản đến cà ri thịt heo hay ramen, thể loại rất đa dạng. Có thể chọn theo tâm trạng nên càng thêm tiện lợi.

“Phố mua sắm Tanukikoji” là một trong những khu phố mua sắm lâu đời nhất Hokkaido với lịch sử hơn 140 năm.
Nằm ở trung tâm Sapporo, khu phố kéo dài khoảng 900 mét theo hướng đông tây với khoảng 200 cửa hàng san sát nhau.
Do được nối liền bằng mái vòm có mái che, nên ngay cả vào ngày thời tiết xấu, du khách vẫn có thể thoải mái mua sắm, tản bộ và dùng bữa.